葡萄酒怎么选风靡国际的葡萄酒识别APP“Vivino 唯唯诺”正式进入中国
葡萄酒怎么选风靡国际的葡萄酒识别APP“Vivino 唯唯诺”正式进入中国
“国际知名葡萄酒APP“VIVINO唯唯诺”，一款致力于让每一位葡萄酒爱好者获得理想品酒体验的秘密武器，正式通过联营模式进入中国。”
2022年8月，源起丹麦的知名葡萄酒识别应用Vivino唯唯诺在一份公开发布的官方新闻通稿中如是说。这标志着全球最受欢迎的葡萄酒识别应用——Vivino唯唯诺正式进入中国市场。
“正是全球近6000万的用户成就了Vivino唯唯诺在葡萄酒领域独一无二的信息智能化能力。通过联营企业模式，让中国的葡萄酒爱好者仅需通过一款为中国市场专门研发的APP，即可轻松享受到Vivino唯唯诺值得信赖的葡萄酒相关信息服务。”
Vivino官方消息
2022年，Vivino与专注亚洲市场的企业家AlexanderFrederiksen先生达成合作，决定共同打造中国市场专属的葡萄酒APP——Vivino唯唯诺，将值得信赖的葡萄酒品鉴体验与中国用户分享。
同时，企业还将努力实现Vivino庞大葡萄酒数据库的全面中文化，确保中国葡萄酒爱好者可轻松通过专属的APP获得最理想的品酒体验。
Vivino唯唯诺创始人
海尼·扎卡里亚森-HeiniZachariassen-
Vivino唯唯诺总裁AlexanderFrederiksen先生也表示：“与世界其他许多地方的葡萄酒爱好者一样，中国的葡萄酒爱好者同样希望能通过可靠的信息来帮助他们选择到最适合自己的葡萄酒。现在的中国酒水市场非常繁荣，从国产到海外进口，各种品牌琳琅满目。中国消费者需要Vivino唯唯诺这样一款APP……我们非常高兴，能创立这样一家企业。我们也将继续在中国市场发扬Vivino的品牌宗旨——让每一位葡萄酒爱好者获得理想的品酒体验。”
Vivino唯唯诺基于专研的人工智能算法，在每一次的扫码识酒中，能培养仅属于用户个人的品酒味觉档案，从而更精准的推荐用户个人风味偏好的葡萄酒款。
未来，Vivino唯唯诺除了为用户带来高质量的葡萄酒品鉴信息，还将不断提升数据运营能力，扩充酒类，包括最受中国本土消费者青睐的白酒等烈酒类也在计划中。Vivino唯唯诺将努力贴合中国用户的使用和消费习惯，努力服务好全国各地的酒类爱好者。
Vivino唯唯诺现已上架各大应用市场。中国用户可前往苹果商店-APPStore-或安卓（Android）应用市场搜索“唯唯诺”免费下载使用。
Vivino唯唯诺带着一如既往的初心和对未来的期盼，邀请您一起加入这段与众不同的葡萄酒之旅，与我们一同打造全新的葡萄酒品鉴体验，建立可持续的葡萄酒社区生态。
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关于Vivino
Vivino是一款全球知名的葡萄酒识别应用，深耕国际市场12年，已陆续在世界各地建立事业部。在过去的12年中，Vivino依托千万用户的信任与分享，搭建出了独一无二的葡萄酒数据库。
现在，Vivino在全球范围内拥有近6000万用户，存储近1500万款葡萄酒相关信息，约2.4亿次的葡萄酒真实评鉴评分记录，超20亿次识酒记录。
依托强大的数据运营能力，Vivino让消费者无论身处何处，只要打开Vivino应用，拍摄酒标，即可轻松且快速地检索到对应葡萄酒的丰富信息，查看其他酒水爱好者的真实评分，告别过去选择困难或无从选择的烦恼，让购买和饮用体验更加卓越。
如何辨别红酒的好坏方法
对于不懂红酒的人来说，他们只知道这个喝起来不错，味道甜甜的，有点像饮料。对于行家来说，那看的就多了。以下是懂视小编收集整理的辨别红酒的好坏方法，希望对你有帮助。
辨别红酒的好坏方法看价格
便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。
看年份
这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个?好年份?，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。
看产地、产区
大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和勃艮第就是完全不同的风格。
看品类
比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感。
看外观
葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。
看香气、口感
直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。
选购红酒的技巧第一招：购买前切记会员评价很重要
只要你点击开各大电商的网页，绝对会被琳琅满目的红酒耀花眼睛。怎么挑选适合自己需求的红酒呢?尤其是在你只是喜欢红酒的独特味道，但并不是特别懂红酒知识的情况下，或许已经压根不知道怎样选购了。
每家电商都会极力宣传自己的品牌，哪一个拿出来都让人心动不已，例如法国进口红酒、25%赤霞珠、蓝紫色泽等等。这时候的你，一定要抑制住心里的那份喜悦和激动，切记，一定要慢慢选。这时候不妨用心看看会员们对这瓶酒的评价，多翻几页。一般来说，那些好评的多没有大的意义，仔细看看一些差评和不尽如人意的地方，还有一些客观描述。等你翻多几页，可能就对这瓶酒有大概的了解了，也会逐渐发现这瓶酒到底是不是符合你的心中最爱了。
第二招：订购前留心葡萄酒条码
如今网上的电商们出售的葡萄酒大多数都为进口，进口葡萄酒真假难定，那对于进口葡萄酒，我们应该怎样挑选呢?
