什么这些食物竟然都是贺州特色美食好多没见过

1、瑶族烟熏腊肉：是广西贺州当地的特色风味美食，主产于贺州市富川瑶族自治县。 产品特性瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料，配上瑶家特有的米酒腌制，打造出的健康腊肉具有肉香味浓，口感好，肥而不腻的特点，使人流连忘返。

2、信都三黄鸡：三黄鸡其因毛黄、嘴黄、脚黄而名之。三黄鸡个体适中，体型紧凑，骨细肉嫩，肌肉结实，味美可口，香而不腻，尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡”。

3、菜酿：菜酿还具有地域特色，如大宁的豆腐酿，必须是用宁江水制作的豆腐才别具风味。传说中宁江上有一块巨大的四方豆腐石，祖传大宁豆腐的加工方法是：用宁江水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后，再用取自宁江的巨石重压。加工出来的白豆腐经野油茶油急煎成四方块的油豆腐，大大方方，色泽内白外黄，肉白嫩滑，人称“金包银”，据说是封建社会朝庭的贡品。每缝喜庆佳节，大锅大锅的大宁豆腐酿香飘十家，令人垂延欲滴。

4、黄田扣肉：贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的。黄田扣肉与众不同的是“双扣”，即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，吃起来肥而不腻，入口即化。

贺州特色小吃有哪些

贺州这座城市已经有两千多年的历史，名胜古迹众多，生态环境优越，除了山川美景之外，更令人惊叹的是它的饮食文化。贺州有油茶、粉角、瓜花酿、芋头扣肉等，来到贺州一定不要错过了这些特色小吃。

1、油茶

钟山油茶，是广西贺州的主要特产之一。“钟山油茶”顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。没想到这种油茶不仅让你喝了以后能让人全身暖和还让人精神百倍，所以逐渐流传。现在已成了钟山的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。

制作方法:

1.油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味(别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了!

2.放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头(也可不要这些)，一起炒制起茶胶。

3.最后加入高汤(白开水)，盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

4.再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

2、粉角

粉角又称三角包，是南海郡所辖区域(今天的华南地区)并在珠水流域的汉族传统小吃。粉角真正发扬光大的地方是在(桂东)贺江流域的八步，贺街，信都，钟山(汉朝时期南海郡所辖的区域)等地。

角包的内馅主要是由猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、木耳组成。做法挺简单，首先将三角包外面的凉皮蒸好，然后将内馅的食材剁碎成末状用凉皮包裹住馅，做成一个三角形即可。虽说制作过程很简单，但是关键在于凉皮的制作。经常吃粉饺的人可能会知道，粉饺外层的凉皮如果做得不好，里面的馅很容易散开来，口感也会不好。

3、瓜花酿

贺州最具有代表性的酿菜是瓜花酿,好多地方都有"酿"这样做法的菜肴，而贺州更是：用无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴。豆腐酿、苦瓜酿、瓜花酿，茄子酿、辣椒酿、藕酿，笋酿??而瓜花酿算是最经典的一道,最具有代表性的也是瓜花酿

4、芋头扣肉

贺州的扣肉属黄田最有名，主要材料是芋头和五花肉。一直以来黄田扣肉都是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，一般采用的都是五花肉，看起来似乎很肥，但是吃起来清爽不腻，入口即化;另一个不同点是加入了冰糖，扣肉吃起来很甜，可是甜而不腻，口感十分独特，跟家里平时做的芋头扣肉不太一样。

5、大肚粑

大肚粑是本地的有名小吃，顾名思义，就是一个肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青叶子一起碾成的粉做的，里边塞满馅料，做为一个本地人每每回想起来都要流口水的。制作方法:将糯米洗净浸透，配以鲜嫩石榴叶或冬青叶打粉，用热水将粉揉好，扭成小团，将小团反复掐成凹状，将准备好的馅心放入凹处，随即揉搓成圆形糍粑。放入开水锅内煮熟，捞入碗内，配上热汤即可食用。喜食何种馅心，任君选取。此食品具有清湿热、健脾胃、色美、味鲜、老少皆宜、四季均可食用的特点。

贺州有什么特色小吃

1、大肚粑。
大肚粑是贺州一种特色的美食小吃。它是以糯米作为主要原料制成的皮料，可以，以鲜肉菜类、香甜糖类、麻辣肉菜类等作为辅料，再经多道工序制作而成。制成的成品看着有点可爱，呈圆形，它的吃法简单，只要把做好了的大肚粑放进锅里煮熟、捞出，配上热汤就好了。它具有清湿热、健脾胃等功效，是一种营养丰富。老少皆宜、四季皆可食用的特色美食。
2、牛肠酸。
牛肠酸是贺州市最具特色的一种有名小吃，它获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。它是以大肠、肺作为主要原料，配上葱、姜、料酒、盐等调味料，经多道工序制作而成。它主要分布于贺州市区大街小巷，味道鲜美，极受食客们的欢迎。
3、粉饺。
粉饺是贺州一种特色美食小吃。它是以米粉皮作为外皮，以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄等加上多种调味料调制成的馅料，经手工包制而成。它的形状呈三角形，吃的时候淋上适量特制的酱油，吃起来滑润味香而爽口，它的价格实惠、营养丰富、味道好备受食客们的欢迎。

