盘点全国最有特色10大地方美食你家乡的美食上榜了吗
中国地大物博,资源丰富,不同的地区有不同的美食文化和不同的饮食习俗,各个地区都有自己代表性的美食。今天我们就盘点了10种最有名的特色菜肴,你的家乡上榜了吗?
NO.1北京——烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
早餐占全天总能量的1/3以上,需要高蛋白高碳水的充足摄入才能更好地维持上午的工作和学习,如今生活节奏加快,很多朋友为了节省时间,都是在早餐店解决的,不同地域的早餐也各有特色,下面小小就跟大家分享10款地方特色的早餐,离开本地很少人吃,看看有你的家乡吗?
01、东北大碴粥
大碴粥是东北人非常喜欢的一道家常美食,很多南方的朋友都没有吃过。大碴粥一般由玉米渣和花芸豆熬煮而成,先浸泡再熬煮吃起来更加入味。在东北,大碴粥绝对是非常受欢迎的早餐之一,不过不少外地人喝不惯,基本都要敬而远之。
02、北京豆汁
北京的豆汁应该算得上知名度最高的“臭名昭著”的地方早餐了。豆汁就是绿豆发了酵后的产物,有股子酸味,喝不惯的总觉得有股酸臭的泔水味,而爱喝的就冲着这个味道来的,明其名曰“酸香味”。所以豆汁到底算臭还是香呢?很多老北京人已经习惯每天早上来一碗豆汁,再配上焦圈小咸菜,但很多外地人喝一次就够了,很少有人会接受这个口味。
03、天津嘎巴菜
天津有很多传统的小吃,比如煎饼果子,老豆腐等等,但嘎巴菜是天津本地独一份的,其他地方都没有。嘎巴菜其实就是以绿豆面为主料,调制成面糊后摊成煎饼,风干后切成细条,与卤汁混合后再淋上一些配料即可,可以简单地理解为“煎饼泡汤”,但吃起来卤香味浓郁,备受当地人喜爱。
04、河南胡辣汤
胡辣汤是河南特色早餐,用一句话可以形容它:“我很丑,可是我很好吃“。胡辣汤虽然卖相,但口感和味特别适合秋冬天食用的。胡辣汤的主料就是胡椒和辣椒,再加上牛骨熬煮的高汤,粉条,面筋,黄花菜,木耳等辅料,口感十分丰富,味道辛辣且汤汁浓郁,但很多吃惯清淡食物的南方人表示接受不了。
05、山东临沂糁
山东临沂糁是当地非物质文化遗产中代表名小吃,一般是猪牛羊的骨头慢火熬煮的高汤,搭配上胡椒,再撒一些肉丝或香菜制作而成,不同的食材可以做成不同的糁汤,比如鸡蛋糁,鸡肉糁等等,但它极少传播到山东以外的省市。
06、湖北热干面
热干面也是跟豆汁一样,也颇受争议,喜欢的人特喜欢,不喜欢的人一口都吃不下去。热干面的味道不像豆汁那么特别,但接受不了的原因就在于它“难吃”,经常吃到一半就有糊嘴糊嗓子的感觉,因为太干了,很多人没办法一口气吃完,必须一边喝着汤汤水水一边吃才能解决,不知道当地人有什么特别的吃热干面的方法。
最让中国人怀乡的十大美食排行(推荐家乡的美食)
留学生们只身一人出国在外,最怀念的是什么呢?除了家人之外,大概就剩下吃了吧。最近,CNN评选出了最让中国人怀乡的十大美食。到底有哪些美食上榜了呢?大家快去看看吧!
