上海风味美食你吃过几个
上海作为“魔都”,对时尚潮流的把控可以说是走在前端,“高大上”成了它的代名词,不过上海一些美食,反倒是非常“接地气”,价格不算贵但是味道却相当不错,来看看你尝过几种~
小笼包
南翔小笼包又叫南翔小笼馒头,是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃。以皮薄肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成的肉,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成,皮是用不发酵的精面粉制作而成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一口汤,满口生津,滋味鲜美。
上海的特色小吃有城隍庙五香豆、金泽状元糕、上海生煎、上海高桥松饼、上海春卷擂沙圆、排骨年糕、鸽蛋圆子、枫泾丁蹄、面条鱼、奉贤海棠糕、小绍兴白斩鸡。
1、上海生煎
说起上海,就会想到上海有名的小吃——生煎包,上海生煎有着悠久的历史,现在已然成为了上海的特色风味小吃。选用优质的面粉为主要原料,然后和面,包馅,最后放入平底锅中,小火焖熟,再撒上葱花,芝麻即可,这样制作出来的生煎色泽金黄,吃起来香脆适口,表皮松软,美味可口。
2、城隍庙五香豆
城隍庙五香豆是上海最具特色的传统小吃,起源于上个世纪七八十年代。城隍庙五香豆选用优质的蚕豆为主要原料,然后再配以香草,香精等配料,在经过传统的手工艺烧煮入味,最后晾干,这样制作出来的五香豆皮薄肉松,吃起来软糯可口,香气四溢,独具风味。
3、金泽状元糕
金泽状元糕是上海的传统特色糕点,有着悠久的历史,在清朝的时候,进京赶考的考生们都还带着状元糕去考试。金泽状元糕选用优质的面粉为主要原料,在经过传统的制作工艺精制而成,最后所制作出来的状元糕色泽金黄,唯美气象,甘甜松脆,还含有蛋白质,维生素等丰富营养。
4、上海高桥松饼
上海高桥松饼是上海最著名的一道特色糕点,有着悠久的历史,创始于清朝光绪年间,至今已有一百多年的历史了。选用优质的精白粉,绵白糖最为主要原料,再配以赤豆,桂花等配料,在经过传统的纯手工艺制作而成,这样制作出来的高桥松饼吃起来松酥可口,甜美爽口,且皮薄馅足。
上海好吃的美食
上海好吃的有生煎、上海酱鸭、蟹壳黄、小笼包、白斩鸡。
一、生煎
生煎起源于元代,清朝时逐渐在上海开始流行。刚出锅的生煎色泽金黄,撒上些许芝麻、葱花提香。一口下去香气充盈口内,深受人们喜爱。
二、上海酱鸭
上海酱鸭突出了一个浓油赤酱的特点。看上去色泽红亮,闻上去香味扑鼻并且吃上去鸭肉也是十分鲜嫩可口,入口爽滑、肥而不腻。这当中又伴有一丝丝的辣味儿,吃上去回味无穷。其味悠远,脆中带嫩、辣中带麻、麻中带甜、甜而不腻。香味入骨,吃了就不会再忘记那股香味。
三、蟹壳黄
蟹壳黄又叫做小麻糕,作为上海的特色小吃之一,其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。刚出炉时就像一个金黄的蟹壳,因此被称作蟹壳黄。吃上去香脆酥松、油多而不腻。
其做法分为三派,甜口的以猪油白糖、豆沙、枣泥做馅,咸口的讲究用猪肉丁,还有一种是比较讲究的,得加上蟹粉、虾仁等食材才正宗。
四、小笼包
上海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头,是上海市的一道特色小吃,因其源自上海嘉定区南翔镇而得名;该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
五、白斩鸡
正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的,因为在烹制过程中不加任何调味料只使用白水煮制,所以叫做白斩鸡。刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人,鸡肉白嫩紧致。稍稍变凉后蘸点酱油香醋吃,鸡皮爽脆、肥而不腻;鸡肉鲜嫩可口,咸甜适中,非常美味。
上海的特色小吃有哪些
①生煎馒头
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
②南翔小笼
一说到上海的小笼,南翔小笼包自然是最有名气的,作为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。
③上海酱鸭
江浙沪一带都有吃酱鸭的习惯,说到上海的酱鸭,更加体现了浓油酱赤的特点,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。
④鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很酥脆,里面的肉鲜美十足,一口咬下去还能尝到鲜美的汤汁,味道整体很清淡,所以吃起来远没有云腿月饼那么油腻。
⑤四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜,“四喜”是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种料,因为名字喜气,所以年菜之必上。
⑥鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一,以鸽蛋为制作主料,鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。
⑦油墩子
油墩子是上海的街头小吃。但是现在非常少见了,可以去上海的一些古镇寻找,将调稀了的面糊倒入椭圆形的铁勺中,再加些葱花和萝卜丝,再盖上一层面糊,最后放入油锅中煎炸,出来的油墩子黄澄澄的,非常诱人,光是看着就让人直咽口水。
⑧蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。
⑨擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。
⑩排骨年糕
排骨年糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。
上海美食有哪些
上海美食特色有生煎、锅贴。
生煎又称生煎馒头,是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,广受国人喜爱,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。
锅贴,中国的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状。
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