奇怪的五种河南美食本地人吃不腻外地人吃不下

到河南 旅游 ，品尝一下地方特色小吃，是绝大多数游客都要做的事。河南地处中原，贯穿南北、融汇西东，有着 历史 悠久的 美食 ，小吃的种类更是繁多。每一个地方都有着独属于自己特色的 美食 ，下面就来看看河南8大另类 美食 小吃，全是当地人的“心头好”，而对于外地食客来说是难以接受的，一起看看都有哪些 美食 。

第1种：蚕蛹

蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫，是一种高蛋白质食物，蛋白质含量在50%以上，远远高于其他食物的，把蚕蛹拿去炸或者炒来吃，吃起来“嘎嘣脆”，味道很鲜美，在河南很受欢迎。但一般人不敢轻易尝试，觉得外形和虫子非常的像，比较难以下咽。

第2种：荆芥

荆芥是夏季河南人的餐食中不可或缺的一种食材，长得像薄荷，有强烈香气，香味介于薄荷和生姜之间，生食熟食均可，以单独凉拌也可以和给其他凉菜作配，在河南这边特别受欢迎。喜欢吃的人对其赞不绝口，觉得其味道清爽，但是对外地食客来说很难咽下去，气味很像肥皂水，口感也不好。

第3种：羊双肠

“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，是开封的传统风味小吃，有着悠久的 历史 。这道 美食 是用羊的大肠和小肠清洗干净后灌入羊血，再与羊腰等食材熬制而成，汤汁又白又肥，味道独特一般人喝不惯，羊肉本来就有腥臊味，更何况是羊肠，所以外地人觉得这碗汤有点儿重口味，看见还不敢喝，可当地人觉得好喝，肉嚼起来嫩烂还弹牙，汤也是鲜美无比。

第4种：炸金蝉

所谓的金蝉其实就是知了的幼虫，不懂的人会感觉它的样子蛮吓人的，尤其外地人可能接受不了，但这种昆虫可是不少河南人餐桌上的 美食 ，价格还不便宜，一只金蝉能卖到7毛到1元钱，对于当地人来说，炸金蝉”是很有名的 美食 小吃，金黄透亮、外焦里嫩，比吃虾还要过瘾，不仅是下饭还非常下酒。

第5种：变蛋

变蛋又叫灰包蛋、包蛋等，是河南人夏季非常喜欢的佐餐凉菜，它的外形和皮蛋、松花蛋很相似，但配方也有区别，味道更是不一样。河南变蛋以鸡蛋为主要原料，包裹上石灰、碱，还有锯末制作而成的，口感滑润爽口，还带有营养价值，本地人吃得津津有味，但因为初食会有一点苦味夹杂着少许石灰味，所以不受外地人的欢迎。

第6种：毛鸡蛋

所谓毛鸡蛋就是毛茸茸的未孵化的鸡蛋，在河南农村，人们认为“毛蛋胜似参”，这样的鸡蛋营养价值胜过人参，因此，人们非常喜欢食用这种毛鸡蛋。通常的做法是把它穿在竹签上，用来烧烤，烤好之后就在上面撒点调料就可以吃了。对于外地人来说，这是一种毛骨悚然的小吃，反正我无力接受的。

第7种：胡辣汤

胡辣汤也被称为糊辣汤，是河南的传统名小吃，以其汤汁浓稠、味又辛辣的特点，成为河南人的“心头好”。在河南人的眼里，没有胡辣汤的早晨，是不够清醒的，所以一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。但因为胡辣汤是一种地域性比较强的特色 美食 ，卖相看上去也不好看，吃得惯就觉得好吃了，如果不是当地人的话，估计会很难接受。

第8种：臭豆腐卷

臭豆腐卷是河南的特产，特别是信阳人最爱吃这道 美食 小吃。它始于清初，咸丰年间列入宫廷御膳，制作方法也很讲究，经过煎炒的臭豆腐卷，增添一种普通豆腐卷所不具备的鲜香风味。烹饪之前闻起来，攻击力之强，还长满一层白绒绒的毛，能瞬间劝退觊觎它的人。