贺州有啥特色美食？

贺州味道特色美食评选出百姓最喜爱的贺州十大金牌小吃——

公会牛肠酸、马峰凉粉、大肚糍、红花油茶、牛杂粥、艾糍、油炸桂江鱼仔、田螺煲、灰水粽还有粉角。

这些就是贺州的特色美食啦，希望对您有帮助。

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。

贺州特色美食有哪些

「信都三黄鸡」

信都三黄鸡信都三黄因其毛黄，嘴黄，脚黄而得名。主要销售广东，海南，港澳，各不相同。三黄鸡骨细嫩，肉质丰满，肉质丰满，肉味鲜美，香而不腻，尤适合制作“两广”人喜欢吃的名菜白切鸡。它的特点是鲜美，柔软，嫩滑，甘香等特点。信都三黄鸡以肉质细腻、皮脆骨软、入口骨肉自然分离为特点，最适合做两广人喜爱的“白斩鸡”。

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「贺州菜酿」

贺州菜酿也有地方特色，如大宁豆腐酿造，一定要用宁江水豆腐才能别有风味。据说宁江上有一块巨型四方豆腐石，祖传的大宁豆腐加工方法是：用宁江水浸过的黄豆经石磨制成生豆浆煮熟后，再用自宁江来的巨型石头压碎。制作的白豆腐经野油茶油急煎成四面八方的油豆腐，大块大块，色内白外黄，肉白嫩滑，人称“金包银”，据说是封建宫廷贡品。每到节日佳节，大锅饭里的大宁豆腐酿香十方，令人垂涎欲滴。

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「钟山油茶」

钟山油茶，是广西贺州的一大特色名茶。顾名思义，钟山油茶是由油及绿茶制成的一种特殊饮料。最早流行于钟山县的红花、二安两乡。听说那时候地处高山地带，比较阴凉，而且喝的都是山泉水，偏凉。为驱寒，人们便将山上自产的姜、蒜等制作成油茶，用于驱寒。不料这油茶不但能让你喝过之后全身暖和还能让人精神百倍，所以逐渐流传下来。如今已经成为钟山的一种特殊饮品，更是人们休闲生活的一种方式。

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「钟山狗肉」

钟山狗肉，广西贺州的一大特色食品。狗肉类不仅蛋白质含量高，而且具有明显的抗病能力、细胞活力和器官功能。吃狗肉可以强身健体，中医认为狗肉具有温补肾阳的作用，对肾阳不足，患早泄的患者有一定的疗效。狗肉富含蛋白质和脂肪，还含有维他命 A、维他命B2、维他命 E、氨基酸以及矿物质如铁、锌、钙等。

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「开山红薯粉丝」

开山红薯粉丝，是贺州的特色食品，是通过科学精炼甘薯中含有大量糖、脂的方法加工而成，人们长期食用不会发胖，是现代食品中不可缺少的纯天然食品。制法：1)选地瓜。选择表面光滑，无病虫危害，无青头，大小适中的地瓜，去小留大。(2)清选。把挑选好的甘薯装筐，放进水里。(3)破碎。洗净的甘薯要及时用磨机磨碎，再磨成浆。(4)过滤。实现了皮渣与淀粉的分离。通常使用2-5尺的吊浆布作为滤袋过滤，共滤出2次。

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「瑶族烟熏腊肉」

瑶族烟熏腊肉是广西贺州的一道特色美食，主要产自贺州市富川瑶族自治县。本品特点瑶族烟熏腊肉采用原始农家土产的猪肉为原料，配以瑶家特有的米酒腌制而成，肉香浓郁，口感佳，肥而不腻，令人流连忘返。每逢三荒四荒的时候，或家里有客人来，瑶族热心人就会把火烟腊肉从自家厨房的灶口或火塘里拿出来，洗去尘土，或整块，或切片，或蒸，或煮，或炒……等火烟腊肉熟了，猪皮就会变成像寿山石般黄。

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「贺州黄田扣肉」

贺州扣肉是黄田最著名的一种，由芋头和五花肉制成。黄田扣肉的独特之处在于“双扣”，即将两块未切的五花肉用炸芋头包在里面，吃起来肥而不腻，入口即化。仍然是由当地瓷窑蒸煮土瓷制成。黄田扣肉一直以来都是黄田“二月二”大餐中不可缺少的菜肴。黄田扣肉的独特之处是一道“双扣”，即将油炸芋头包在两块未切碎的五花肉里，一般采用的都是五花肉，看上去肥而不腻，吃起来清爽而不腻，入口即化。

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「贺州竹笋酿」

真是应了客家人逢菜必酿的古话，左面这一盘是鲜笋的酿造，全靠自己的双手劳动哦。原料是刚酿制的鲜笋，原料是贺州随处可见的麻笋。此时，竹笋已是稀有之物，但幸运的是，在河边还发现了几株嫩竹笋。我们这一边的麻竹，到处都能看到，每年生产的笋子也很多，除了一部分让它正常生长，其余的就是这一种了。剥皮、洗笋、剥花生。

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「富川鱼仔干」

富川鱼仔干是广西贺州市富川瑶族自治县的一道著名风味佳肴，是当地的知名特产。产地富川瑶族自治县位于广西东北部，地处湘、粤、桂三省(区)的交汇处；汉武帝元鼎六年(公元前111年)建有“山之国”。离贺州市60公里，桂林市190公里，广州市380公里，交通十分便利。步入瑶乡，公路两旁奇山秀水，四季如春的花朵盛开，蝴蝶在歌唱。富川历史悠久，文化底蕴深厚，旅游资源十分丰富。

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「客家煎酿三宝」

客家菜有许多菜式，其中比较有代表性的是酿式菜，将切好的肉馅放入各种材料中，然后煎(或焖)熟。更具代表性的一种是油炸三宝，也就是油炸苦瓜，油炸辣椒和茄子。制作步骤如下：先把猪肉，牛肉和鱼肉切碎，然后加入调味料，搅拌均匀。接着把茄子切成两半，注意不要中间的那一刀，要有一点连着；切红辣椒，去核；切苦瓜的斜刀，每段约长3厘米，去果皮.

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