这时候的你要耐住性子，不要急于下单，在下单之前一定要仔细看网页上对于这瓶酒的详细介绍。我国海关有规定，凡是进口的产品，一律要求贴明中文标识。所以，你在葡萄酒的背面如果没有发现明显的中文标识，这说明此瓶葡萄酒进口渠道不明。
除了这个方法之外，你还可以根据条码来进行判断。食品条形码开头的几个数字代表着一个国家，比如中国的是?690-692?开头，法国是?3?开头，澳大利亚的是?9?开头，英国的则是?50?开头等等，因此当你发现一些进口葡萄酒的条码是以?690-692?开头时，这表明这类葡萄酒并不是在国外生产的，而是在国内灌装的。
四妙招教你网购红酒
第三招：收货时候查看酒瓶底部
好不容易选定了，快递已经发出，这时候，你以为一切万事大吉了吗?切记，收货的时候也很重要!
葡萄酒是易碎物品，所以在快递送货上门的时候，请千万记得先验货，确认无误再签收。在验货中注意观察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人们忽略，然而这里却可以快速地帮助你辨别真伪。
一般来说，进口的葡萄酒，瓶子底部有一个葡萄酒指腹。请你试着回忆一下，在宾馆侍酒生给你倒酒时是否一般都会把大拇指托在瓶子底部?这可不仅仅是为了好看，那是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，也最不容易影响酒的本身味道。
第四招：当面验货记得转转酒塞
如果在上述的三种方法都确认无误后，别忙着签收，记得关注下酒塞。酒塞会继续给你透露一些信息。葡萄酒在未开封之前，请试着转动酒塞上面的酒封，如果可以转动则表明是真的。因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的。而那些假酒商家则担心酒会漏气，所以会将酒封做得十分严实。而对于已经开封的葡萄酒，通常木塞上的文字与酒瓶标签上的文字会保持一致，尤其是在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。你只需看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。
红酒的功能1.葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
2.红酒的功效之助消化
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
3.红酒的功效之减肥
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
4.红酒的功效之增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
5.红酒的功效之利尿作用
一些白葡萄酒中，硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6.红酒的功效之杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
7、心血管系统调节
同时红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器，负责扩张血管、能够降低高血压和调节内皮功能混乱。
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怎么挑选红酒送人
最近打算去朋友家做客，不想再像往常一样提几箱牛奶、礼品了，如今葡萄酒在礼品市场颇受追捧，不仅因为它的包装足够上档次，而且饮用葡萄酒有抗氧化，减缓老化过程、预防心血管疾病等这些功效，送朋友很合适。
葡萄酒显得高雅又有魅力，在生活中遇到节假日、生日等等时候，有些人也会选择葡萄酒做礼物送给他人。选择葡萄酒当做礼物是很不错的想法，但市场上的葡萄酒种类跟品牌等这么多，挑选到一支好喝又上得了台面的葡萄酒也是很关键的。
面对琳琅满目的葡萄酒，送朋友什么样的葡萄酒才合适呢？要注意哪些事项？今天就为大家带来选酒指南，轻松挑选适合的。
我们要了解朋友的口味，根据朋友的口味来挑选合适的葡萄酒，香槟和起泡酒与开胃菜是完美搭档；冰镇白葡萄酒则是夏日户外用餐的绝妙选择，用来搭配一些轻食再好不过；红葡萄酒则能和一些浓郁的肉类菜肴相得益彰。
记住一点，挑选葡萄酒作为礼物，最重要的是投其所好。挑选一些与对方人生中特别日子相关的、适合他们用来庆祝未来一些活动的以及可以彰显他们身份的葡萄酒，这就是葡萄酒送礼指南的精华所在。设身处地地思考下对方的喜好，选择葡萄酒亦是如此。
一条通用的原则就是选择品牌知名度高、口感大众化的葡萄酒，人人皆宜。懂酒一些的，就要根据送礼对象的不同，认真挑选，送出的酒也会因你的诚意而更显独特。
1、送女性——甜蜜桃红
送女性朋友或伴侣甜型葡萄酒准没错，特别是桃红葡萄酒这样的讨喜甜型葡萄酒。她们普遍都无法抗拒甜酒或小清新的诱惑，还有一定给葡萄酒弄个漂亮点的礼盒包装打扮一下！
富含浆果的芳香，香气甜美，口感亲和，简单易饮。口感清脆如咀嚼新鲜水果，令人回味无穷。
非常适合情侣一起共饮，增添气氛。水果香气和甜味也容易得到女性的青睐。
2、送长辈——柔顺平衡干红
给家人长辈送礼，说穿了就是送健康。葡萄酒在心血管方面的功效是其他酒不能比的。?选择葡萄酒自然没错！它酒精度低又健康养生，可以说“老少皆宜”。那么，什么样的葡萄酒合适长辈呢？
送?长辈，干红，是不二选择。可以选择相对较浓郁、酸度不高、酒精度适中的；也可选择带有橡木桶或熏烤气息的（过多也不好，葡萄酒是讲究平衡度的），有抽烟习惯的长辈对此会更加喜欢。
3、送朋友——味道突出红葡萄酒
那些常伴在你左右的朋友，互相帮忙互相照应，你知道有他们在就很安心，对于这类朋友间的日常拜访或者过节送礼，朋友之间最重要是诚心，不需要太名贵，我估计你去朋友家拜访，当时这些酒就被拆开开怀畅饮了。
所以可以送一些酒体饱满，酸涩平衡，酒精度数稍微高一点的葡萄酒，比如下面这款葡萄酒就是很好的选择。
4、送生意伙伴——知名度高
针对商务场合，建议挑选品牌知名度高、品质好的葡萄酒。包装精致，酒品质好，对方收到你精挑细选的特别版葡萄酒，他定会充满惊喜、好奇与感激。
这款赤霞珠红葡萄酒口感厚实，单宁感醇和丝滑，芳香四溢，体现出独属优秀红葡萄酒的优雅气质。后味冗长的口感。
5、针对葡萄酒爱好者
如果你只是知道朋友喜欢葡萄酒，并喜欢尝试各种不同风格的葡萄酒，那么你可以试着送他一些国内比较少见的品种的葡萄酒如Malbec、Barbera等，或者干脆送他纯粹的单一品种酿制的葡萄酒，让朋友感受一下纯粹的味道，也传递了友情的纯粹，懂得欣赏酒语的朋友一定会感受到你的用心。