河南“十大怪菜”是哪些菜呢？外地人真的很难接受吗？

河南这几种怪菜外地人吃着确实不好吃，首先是荆芥。荆芥具有强烈的香气，主要作为新鲜茎叶的蔬菜食用。可以使用生食和熟食，但最常见的是凉菜。一般来说，嫩尖用作夏季调味品。味道独特，辛辣，现已成为河南周边省份人人都爱吃的名菜。黄瓜洗净，去皮，用刀轻拍几下，然后切成斜段，荆芥洗净，去梗，洗净，用捣蒜器捣碎大蒜，用蒜泥，糖粉，醋、生抽和纯净水调成酱汁，把酱汁倒在黄瓜上拌匀，加入辣椒油拌匀。

其次是蛋羹。将搅拌均匀的鸡蛋与适量的水混合而成的美味佳肴。蛋清含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤的润滑作用，保护微酸性皮肤，防止细菌感染；此外，蛋清还有清热解毒的功效。

再者是蚱蜢。蚱蜢就是河南人所说的蝉的幼虫。河南、山东等地区为佳肴。现在主要产区是河南和山东。近年来，越来越多的地方加入了吃蚱蜢的大军，导致蚱蜢产量下降，价格上涨。将金蝉用清水浸泡一夜，用清水洗净泥浆，沥干水分。锅内放适量油。油热后放入金蝉。片刻后，用抹刀翻面。煎的过程中，不时翻动一下。看，片刻之后，金蝉变色了就好了。

最后是毛蛋。听着毛骨悚然，一般人都接受不了，更何况把这道菜吃在嘴里，首先要有一定的勇气去尝尝它的新鲜感。蒸熟、煮熟或油炸的鸡蛋，蘸上盐和胡椒，味道很好。先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。用的大料和十三香。清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入香料之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香，鲜美嫩滑、芳香可口。

河南人爱吃的10大“另类美食”是什么？

豫菜，又名(豫宴) ，即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来。下面我们就来看看河南人爱吃的10大?另类美食?，本地人视为美味，外地人难以接受。

1、锅烧大肠?

锅烧大肠是豫菜的代表之一，其特点是色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口，食时撒花椒盐，醒胃增香。这道美食关键之一是在清洗猪大肠的方法，其二就是烹饪时去除猪大肠的异味，不过，对于外地食客而言，即使是清洗再干净，吃的时候也能感觉到一股猪肠的味道，不过本地人就爱吃这口，有些外地人一时半会很难接受。

2、凉拌荆芥??

凉拌荆芥是河南特色的美食之一，荆芥具有特殊的香气，尤其是荆芥叶含量更高些，凉拌荆芥味道鲜美，一般和黄瓜一起凉拌。在河南各地，无论哪里几乎都能吃到这道美食，本地人对它的喜欢溢于言表，每次在饭店都是必点的食物，每次看见他们大口吃着荆芥，就感觉他们上瘾一样，外地食客第一次吃绝对会吐出来，这股味道形容不出来，还有有些凉，本地人说多吃几次，定会喜欢这种味道。

3、扒广肚

扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为"海八珍"之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。，扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。第一吃这道美食的外地朋友，好多人都吃不惯鱼肚的味道，尤其咀嚼时，总感觉有股鱼腥味，但是本地人却视为美味。

4、卤煮黄香管

卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管，它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成，食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后，不但质感脆嫩适口而且形态优美，再加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制，具有软脆利口，回味无穷的特色。知道这道美食是用什么食材制作后，好多外地食客都避而远之，不知如何下嘴。

5、羊双肠

羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称"天下第一"，接受不了羊膻味的食客就没有口福消受了。

6、酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳肴。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下这道美味。

7、酸辣乌鱼蛋汤

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。

8、五香羊蹄

五香羊蹄，豫菜五大卤味之一，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型，羊蹄的膻味是最难处理的，即使用了很多香料也难以压盖住其味道，本地人特别喜欢这个口味，外地食客第一吃还是不适应，多吃几次就会习惯了。

9、河南蒸面

河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果，与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜欢肉面的，可以加上一小块颈背肉。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。

10、河南羊肉烩面羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚，面条，鲜香有韧劲羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。第一吃还是有些不适应，尤其是汤味道有些膻味，面条很好吃。

