河南省禹州市特色菜是什么？
禹州市位于河南省中部，是中原城市群南缘的中心城市。禹州历史悠久，是中华民族发祥地之一，被誉为华夏第一都，以钧瓷文化、大禹文化、中医药文化著称。城市建设成就显著，城市规模位居河南省县级城市第一位。依托资源和区位优势，发挥产业带动作用，禹州市社会经济快速发展，位列全国各项综合实力百强。禹州美食攻略： 1、中锋宾馆北边的川子烩菜 2、大转盘南边路东的素陷包子鸡蛋汤 3、公安局的火烧夹凉粉 4、二伟超市门口的火烧夹凉粉 5、长春小学门口的麻辣豆腐串 6、老工商局西边的顺龙大盘鸡 7、御王烩面和御新市场的豫中烩面 8、西仓街的高三烩面 9、御新市场小四川菜馆的炒菜,自酿白酒 10、陶瓷城巴记的饸饹
禹州豆腐菜正宗做法？
【禹州豆腐菜】做法：
食材：炸豆腐干4片，牛肉100克，粉条1把，大葱1段，姜5克，香菜1小棵，香菇两朵，盐适量，桂皮、花椒、香叶适量，干辣椒1个，羊油辣椒适量
过程：
1、牛肉先切成丝，加入姜末、适量水淀粉、少许盐、蛋清和油腌制一会，这样处理过的牛肉口感比较嫩。
2、豆腐菜的灵魂，干炸豆腐片，这个就是老豆腐切片，放入油锅炸至表面微黄就行。豆腐片切的要薄一点，最后才能切出细丝，也不奥炸的太硬，吃起来不好吃。
3、把炸好的豆腐切成细丝，我炸的豆腐片有点厚，切丝比较粗，看起来不好看，但吃起来没关系的。喜欢就多放点，这个经过汤汁的炖煮，非常美味。
4、纯正的红薯粉条剪短一些，先用水清洗干净待用，不泡发直接煮就可以。
5、再来点配菜，处理一下，香菇切成薄片，葱切末，青蒜切末，香菜也切碎待用。
6、锅里放油烧热，放入处理好的牛肉丝翻炒至变色。
7、加入足量的水，煮开后先用勺子舀出煮出来的浮沫，等汤变得清澈后，把桂皮、花椒、香叶和干辣椒等香料装入卤肉盒子，放入锅里，盖上盖子转小火炖30分钟，牛肉熟透，汤的味道也出来了，加适量盐调味。
8、放入香菇、粉条、豆腐丝煮5分钟，粉条变软后就可以了。
9、撒上香菜末和葱末，再加上适量用羊肉熬制的辣椒油，一碗地道的河南豆腐菜就做好啦。羊油辣椒和普通的辣椒油做法是一样的，把油换成羊油就行，辣椒粉放入碗里，浇入烧热的羊油，等凉了就会凝固成块。
材料：
豆腐1磅 香葱1棵
调料：
豆瓣酱2汤匙， 花椒1茶匙， 糖1/2茶匙 ，蒜头2瓣 ，熟花椒粉1茶匙 ，玉米淀粉1/2汤匙
做法
一、把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；
二、锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；
三、放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；
四、倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；
五、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，即可食用。
禹州牛腩做法？
食材明细
牛腩500g
番茄2-3个
土豆4个
生姜几片
葱花（可用洋葱）适量
番茄酱适量
蒜片（可不放）几片
盐适量
糖适量
胡萝卜1-2根
香菜几根
料酒适量
欧芹（可不放）适量
番茄牛腩的做法详细步骤
第1步
牛腩切大块
水开放两片姜，适量料酒或高度白酒，下牛腩，焯水。焯去血沫，捞出备用
第2步
葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用
热锅冷油。油温约6分热，下葱姜蒜煸香（喜欢可少量加糖上色提味）
第3步
下焯好的牛肉，大火翻炒
加适量欧芹或水芹提香（没有可不放），加料酒或高度酒
第4步
下番茄，炒至出沙，再下番茄酱炒至入味
添热水，没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜，可以根据食材量，适当多加点水。盖盖，大火烧开，转小火，炖1小时。半小时时候加盐。
第5步
期间准备土豆，胡萝卜（可不放），和剩余西红柿
土豆可另起锅煸炒，容易成型。一顿吃完也可不炒
第6步
土豆加入牛肉锅，炖10分钟
加胡萝卜，炖10分钟
第7步
再加剩余西红柿，炖10分钟
出锅前适量收汁，喜欢喝汤也可多留汤
第8步
装盘，开吃
番茄牛腩的做法小贴士
1.配菜可以根据自己喜好加减2.第一次加番茄是为调味，出锅前第二次加番茄要切大块，是直接吃的，切太小会夹不起来3.土豆煸炒一下容易成型。我会一次多做，吃两顿。如果一顿吃完，不炒也可以。4.菜码可以根据自家食量调整。但番茄一定不要少放，酸酸甜甜才好吃。
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