针对随意的葡萄酒饮用者
不是经常喝葡萄酒的人对品种和产地都比较模糊，他们大多能记得的是三甲，所以在选择的时候送一些出身好有故事的正牌葡萄酒更会让朋友有被尊重感，在口感上他们往往更容易接受新世界的葡萄酒。
挑选方法如下：
1、看酒标上的葡萄酒等级
我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出葡萄酒的等级。法国葡萄酒的酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。总的来说，中间的地名的区域越小，等级越高。
2、看葡萄酒的年份
好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。年份是指当年葡萄采收的年份，例如，酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒届，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。
3、识别原装进口葡萄酒与国内灌装酒
看酒瓶背面标签上的国际条形码，法国是以37打头，国内灌装的为69开头的。看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能。
4、关于葡萄酒的酸
刚接触葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。
葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中我们总说好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
最好是能根据对象来挑选葡萄酒，这样才能保证送给别人的礼物是对方喜欢并且是能够接受。不然买到的葡萄酒对方不喜欢，送给他们发现对方不喜欢或是不是对方喜欢的礼物时，自然就会非常尴尬，自己也等于是白花钱了。
小结
总之无论是赠送给他人还是犒劳自己，葡萄酒都是绝佳选择。送葡萄酒就两个方针：一是投其所好，二是要用心。另外，大家选酒的时候还可以搭配送一些酒杯、工具包、开瓶器、葡萄酒架等等，都是不错的选择。
进口葡萄酒如何选呢？
进口葡萄酒如何选择
步骤/方法
看酒标上的葡萄酒等级。
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是最高级别的法国葡萄酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级：
酒标上标示为 Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。
如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名在行政区划中越小，就越是好酒。
看葡萄酒的年份。
法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒届，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。
识别原装进口葡萄酒与国内灌装酒
1、酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
3、看酒塞标识
打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
5、品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
关于葡萄酒的酸
刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。
葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中我们总说好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
举个例子来说，雷里松和悠思就是两款个性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香冲击，酸味在一开始很明显，给人以清爽的感觉，而单宁则滞后表现。这款酒给人感觉清新明快，很多女性朋友都很喜欢。
悠思则更加深沉，入口感觉浓厚稠密，有成熟水果的香气，酸度跟单宁势均力敌，回味悠长。如果跟雷里松放在一起品的话，绝大多数喜欢浓厚口感的男性会选择这款。
所以说法国的葡萄酒款款都个性十足，每打开一瓶，都会是一个崭新的体验。
END
注意事项
现在市场上有很多伪进口葡萄酒，所以选购需谨慎！！
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
如何鉴别葡萄酒的优劣？
1.看酒(最好在白色背景下)\x0d\x0a·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。\x0d\x0a·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。\x0d\x0a·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。\x0d\x0a\x0d\x0a2。闻酒\x0d\x0a·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。\x0d\x0a·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。\x0d\x0a·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。\x0d\x0a\x0d\x0a3。品酒\x0d\x0a·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。\x0d\x0a·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何\x0d\x0a首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。\x0d\x0a\x0d\x0a其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。\x0d\x0a\x0d\x0a[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。