河南十大怪菜，你都吃过吗？

说起河南十大怪菜，大家耳熟能详，都不为奇，相邻的几个省也都常见，只要天上飞的，地上爬的，水里游的都能做成一种食物。我吃过油炸蝎子，看着怪吓人的，就害怕那倒刺扎到舌头上，吃上几个觉得没什么吃头，没有东北酱骨头吃起来过瘾。

第一道:毛鸡蛋

听着就毛骨悚然，一般人是接受不了，何况吃在嘴里，吃这道菜首先要具备一定勇气，要品尝到它的鲜嫩，正如所说童子鸡在嫩也赶不上没出壳的鸡。

制作步骤：　　

1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。　　

2、煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。　　

3、用的大料和十三香。　　

4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入香料之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香，鲜美嫩滑、芳香可口。　　

5、放点姜片和干辣椒。　　

6、在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

第二道:蝉蛹也叫“金蝉”

未成熟的蝉，一般生长在潮湿的树根泥土里，小朋友喜欢用树枝挖。一般油炸口感酥脆，告诉你怎么制作好吃。

制作步骤:

把金蝉用清 水泡 一夜，用清水清洗干净泥巴，空干水分。

2. 锅内放油适量，待油热后，放入金蝉， 过一会儿，用锅铲翻一翻

3.在炸的过程中，不时翻动一下，看，一会儿，金蝉变颜色了没。

4. 待到金蝉稍黄，用锅铲翻动，听到哗哗地声音，金蝉变得焦黄、酥脆了，就好了，可以关火了

5. 把炸好的金蝉放进盘里，趁热撒点盐，喜欢 孜然 风味的可以再撒点孜然。

第三道:地皮

夏天下过雨，在草丛里出现的一中绿皮，比木耳薄，是一种野生菌类。

家常做法:地皮炒鸡蛋

1.地皮泡发洗干净，空干水分，准备2个鸡蛋，2个红辣椒，香葱拱刀切沫。

2.热锅凉油，让油在锅炉走一圈，鸡蛋打碎在碗里搅拌倒入锅里，不停搅动，成型成出。

3.再倒少许油，倒入葱沫翻炒几下，红辣椒丁炒香，这时倒入地皮，翻炒洒几滴料酒，提鲜去腥味，撒少许十三香，少许味极鲜，再把炒好的鸡蛋倒入，翻炒几下出锅。

第四道:糁汤

麦仁，花生米，海带丝，千张丝，鸡肉丝，黑胡椒粉，杂粮豆子，鸡蛋花，煮成粘稠状。

制作步骤:

1. 鸡肉切丁，葱切小段，鸡蛋打散。

2. 水烧开，加入肉丁。

3. 加入蛋液。

4. 淀粉加水搅拌，入锅。注意不要糊锅。

5. 烧开后加胡椒粉和醋撒入花生碎。

第五道:变蛋

做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。放至15天即可食用。

第六道: 荆芥

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

第七道:鸡蛋蒜

制作方法:把熟鸡蛋，再把盐，姜沫放进砸柩一起砸好搅拌在放入香油。你能吃惯吗。

第八道:香椿叶

洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

第九道:芝麻盐

是用芝麻和盐制作成的调味食品，馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。

第十道:蒸菜槐花

蒸槐花步骤

1.将槐花洗净沥干水拌上面粉略抖动下，将多余的面粉抖掉。

2.上蒸锅蒸10分钟

3.大蒜压成茸加入盐、纯净水、香油调成料汁备用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一样的美味)

4.吃时将料汁倒入蒸槐花中拌匀即可。

河南有很多 美食 ，但是也有很多的“怪菜”，今天就给大家普及一下十大怪菜，你们都吃过吗？

其中有几样真的是不敢吃的啊，看见就吃不下去，甚至还有点恶心的呢。

快来围观了，大家。

第10名：芝麻盐

是用芝麻和盐制作成的调味食品，馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。

第9名：香椿叶

洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

第8名：鸡蛋蒜

把鸡蛋，盐，姜放进蒜泥里，用对臼砸碎味道超级棒的。

第7名：荆芥

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

第6名：变蛋（皮蛋）

做法是将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

第5名：道口烧鸡

道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

第4名：毛蛋

将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。

第3名：蒸菜：槐花，榆钱、榆叶等蒸着吃，南瓜花拌上面糊炸着吃。

第2名：蚕蛹

蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。

第1名：爬蚱

爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼，在河南及山东等地区被当做美味食用，现在主要产地是河南以及山东等地区，近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中，造成爬蚱产量降低，价格上涨。

毛蛋我小时候还吃过，不过现在真的是不敢在吃了，看见了就吃不下去。还有蚕蛹听说现在涨价了，而且很有营养蛋白质比较高，但是我还是不敢吃的，你们都吃过哪一样的呢?

