重庆江湖菜做法?
江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤:
材料:
- 猪肉馅
- 豆腐干
- 香菇
- 干辣椒
- 蒜头
- 姜片
- 青蒜
调料:
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 小米椒
- 花椒粉
- 辣椒面
- 孜然粉
做法:
1. 把豆腐干和香菇泡软后切成小块备用,干辣椒剪成段,蒜头和姜片切成末备用,青蒜切成段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜末爆香后加入猪肉馅翻炒至变色。
3. 加入豆腐干和香菇继续翻炒,加入生抽、料酒、盐、花椒粉等调味料翻炒均匀。
4. 加入一些水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,煮至汁浓即可。
5. 起锅前加入辣椒面和孜然粉拌匀,放入干辣椒和青蒜翻炒均匀即可。
以上是一般的做法,大家可以根据自己的口味和喜好来调整调料比例。简单易学,值得一试!
材料
猪里脊肉200克,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉各适量
做法
1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,
6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
宣威市十大江湖菜?
用料
肥瘦猪肉 300g
蒜苗 3根
大葱 1根
姜 1小块
干红辣椒 6个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 1瓶盖
鸡蛋清 1个
生粉 1小勺
盐 适量
生抽 2汤匙
花椒油 适量
做法步骤
1、准备食材,猪肉买肥瘦相间的,洗干净以后,切成薄片,鸡蛋打开取蛋清
2、猪肉片内倒入一瓶盖料酒、1小勺生粉、适量盐、1汤匙生抽,搅拌均匀,腌制15分钟
3、蒜苗洗净切段,大葱切斜段,姜切片,干辣椒切段
4、锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油,开中火
5、油热后下姜片,先炝锅
6、然后下干辣椒段炒香
7、倒入腌制好的肉片,最大火!爆炒!
8、肉片变色后,倒入蒜苗段和葱段,翻炒
9、蒜葱段断生以后,加入适量盐调味
10、起锅前加入一点点花椒油,翻炒均匀
11、即可出锅装盘
到此,以上就是小编对于地方美食江湖菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方美食江湖菜的2点解答对大家有用。
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