浓汁番茄鸡蛋面百吃不厌的1碗面关键在于番茄浓汤的做法
浓汁番茄鸡蛋面百吃不厌的1碗面关键在于番茄浓汤的做法
作为打工人，我最喜欢的还是10分钟料理！只要在家里，我就不会屈从于吃泡面，感觉太潦草了。这碗浓汁番茄鸡蛋面，可以说是本年度最爱的一碗面了！
颜色就很鲜亮，让人有食欲！番茄浓汤酸酸甜甜的特别开胃，每次都喝到一滴不剩！鸡蛋吸饱了汤汁，味道一点都不寡淡！有卤肉丝的话，也可以加料呀！
食材：
500毫升水、5个西红柿（我买的番茄个头小，如果是大个的番茄用2个就行）、2个鸡蛋、3汤匙食用油、1份面条、1茶匙生抽、3/4茶匙盐、一撮胡椒粉、1汤匙番茄酱、适量葱花（装饰用）
做法：
1、先把面条煮熟，捞出沥干。锅中加热2汤匙食用油，将鸡蛋炒至不再呈液体状（不要太熟，不然吃起来口感很老）。把面条和鸡蛋混合在一起，装进碗里备用。
2、将番茄放入沸水中，煮至番茄有些漂浮起来。捞出放凉，剥掉番茄皮。
3、锅中烧热油，加入去皮的西红柿翻炒几下，帮助番茄红素释放出来。
4、倒入加入500毫升水，煮沸后加入除了番茄酱和葱花之外的调味料。我们用到了胡椒粉，增加一点点辛辣味道，汤汁味道更美妙！
5、开大火，边煮边搅拌，煮到大部分的番茄快要化开，加入番茄酱，搅拌混匀。之前的食谱里有提到过，用番茄酱代替糖和醋，更适合热食的调味，因为酸甜比例合适，且不像醋一样遇热挥发。
另外，这样的番茄浓汤作为火锅汤底也是很妙啊！
6、将番茄浓汤倒入面碗中，与面条和鸡蛋混匀，散一点儿葱花装饰一下，再来点卤肉丝儿，简单又好味的一餐就做好啦！
就算独身一人在外生活，也要好好吃饭呀！
浓汤西红柿鸡蛋面怎么做
用料
主材（汤）
西红柿（中等大小） 10个
鸡蛋 5个
调料（汤）
葱 半根
盐 两勺半
鸡精 1勺
番茄酱 1勺
面团
面粉 500g
鸡蛋 1个
盐 少许
清水 适量
西红柿鸡蛋面（浓汤版）的做法
将西红柿洗净放入开水中烫30秒取出，剥掉西红柿皮，用刀切成小块，去根，盛入大碗中待用；
5个鸡蛋打散并加入半勺盐搅匀，锅中倒入少量油小火烧热，倒入蛋液并用筷子迅速搅拌使鸡蛋呈碎块状；
倒入准备好的全部西红柿块，大火翻炒；
炒至西红柿汤析出，加入1勺番茄酱炒匀后关火；
将炒好的西红柿鸡蛋倒入砂锅，加入水至砂锅八分满，加入2勺盐、1勺鸡精、葱段，盖上砂锅，大火烧开后转小火熬煮1小时以上；
面粉放入盆中加入1个鸡蛋，一点点盐，边用筷子搅拌边加入适量水，至面呈大片状，然后揉成略硬的面团，用保鲜膜盖住醒15分钟以上；
醒好的面团取出揉匀，用擀面杖将面团擀至薄为3-5毫米的面片；
将面片叠成长条状（叠的时候每层要撒适量干面粉以免粘连）；
将长条面片切成5毫米左右的面条，切好后抖散放在撒了干面粉的面板上待用；
煮锅中放入适量水烧开下入面条，用筷子挑动面条防止粘连，水开锅后倒入少许凉水继续加热，当水再次烧开时面条大概八分熟，挑出面条过一下凉水待用；
取适量步骤5中煮好的西红柿鸡蛋浓汤倒入锅中，加入适量步骤10中的面条，大火煮2分钟盛出，香浓的西红柿鸡蛋面就做好了，可适量调入葱花和香菜提味儿。
小贴士
1. 西红柿去皮后口感会更好；
2. 加入番茄酱可使汤更浓郁，如果买到的西红柿很酸可适当调入糖来中和；
3. 砂锅烧开后马上转小火以免煮沸溢出；
4. 俗话说“软面饺子硬面汤”，煮面条的面都要和的硬一些；
5. 面条的宽度厚度可按自己的喜好改变，若擀的薄可切宽一些，反之亦然；
6. 煮面条的时候不要煮到全熟，否则再次加入汤中煮时容易煮烂影响口感。
好吃的番茄鸡蛋面怎么做
【番茄鸡蛋面】
【制作食材】手擀面，番茄，鸡蛋，青菜，食用油，酱油，食用盐，鸡粉
【制作步骤】
1、准备300克左右的手擀面，然后再准备一个个头中等的番茄，一个鸡蛋，一颗小青菜，然后再准备适量的食用油，酱油，食用盐和鸡粉。这些做这道劲道爽滑，汤汁香浓的番茄鸡蛋面的食材都准备好了之后，咱们就开始处理。
2、将咱们准备好的手擀面放到一个小盘中待用，如果买不到手擀面的话，可以自己先擀一点手擀面，非常的简单。然后再把咱们准备好的番茄放到清水中清洗干净，清洗干净之后，咱们将它切成小块，切小块的时候把番茄的果蒂给去掉，果蒂比较硬不好吃。
3、然后再把准备好的香菜拿出来，放到流动的水下面清洗干净。一定要比较轻柔的清洗，不要将青菜洗蔫了。咱们仅仅就需要这些食材就可以了，食材全部处理完成之后咱们就开始准备烹饪。
4、起锅烧油，炒番茄的时候不需要加入太多的油，如果加入太多的油的话，反而不太好吃。等到锅内油热之后，把咱们切好的番茄块放到油锅中，然后快速的翻炒，炒到番茄出汁之后，咱们加入一点点酱油，然后继续翻炒，炒到番茄出来更多的汤汁，而且变得软烂的时候，咱们加入适量的清水。
5、清水也不用加得太多，加入小半锅的量就可以了，加入清水之后，咱们往水中加入少许的食用盐，一点点鸡粉，然后将它们搅拌均匀继续用大火将锅内的汤汁烧开。
6、锅内汤汁烧开之后，咱们把准备好的手擀面放到锅中，在下入手擀面的时候要抖一下，防止手擀面之间发生黏连，等到锅内汤汁再一次煮开之后，咱们就把准备好的鸡蛋直接打入一个空碗中，然后用筷子搅散，先把咱们准备好的青菜下入锅中，等到青菜断生之后，咱们直接把碗中的鸡蛋液甩到锅中，稍微搅拌一下，等到鸡蛋熟了之后，咱们就可以出锅装盘了