河南的十大怪菜通常指：毛蛋、蒸菜、香椿、变蛋、芝麻盐、荆芥、蚕蛹、豆腐皮、道口烧鸡、老式疙瘩汤

作为一个土生土长的河南人，这些全都吃过，不仅吃过，有好几道菜做得还很好呢。

吃货们，快来看一下，有没有你喜欢的。

第一，就是它：毛蛋或叫旺蛋。

是雏鸡在孵化过程中死在蛋壳内。毛蛋一般是死胎，旺蛋是专门吃的，所以旺蛋价格比毛蛋贵很多，现在都吃旺蛋。

我的邻居就特别爱吃，每次做了，都要送几个给我们，我每次都闭着眼睛吃，不敢看。其实味道还不错，但需要有勇气哟。

注意一定要将其处理干净，彻底煮熟，再用油煎，吃的时候还要蘸上调料。

第二名：香椿叶。

春天万物复苏，香椿树也发了芽，椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。价格近几年也是水涨船高，最贵的时候四五十元一斤。

食用时，开水焯过以后，有独特的浓郁香味。

一般用蒜泥，加醋凉拌或香椿拌豆腐，营养又可口；也可以香椿芽炒鸡蛋，鲜美无比。

第三名：芝麻盐，现在当调料用。

是用芝麻和盐用铁锅翻炒后，趁热放在案板上，擀成细末，改良后芝麻盐也可以加上一些花生碎。

是调料也当菜，热馒头蘸芝麻盐，在当时可不是谁家都吃的起的。或者吃糊涂面条时撒上一些，满口芝麻香味，特别调味，增加食欲。

在河南的旧习俗里，坐月子的产妇前几天都要吃，补充营养和蛋白质，预防便秘。

第四名：河南蒸菜一大绝。

我的最爱。槐花，榆钱、芹菜叶、土豆丝、地里的各种野菜，豆角都可以拌白面做成蒸菜，配上蒜泥绝配搭档，地道的 养生 菜，蒸好的蒸菜，也可以炒着吃，美味极了，已成为宴席上必不可少之菜品。

一般不太会做的人，蒸出来的蒸菜容易发粘。这里我告诉大家一个诀窍，就是菜洗好后一定将水控干净，在上面淋一些熟油，这样蒸出来的蒸菜松散可口、色泽鲜亮，绝对不会发粘。

第五名：道口烧鸡，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药，陈年老汤做成，其成品色泽鲜艳，形如元宝，香美无比。资深吃货一口便能辨其真伪，我的身边就有好几位。

第六名：变蛋，又名松花蛋、皮蛋、传统的风味蛋制品。

将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀成料泥。鲜蛋放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥，腌制一个月左右即可，可长期保存。

一般凉拌，葱姜蒜末加上陈醋、生抽、白糖、香油几滴 。口感顺滑，宴席必备。

河南人都喜欢吃。

第七名：荆芥，清香扑鼻带有薄荷味，夏天餐桌必备。

常常与洋葱、木耳一起凉拌，具有清热、泻火、通窍之功效， 养生 佳品。

第八名：蝉蛹，知了的幼虫。

具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质。

吃法一般以油炸为主。新鲜出炉的蚕蛹色泽金黄，外焦里嫩。口感极佳。

但是，不宜过多食用。

第九名：卫辉豆腐皮。

豆腐皮含丰富蛋白质、氨基酸，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。能提高人体免疫力，还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的佳品菜肴。

