东北话爷菜是什么意思?
东北话爷菜其实就是“东北姑爷菜”
在东北有“姑爷一进门,小鸡吓掉魂儿”的说法,可见在东北人心中,这道菜的份量有多重要了。新姑爷回门那天,丈母娘必做的一道菜——小鸡炖蘑菇!南方的姑爷没有这个待遇了吧。
做好这道菜,首先最重要的就是东北野生的榛蘑,在吃这道菜的时候,又有“小鸡炖蘑菇,吃蘑菇不吃鸡”的说法。
兔子可以吃地菜吗?
兔子是可以吃地菜的。因为兔子是草食性动物。肚兔子一般都吃蔬菜。而地菜是一种蔬菜,也是一种草类。小兔子是一种很可爱的小动物。小兔子的胃口的话,基本上就是一边吃一边拉。所以为地菜的时候要少量多次,不要让他把自己的毛弄打湿了。这样子会生病。
东北嘎巴锅历史由来?
锅巴菜,在天津口语中称为“嘎巴菜”,这嘎巴菜还大有来历呢。这还要说到清朝,有个乾隆皇帝,他非常喜欢到江南去寻访,有一次,他从江南回到北方,船行驶在北运河乾隆想要上岸看看,也连再吃点当地的美食。他就转到了一家张记煎饼铺门前,这家煎饼铺生意很好,也小有名气。
吃惯了山珍海味的乾隆,特别想尝尝民间最爽口的煎饼卷大葱。吃得舒坦,着急难免犯噎,他就想跟店家要点热汤,店里本来不卖汤,可掌柜张兰觉得这老爷子谈吐不俗挺有身份的,赶忙招呼内人郭八姐着手打点。这郭八姐是吃百家饭长大的苦出身,干活做事麻利活泛,见客人嘴急,就想起当年自己常吃的煳饭嘎泡菜汤,又解饱又解乏。当即就把现成的煎饼撕成碎片浸入菜汤中,再放上点油盐和香菜等佐料,一大碗热乎乎的清汤就端了上来。
乾隆正噎得难受,见了汤,不由分说就一口闷掉。煎饼爽口,清汤顺口,乾隆指着汤就问:“叫什么名字啊?”郭八姐以为问她名字,接着就回答:“郭八……”乾隆一听,“锅巴倒也合理,锅巴的嘎巴嘛!若再加个菜字,叫锅巴菜,最宜下干粮,更好。”
第二天,乾隆的侍卫来到张记煎饼铺,开口就说:“掌柜的,你的大福来了!”搞得张兰莫名其妙。“可知道昨天吃煎饼的人是谁吗?是当今皇上乾隆爷!皇上夸你们的锅巴菜好,看你们生活清苦,特赏银200两。”张兰接过银子又惊又喜,立即喊出内人叩头谢恩。
从此,张兰将这个侍卫所说的“大福来”取代“张记”,成为店铺字号,煎饼铺也改成锅巴菜铺,借着乾隆的赐封,锅巴店生意十分兴隆。
“张记”的后人就这样把锅巴菜的手艺,一直传到今天。
源于西藏地区。
因为西藏盛产青稞,青稞是高原地区主要的粮食作物,人们将青稞磨成粉后拌入水面团,蒸熟后就成了一种叫做“嘎巴”的食品,是藏族的主食之一。
后来,人们在嘎巴面团中加入了各种蔬菜和肉类等配料,制成了口味更为丰富的嘎巴菜。
至今,嘎巴菜成为了藏族传统美食之一,也逐渐流传到其他地区,深受广大人民群众的喜爱。
乾隆下江南饭店介绍?
乾隆曾经六下江南,所以有很多江南食物因为乾隆而名声大噪。
1、鲃(bà)肺汤
乾隆造访苏州,常去苏州木渎。这个小镇虽不大,好吃的却不少。乾隆五十五年,乾隆来到木渎镇,到了一家名叫叙顺楼的餐馆。这次他吃的是一道鱼汤,看起来是几块鲃魚肺,加上鲜菇煮的。温润鲜嫩的鱼汤让乾隆当即灵光一现,赐名鲃肺汤。但其实……鱼汤里根本没鱼肺,那只不过是鲃魚的肝和身旁那两块肉,但是也就这么将错就错了。鲃肺汤是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,鲃肺汤鱼肝肥嫩,浮于汤面,鱼肉细腻,汤清味美,是夏秋季节的时菜。
2、天下第一菜(锅巴汤)
据说有一次乾隆下江南,念念不忘地又临幸了叙顺楼。机智的大厨深知人的猎奇心态,皇帝每天山珍海味,那干脆反其道而行之。做了一道迷の汤,乾隆吃过后果不其然,大声叫好,并且一个激动,赐名“天下第一菜”,而这道汤,就是锅巴汤。这个民间传闻看到一半,表示乾隆真是一言不合就封XX菜为天下第一XX,不过锅巴汤真的挺好喝的。
3、乌米饭和乌米粽
不过自打那次吃到了乌米饭和乌米粽,乾隆爷又开心地封了这两种主食为“木渎二乌宝”,廉价易得的乌米从此鲤鱼跃龙门,身价倍增。木渎附近的灵岩、天平山上,生长着一种蔷薇科灌木,俗称“乌饭树”或“乌米饭树”。其叶呈长椭圆形,开五瓣白色花。果实是一种紫黑色的浆果。木渎人喜欢乌饭树,不但因其形美可作观赏,更因其可作美食。
4、松鼠桂鱼
传说,乾隆下江南时,一次曾信步来到松鹤楼酒楼,见到湖中游着条条桂鱼,便要提来食用,厨师取鱼头做鼠。当一盘松鼠娃鱼端上桌时,只听鱼身吱吱作响,极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾,鱼身已去骨,并创上花刀,油炸后,浇上番茄汁,甜酸适口,外酥里嫩,一块入口,满口香。乾隆吃罢,连声叫绝。
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