兰州拉面
在中国苍茫的大西北,兰州拉面是最具标志性的美食。在半开放式的厨房窗口,能看到拉面师傅炉火纯青的功夫。一小块面团在他手中百般搓揉,然后反复拉抻,最后在案板上啪一声入锅,端着一碗一清二白三红四绿五黄的面,才感觉回到了家。
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白斩鸡
在中国,人们往往认为带着骨头的鸡肉是最美味的。白斩鸡就是一道典型菜。三黄鸡不加调味烹煮,色泽金黄,皮脆肉嫩,佐以虾子酱油,百吃不厌。肉固然好吃,但最美味的其实是骨头,搭配酱汁,能吸吮出奇特的味道。
麻辣小龙虾
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大约在过去10年间,小龙虾席卷了中国。几乎所有城市中都有小龙虾,从春天直至初秋,小龙虾夜奏曲已经成为一种仪式。吃麻辣小龙虾,根本不需要筷子,上手就可以了。
街头烧烤
中国最令人难忘的餐点并不在米其林星级餐厅。他们在嘈杂、拥挤的街头吃着刺激味蕾的食物北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊,美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。在中国的街头吃烧烤,每一口都是美味与这个国家特有的街边风情的组合。
涮羊肉
在中国,除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅,涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。涮羊肉在清代就已开始流行,铜锅炭火,夹起一片切好的羊肉片放在锅中,一翻腾就熟,蘸着芝麻酱,心满意足。
腌笃鲜
作为长三角地区最受欢迎的家乡菜,最好吃的腌笃鲜并不在餐厅,而是在妈妈的厨房里。腌笃鲜是道时令美食,每年初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉,加上高汤打底,佐以百叶结小火慢煨,无需盐和味精,一锅浓汤洋溢着奇妙的鲜香,这种味道在异国他乡,实在难寻。
冰糖葫芦
这是北方冬天的标志性小吃。冰糖葫芦林林总总地插在木架子上,鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣,晶莹剔透,吃一个在嘴里,酸甜夹杂。
臭豆腐
这种闻起来臭,吃起来香的东西是种发酵豆制品,在湖南、浙江绍兴、中国台湾尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同,但绝对令人欲罢不能。尽管味道犀利,但臭豆腐香脆在外,细嫩在内,蘸着
辣椒
酱、酱油、香油甚至泡菜,都各有滋味。
糖炒栗子
一到秋冬,街边就垒砌起一口口巨大的铁锅,厨师们挥着臂膀,在铁锅中来回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出来的板栗油光锃亮,香甜软糯,大冬天捧着一袋糖炒栗子,光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿,就让人垂涎三尺。
鸭血粉丝汤
秦淮河畔,老饕吃的鸭子花样繁多,从盐水鸭到桂花鸭,最流行的,还是一碗鸭血粉丝汤。粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝,另加入豆腐、姜汁、榨菜起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,香气扑鼻。一天三顿,南京人几乎天天吃鸭血粉丝汤。
水煮牛蛙
水煮是川菜的特色做法,水煮牛蛙更是普罗大众青睐的美食。牛蛙洗净去皮斩块,腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒,后煮熟端上桌时,汤还在冒着泡;众人围着这一大碗水煮牛蛙,配着喷香米饭,香辣四溢,刺激着人的味觉神经。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠。人们从熟食店买回来,单吃也好,夹着面包吃也好,配着蔬菜吃也好,这种原产于立陶宛的红肠质地比香肠更嫩,比美国热狗香肠紧实,比英国的香肠更干。
桂林米粉
桂林山水甲天下,但桂林不仅仅有天堂般的风景。清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角,佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒吃一回就忘不了。桂林处处都是米粉店。有的人喜欢干捞,有的人喜欢汤粉,加的肉也各不相同,每一道细细吃来,都有不同滋味。
上海大闸蟹
对于上海人来说,金秋时节,如果不来上一顿大闸蟹,简直不能好好过日子。每年秋天,肥美的大闸蟹被一批一批送到家庭厨房、街边饭馆以及豪华酒店。家庭主妇们忙着从菜市场购入这些美味,仅需洗净放进锅内蒸熟,蘸着姜醋,鲜美至极
中国有哪些地方特色美食?
官方认证“全国美食地图”来了,我的家乡美食上榜了。
3月29日,工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》,除了具体的发展目标和重点任务,《指导意见》还推出了“全国美食地图”。
一、山东东阿阿胶
二、荣成大鲅鱼水饺
三、乳山海蛎子
四、龙口粉丝
五、德州扒鸡
俺是山东人,今天就来聊一聊俺们家乡的上榜美食,保证让你馋涎欲滴。
一、山东东阿阿胶
东阿阿胶从汉唐至明清一直都是皇家贡品。据史料考证,阿胶的应用迄今已有3000年的历史,阿胶自古以来就被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”,历代《本草》皆将其列为“上品”,称其为“圣药”,我国首部药物学专著《神农本草经》称其“久服,轻身益气”。经过整理,关于东阿阿胶的古代经典名方更是多达3200余首。
阿胶的吃法不是只能做阿胶糕打粉,如果想让阿胶更美味,那就给它做成美味的佳肴吧??