实用方法：凉水浸泡后，一般凉拌，切成细丝，可以和多种凉菜搭配，洋葱，芹菜，黄瓜丝，木耳、红白萝卜丝均可。热炒时和韭菜或青椒搭配比较好。

第十名：老式疙瘩汤。

众所周知，河南人爱喝汤，这老式疙瘩汤就是改良后的饭菜同款，中原地区老幼皆宜的 美食 。

做法是，将葱姜蒜，西红柿加油翻炒以后加水，水开后，将事先准备好的面絮儿，边搅边倒进去，小火熬制一会儿，最后加打散的鸡蛋、香葱、香菜，淋上香油就出锅了。

这里面的技术活就是拌面絮儿，将面粉放在一个稍大的容器，一点一点慢慢加水，右手一边快速搅动，最后成绺状，水一定要少，否则就成了浆糊。

看看，一大桌子，最后还有汤，是不是勾起了你的馋虫呢。

俗话说，民以食为天，我们的老祖宗在创造 历史 文化的同时也孕育了璀璨的饮食文化。

河南是中原汉文明的发源地，开封、洛阳作为七朝、十三朝古都，饮食文化也源远流长。

实际上，如今经济的发展和繁荣已经跨越了地域的界线，饮食文明也一样，早已走出了河南、跨越了中原，进而走向了世界。

我也是一个地地道道的河南人，我们这边也是有很多好吃的 美食 ，也有很多别人没吃过的怪菜， 蒸野菜、毛蛋、变蛋、炒知了、鸡蛋蒜、鸡蛋茶、八宝菜、炒蚕蛹、凉拌荆芥、腌韭菜花、芝麻盐 等这些都是我吃过的，满满的回忆。

我是地地道道的河南人，也是一个80后，从小在农村长大，我们河南也是有很多 美食 ，像烩面、羊肉杂可、胡辣汤、油馍、揽锅菜等都非常的好吃，但是也有很多怪菜，可能外地人都还没吃过，下面就来分享一下我们河南的十大怪菜，来看看你们都吃过没。

一、毛蛋 毛蛋我估计是河南人没吃过也都见过，有些人可能不敢吃，每次赶会的时候，有很多卖毛蛋的，毛蛋就是鸡蛋再孵化的过程中受到无意或者有意的破坏，从而导致鸡胚发育停止。死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，一般都会煮熟后处理干净，煎一下或者烤一下，撒上调料非常好吃。

二、芝麻盐 芝麻盐就是把芝麻洗干净，放锅里炒香，用擀面杖擀碎，放入盐制作而成，非常的香，还是小的时候经常吃，现在很少吃了，小的时候，家里穷没什么菜，都会用芝麻盐来蘸馒头、拌面条吃，非常的香。

三、鸡蛋蒜 鸡蛋蒜可是很好吃的，做法也是非常简单，把鸡蛋煮熟后剥去壳，大蒜瓣放进石臼里捣碎，把鸡蛋液捣碎，和蒜拌一起，再加入香油、生抽、盐搅拌均匀就可以了，超级美味。

四、炒知了 知了也叫知了猴、爬叉，一到夏天，晚上就会有很多人出来照知了，然后炒着吃，我妈每年也是照很多，放开水里烫一下，然后放冰箱里冷藏保存，等到过年的时候，家里人都回来了，就拿出来炒着吃，焦香好吃。

五、蒸野菜 蒸野菜也是用小吃到大了，各种各样，只要可以吃的野菜都吃过了，也是非常的好吃，像葛花、洋槐花、水芹菜、白蒿、榆钱等都可以来蒸蒸菜，洗干净晾干水分，拌上面粉和十三香，放锅里蒸几分钟，再拌上料汁真的是太好吃了。

六、鸡蛋茶 我小的时候，只要家里来客人，妈妈都会烧上一碗鸡蛋茶，作为招待客人，现在条件好了，也都不烧鸡蛋茶了，不过还是挺好喝的，就是把鸡蛋打碎，水开倒入鸡蛋液煮熟，加入白糖就可以了。

七、变蛋 我爸爸特别喜欢吃变蛋，每年妈妈都会用自己家的土鸡蛋去加工变蛋，直接吃或者凉拌都非常的好吃，变蛋就是把鸡蛋裹上石灰，再裹上锯末制作而成，吃起来非常的香。

八、凉拌荆芥 荆芥估计很多人都吃不惯，荆芥的味道很怪，说不上来是什么味道，有点辛辣，不过凉拌以后，香味独特，吃起来还很香，也是我小时候将常吃的。

九、腌韭菜花、八宝菜 腌韭菜花香味浓郁，非常的好吃，小的时候住校都是自己带干粮，最长带的菜就是腌韭菜花，来配馒头吃，非常的好吃，就是用韭菜花捣碎加入盐腌制而成；八宝菜也是一种咸菜，就是用辣椒、花生米、黄豆加入盐、白酒等腌制而成。

