山东蒜香鱼做法?
1、准备阶段:先将鱼处理干净,洗净,切花刀,葱斜切,姜切片,蒜捣成蒜蓉备用。
2、蒸鱼:两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味,再抹上少许盐,放上葱、姜腌制十分钟,然后放入蒸锅,将鱼蒸开,再闷十分钟即可。
3、调制蒜蓉:将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中,调制好蒜蓉。
4、蒜蓉抹鱼:将蒸好的鱼盛入鱼盘,在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
5、浇油:将锅烧热,放入油再放入备好的花椒,等花椒即将变成黑色,捞出花椒,将熬好的油均匀的浇在鱼身上。一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
食材清单
龙利鱼柳 1块 、 蒜 4瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 糖 半勺 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
龙利鱼室温软化,用拓牌刀先对半切开,再分切成块
步骤2/10
鱼块放盆里,加蒜末
步骤3/10
加生抽、蚝油、糖跟料酒
步骤4/10
搅拌均匀,腌制15分钟
步骤5/10
锅里放油中火加热,油热将鱼块滤干放进去煎至两面金黄色
步骤6/10
淋上腌鱼的酱汁,炖煮收汁就可以出锅了
步骤7/10
是不是超级的简单,腌一腌,煎一下就能搞定的美味,煎好的鱼块外煎里嫩,特别好吃
蒜香白骨鱼做法?
食材
白骨鱼适量,藕适量、洋葱适量、红椒葱适量,料酒适量,盐适量,姜丝适量,孜然粉适量、烧烤粉适量、花椒粉适量、
1. 鱼一斤半左右即可,清理干净备用,藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用。
2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右。
3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱。
4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)。
5. 烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香,放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟。
6. 大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,炒好后关火。
7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可。
8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上即可。
9.美味又好吃的蒜香烤白骨鱼的做法完成开吃了。
蒜香干锅鱼的做法?
所需材料:
- 鱼(草鱼、鲫鱼等) 500克
- 大蒜 6瓣,切末
- 干辣椒 5-6个,剪成段
- 姜 3片,切丝
- 葱 1根,切段
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精(可选) 适量
- 食用油 适量
步骤1. 首先,将鱼清洗干净,去鳞去内脏,然后切成块状备用。
2. 然后,在锅中加入足够的水,放入少许姜片和料酒,将鱼块放入水中焯水(煮开后再煮1-2分钟)。捞出鱼块,沥干备用。
3. 接下来,取一个干净的平底锅,加入适量的食用油,将油烧热后,将鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。然后,将煎好的鱼块捞出,沥干备用。
4. 在同一个锅中,加入适量食用油,放入蒜末、姜丝和干辣椒段,用中小火炒香。
5. 加入豆瓣酱,继续翻炒,使其释放出香味。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,加入酱油,翻均匀,让鱼块充分吸收调味料。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精(可选),继续翻炒均匀。
8. 最后,加入葱段,翻炒均匀。
9. 蒜香干锅鱼炒好后,装盘,撒上少许葱花作为装饰即可。
这是一道口味浓郁,香辣可口的蒜香干锅鱼做法,您可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量,调整酱料的份量,使其适应自己的口味。
到此,以上就是小编对于地方菜蒜香鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方菜蒜香鱼的3点解答对大家有用。
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