【阿胶粥】
取大米或小米100g,阿胶砸碎后的小块15g,冰糖50g做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。
经常食用补气血益肾,强身健体
【阿胶梨蜜汤】
梨一个或两个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖50克,蜜50克。喝汤吃梨。
可以滋阴润肺止渴
【阿胶炖肉】
阿胶10克,砸碎,瘦猪肉100克,陈皮5克,肉桂3克,加水适量,先炖猪肉,熟后加入阿胶等炖化,低盐调味,服用即可。
适于年老体衰,煲汤长期服用,效果显着。
【阿胶鱼】
生鱼一条,阿胶30-50克,砸碎,先熬化阿胶,根据个人口味,可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。
健体强身,适于身体虚弱,浑身酸软无力者。
二、荣成大鲅鱼水饺
胶东第一饺——鲅鱼水饺。胶东半岛上,家家户户都爱吃,家家户户都会做。在威海,有一句谚语,心情好吃水饺,谁家吃了鲅鱼水饺,说明他家一定有好事、有喜事。煮好的躺在盘子里,白白胖胖的还冒着热气,看着就让人迫不及待。沾一点醋,吹一吹凉,咬上一口。
舌尖首先感受到又嫩又滑的口感,紧接着味蕾上传来鲅鱼肉极致的鲜美,多种调料的加入提升了饺子馅的味觉层次和香气,而且完全没有鱼腥味。这胶东第一饺的称号,可真是名不虚传。
配料:鲅鱼3条、韭菜100克、料酒1勺、鸡蛋1枚、花椒粉1克、白糖1勺、盐适量、花生油2勺、小葱1根、香菜1根、饺子皮适量
制作方法:
1?? 首先备齐包鲍鱼饺子的食材,把鲅鱼去除内脏洗净后,用刀一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。
2?? 把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来,把所有的鲅鱼肉都片下来以后,把鲅鱼肉用刀剁成鱼泥,放入盆里。
3?? 放入白糖,料酒、花椒粉,再打散的一枚鸡蛋,用筷子先顺时针方向搅打上劲,分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了200克清水。
4?? 把鱼馅打到这个程度,做出来的饺子口感最好。这个时候先加入花生油和适量的盐调味,然后还是顺时针方向搅拌上劲。
5?? 继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸,韭菜和香菜,小葱摘洗干净后,用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里,把所有的食材搅拌均匀即可。
6?? 饺子皮放入适量的馅料,包成自己喜欢的模样就可以了,锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
三、乳山海蛎子
在西起乳山口、东至浪暖口的约186公里的绵延海岸线上,有50万亩国家一类海水水质标准养殖海区,这片优质的水域和其中丰富的饵料,成就了一种全国瞩目的美味:乳山生蚝。
“炭烤生蚝,多加蒜蓉,烤到吱吱冒水就赶紧上……”张嘉佳《从你的全世界路过》里这么写,到底应该怎么吃海蛎子/生蚝?
生吃:吃海蛎子,就吃的鲜甜味,一定要试试生吃,配上芥末、柠檬。不是所有的牡蛎都是可以生吃的,一定要?新鲜干净的。
清蒸:蒸的时候注意要想凸起的那一面朝下,才能喝到鲜美的汁水。水开后5分钟即可。
油炸:裹上面糊6成油炸,再复炸一次即可。
配不配调料,看自己口味哦~我一般都是清蒸,直接吃~
四、龙口粉丝
这龙口粉丝可是老有历史了。据史料记载,已有三百多年的历史,最早产地是招远,以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。
听村里的老人说,这龙口粉丝早在一百多年前就已经出口了。民国的时候,这个龙口港就开埠了,直接把粉丝运往香港和东南亚各国,然后招远、龙口生产的粉丝,绝大多数卖给龙口粉丝庄,龙口成为粉丝的集散地,因而得名龙口粉丝。
这龙口粉丝丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼。
五、德州扒鸡
这个山东的扒鸡真的绝了!!!让人因为一只鸡去一个城市的冲动。德州特产!巨香!脱骨入味!又辣又过瘾!
总共有3种口味:熏鸡!五香鸡!麻辣鸡!每种口味都很惊艳,地道的德州扒鸡,它是山东游子在外拼搏、念念不忘的家乡味。
剥开扒鸡外包装,肉香直入鼻腔,老汤卤制的扒鸡,结合鸡肉的鲜香,融合得恰到好处,咬下去外酥里嫩,肥而不腻,耐人回味。
骨肉轻轻一扯就能分离,吸着骨头,大口吃肉,一只鸡吃完还不过瘾,要把骨头咬开细细品味中间的骨髓,香味久久不散。
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