\x0d\x0a\x0d\x0a轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。\x0d\x0a\x0d\x0a经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。\x0d\x0a\x0d\x0a但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！\x0d\x0a品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味\x0d\x0a\x0d\x0a(一)颜色。\x0d\x0a\x0d\x0a想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。\x0d\x0a\x0d\x0a(二)摇晃。\x0d\x0a\x0d\x0a为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。\x0d\x0a\x0d\x0a(三)闻酒。\x0d\x0a\x0d\x0a现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。\x0d\x0a\x0d\x0a(四)品尝。\x0d\x0a\x0d\x0a对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。\x0d\x0a\x0d\x0a(五)回味。\x0d\x0a\x0d\x0a当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：\x0d\x0a\x0d\x0a⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？\x0d\x0a⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？\x0d\x0a⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？\x0d\x0a⊙余味持续多久？\x0d\x0a⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒？\x0d\x0a⊙价钱值得吗？\x0d\x0a\x0d\x0a此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？\x0d\x0a\x0d\x0a再来说说传统的品酒知识。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩\x0d\x0a\x0d\x0a传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香\x0d\x0a\x0d\x0a一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色\x0d\x0a\x0d\x0a红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。\x0d\x0a\x0d\x0a第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻\x0d\x0a\x0d\x0a在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。\x0d\x0a\x0d\x0a第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒\x0d\x0a\x0d\x0a一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。\x0d\x0a\x0d\x0a还有些高人的指点以及和人讨论的心得：\x0d\x0a\x0d\x0a首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.\x0d\x0a\x0d\x0a其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.\x0d\x0a\x0d\x0a三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.\x0d\x0a\x0d\x0a四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.\x0d\x0a\x0d\x0a五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.\x0d\x0a\x0d\x0a几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！\x0d\x0a\x0d\x0a不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。\x0d\x0a\x0d\x0a干白葡萄酒8-10?C\x0d\x0a\x0d\x0a半干白葡萄酒8-12?C\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒10-12?C\x0d\x0a\x0d\x0a干红葡萄酒16-22?C\x0d\x0a\x0d\x0a半干红葡萄酒16-18?C\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒14-16?C\x0d\x0a\x0d\x0a白兰地酒15?C以下\x0d\x0a\x0d\x0a起泡葡萄酒(即香摈)10?C以下\x0d\x0a\x0d\x0a以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。\x0d\x0a\x0d\x0a瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10?C，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20?C以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20?C，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。