十、炒蚕蛹 炒蚕蛹现在也是我们这里农村宴席上的一道菜，蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中编程的蛹虫，小的时候，我们这里很多人养蚕，我家也养过，妈妈就会炒蚕蛹给我们吃。

总结：其实我们河南还有很多很多奇怪的菜，只是现在生活好了，有些菜都很多少吃了，上面的几种菜都是小时候的回忆，满满的幸福，虽然小的时候家里穷，但是小的时候真的很幸福很快乐，上面的菜你们都吃过几种。

董先生个人观点：

一，吃过一个叫毛鸡蛋的，不知道算第几。看着有些害怕，想起有点恶心，但还是吃了，因为河南朋友很热情。吃着挺香。

二，吃过一个知了，全国畅通货。但是我在河南吃的。

三，把芝麻炒出来，赶碎加点盐，用勺子吃。这个挺好吃。

四，其它没有吃过，或者吃过忘了。最恐怖的是毛鸡蛋。超级重口味。有些能看到头，看到翅膀看到毛。

五，晚安。

何为怪菜，也就是上不到席面上，正规的饭局不能用，规模以上的饭店没有的，不到特别的地方吃不到的，有季节性，小饭店或者农家乐常常有，需要胆量来吃，来品尝个稀罕的，这类菜可以称为怪菜。

河南人不比粤港人，粤港人吃蛇、鼠、猫，和带腿、带翅膀的野生动物，河南人在这些方面相当保守，和饮食习惯、饮食文化有关。不过，河南人也讲究吃，想办法吃，按时令和改良加工，来丰富或改善自己的口味。河南的十大怪菜，基本上都吃过。

在苏鲁豫皖交界处是农村常吃的土家菜，绿色环保，出门就是菜，现摘现吃，比如马齿苋，用开水焯一下，拌上蒜泥，香油味精，可不要加醋，绝对是美味，城里人是享受不到的美味。很多菜有保健功效。还有许多时令菜，比如槐花，榆钱、榆叶等蒸着吃，南瓜花拌上面糊炸着吃。在农村能吃的野菜太多了，只有生活在农村才有这样的体会，农村是我们的根，我们爱农村。

毛鸡蛋没吃过,河南人极少数地方吃这个。蚕蛹可是稀罕物，一般吃不到的。

炒水天牛谁吃过。立秋后，秋雨一洒，荒地里就钻出天水牛来。披着雨披，冒着雨，穿着胶鞋提个小桶，沟沟坎坎地转悠捡天牛。把水天牛剪去甲翅，爆炒那叫一个香。

除了你说的第五个没吃过外，其余的我都吃过。除了第十个味道我不适应外，其余都不觉得难吃。你说的荆茄，我觉得应该叫荆芥。我还在河南吃过蝉，蝎子(味道很好)，开封小吃城的蜈蚣不敢吃，红红的，看着吓人。

蝉蛹，河南人吃的我感觉没有山东吃的多八十年代初去山东菜市场都是用大盆装的卖在豫北的市市场很少。

而蚕蛹也是很少见的。

做为河南人毛蛋真心没吃过，不知道是那个地区的。

鹿邑卤鸡也没吃过，做为豫北人吃的是道口烧鸡

变蛋不稀罕经常吃放点生抽香油下酒也是可以的。

荆芥拌面条拌洋葱夜市小吃喝啤酒经常点的家里做汤放点挺香的。

鸡蛋蒜没吃过。

芝麻盐沾热馒头挺香的。

香椿炒鸡蛋记的小时候拌面条，香椿切碎放盐香油下粥很下饭的。

河南八大特色美食，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱

河南物阜民丰，地处中原， 历史 悠久，饮食文化 历史 更是源远流长，其饮食风格属于豫菜，在长达几千年的 历史 长河中也形成了自己的特色风味 美食 。每个地方都有属于自己的特色 美食 ，河南也一样，但是有些外来人口来河南却说吃不惯，觉得河南的 美食 都是高热量、重口味的，但是本地人却很喜欢吃，有的甚至一天不吃就浑身难受。让我们一起看看河南有哪些特色 美食 吧~

四味菜

什么是四味菜，说白了就是把四种菜混装到一个碗里面。四味菜是开封的特色 美食 ，所以要想吃到正宗的四味菜就得去开封。

四味菜里面包括面筋、丸子、牛肉丁和黄花菜，汤底一般是牛肉汤或者羊肉汤。去过开封 旅游 的小伙伴一定看见过，早市的四味菜的门店门口一定排着长长的队，起晚了是吃不到的。吃四味菜的时候一定要搭配着馍吃，一口菜一口馍，一个字就是香，或者把馍馍掰碎泡到汤里面，等馍馍完全吸收了汤汁再吃，那味道简直了，小赞的口水已经快要留下来了！

胡辣汤

胡辣汤是河南早餐中常见的 美食 ，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等制作而成的，如果你吃的胡辣汤里面少了里面其中一样，那么那碗胡辣汤一定不正宗。

胡辣汤闻起来有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤的香味，汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉和面筋很有嚼头，辣味也是恰到好处。但是很多外地来的小伙伴却说吃不惯，因为口味太重了，吃不了胡辣味的小伙伴确实不喜欢吃，但是不能否定这道传统 美食 。胡辣汤可以说是每个河南人的心头爱了，早餐没有一碗胡辣汤是没有灵魂的。

烩面

河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的，看似一碗简单的白色烩面，里面包含的东西却超出想象。

烩面的汤是采用羊棒骨，加入十几味中药熬制而成，既去掉了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，阴阳调和，十分滋补。烩面外滑内韧，汤的鲜味渗透进面里，鲜香扑鼻，加上几块羊肉，配上鹌鹑蛋、黄花菜、木耳，枸杞等，色香味俱全，吃起来简直妙不可言，总之就是很好吃啦！

炒鸡

炒鸡是河南的一道传统 美食 。做这道菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、酱油八角等，配料越多，味道越好。

看这道菜的配料就知道炒鸡也是一道重口味的 美食 ，在当地，炒鸡是一种非常家常的菜肴，深受大家的喜爱。虽然大家的做法都不一样，但是味道都是出奇的好吃，随便一家外卖小店，炒鸡的下单量都是很高的。

固始鹅块

固始鹅块是以河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。固始的鹅最肥，这道菜不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京也能看到很多固始鹅块火锅店。

固始鹅块的秘方做法就是将鹅洗干净放入锅之后，先白炖，不加盐。等捞出晾干后加鹅油、姜、辣椒，然后再加入煮鹅的白汤，最后再加入盐、味精等配料，注意不能加得太早，否则容易煮死。固始鹅块的口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，很多年轻人聚餐都爱来吃。

羊肉汤

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，羊肉肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

但是河南的羊肉汤最大的区别就是，羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。在河南，早上喝一碗羊肉汤，会配上一张薄饼，一般老板会给你切成细长条的形状，然后泡在羊肉汤里面，泡之前的薄饼是有点硬的，所以泡软了才好吃。

炒凉粉

炒凉粉也是开封的一道传统小吃，炒凉粉色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉的种类很多，用豆类、米类或者山芋的淀粉等，加入适量的水稀释成糊，煮熟之后冷凝成块，这就是凉粉。

这道 美食 小吃经常出现在集贸市场和小吃摊点集中的地方，一般的家庭也会制作，味道热香鲜嫩，焦而不糊。口味也是根据自己的喜好去添加，有的人喜欢吃辣的就会放葱、蒜、辣椒油这种拌开吃。外地人见到这个一般都不敢轻易尝试，没见过这种凉粉，更何况还是炒的，但是真的吃过的人才会慢慢接受这个味道。

高炉烧饼

高炉烧饼是河南开封地方传统名吃， 历史 悠久，已有上千年的文明 历史 记载。高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤。烤好之后，香气四溢，令人垂涎。

吃法也有很多种，可以直接吃，也可以夹着牛肉、羊肉或者油条吃，还有的人喜欢夹着炒凉粉吃，都很美味。