有“岭南都会”美誉的玉林又有哪些令人垂涎的特色美食呢
玉林,古称郁林州,地处广西桂东南,是一座千年古城,被世人誉为“岭南美玉,胜景如林”,有“岭南都会”的美誉。在这座古城之中,又有哪些令人垂涎的特色美食呢?
一、福绵鸭
福绵鸭是玉林的特色美食,适合喜欢清淡口味的朋友,鸭身经过特殊的腌制,经水煮熟,然后斩块摆碟,那清淡又爽口鸭肉,配上一碗鸭汤煮得恰到好处的鸭粥,在炎热夏天吃,营养又开胃。
二、茂林豆腐
如下:
1、玉林牛巴:
玉林牛巴是广西玉林最负盛名的传统特色风味小吃,作为玉林十大小吃之一,牛巴的美味自清朝就有记载,南宋时,玉林牛巴始制,已有800多年前的加工历史。
2、玉林狗肉:
玉林有夏至吃狗肉的传统,每年到了夏至,广西玉林会有一个奇特的节日:荔枝狗肉节。
3、玉林肉蛋:
玉林肉蛋又称肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。玉林人很喜欢吃肉蛋,肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴,肉蛋粉更是在街上随处可见。玉林肉丸以猪肉,牛肉制作而成,特点是洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米。
4、玉林牛腩米粉:
牛腩粉是两广地区著名的传统风味食品,玉林牛腩米粉以调制好的熟牛腩做佐料而得名,是玉林十大小吃之一。玉林牛腩米粉选用上好白粘米制作的细米粉,将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。
5、酥肉地豆:
酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一,也是玉林家家户户都会做的一道美食,是用来招待客人的最佳美食。玉林酥肉地豆的主要材料是猪肉、地豆(花生)。
6、海鲜大肉田螺:
海鲜大肉田螺是十大特色小吃之一。选用上好的大田螺、猪肉、木耳、鸡肉、螃蟹等材料,海鲜大肉田螺的做法是将田螺敲掉螺尾煮熟;挖出螺肉和猪肉、木耳等配料剁成馅,加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲,然后酿入田螺内;再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。
7、蒲塘卷粉:
蒲塘卷粉是广西玉林蒲塘镇的传统风味小吃,距今已有百年历史,以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。
8、玉林白糤:
白馓即米花,是广西玉林人过年必不可少的特产之一。玉林白糤壮如圆盘,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。玉林人俗称“白糤”,既取其洁白松散之意。
9、生料粉:
生料粉是广西玉林独具风味的特色美食,生料粉鲜嫩可口、老少皆宜,简直就是吃货们的福音。玉林生料粉的食材一定要新鲜,小锅现煮,汤汁采用猪骨熬制,上桌撒上小葱,合着猪杂,牛肉,鱼片等食材的鲜香,令人垂涎。
10、桂花银虾饺:
桂花银虾饺是玉林特色美食,也是玉林十大著名小吃之一。桂花银虾饺的做法是将澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用,把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉,然后加入猪油、搓透,静置5分钟,然后把生胚按重量挤出,用面棍开薄,包入馅料制成虾形状,上笼蒸4分钟即可。
广西玉林 有什么美食?
广西玉林美食有玉林肉丸、玉林牛巴、玉林牛腩米粉、玉林白散、蒲塘卷粉等。
1、玉林肉丸
玉林肉丸,又称肉蛋,是广西玉林市的著名特色小吃,有牛肉丸、猪肉丸之分。玉林肉丸主要制作原料有黄牛肉、猪肉、精盐、味精、胡椒粉、枧水,生粉等。做好的肉丸可以煮汤,可以热炒,还可以将肉丸配入米粉。
2、玉林牛巴
玉林牛巴,是广西玉林市著名的传统特色小吃。玉林牛巴选用黄牛肉为主料,腌制佐料有白酒、精盐、味精、白糖、酱油、蒜白、葱白、姜汁、硝水、小苏打等。烹制配料有八角、桂皮、桔皮、草果、姜、丁香、桂花、花椒、茅根、蒜白、香菇、清油等。
3、玉林牛腩米粉
玉林牛腩米粉,是广西玉林市的特色小吃之一。牛腩米粉以牛腩、米粉为主要制作原料,配以花生油、腐乳、葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、味精、香料等佐料制作而成。
4、玉林白散
玉林白散,也称米花,是广西玉林市的特色小吃之一。玉林白散以糯米、白糖、黄糖、茶油等为制作原料。
5、蒲塘卷粉
蒲塘卷粉,是广西玉林地区的特色小吃之一,已有一百多年的历史。蒲塘卷粉用优质纯白粘米为主料制作而成,可以制成卷馅粉、凉拌粉、汤粉、炒粉等。不同的吃法配上不同的佐料。
玉林有什么好吃的 玉林有什么好吃的美食推荐
1、福绵鸭,在玉林,福绵鸭也算是叫得响亮的特色美食了,深受众食客的欢迎,非常适合清淡味道的人们,夏季的玉林街头,常常会看到男男女女在餐桌前配上这份特色美食谈天说地,那就是夏天里的最佳美味,那又似清淡又显浓香的爽口鸭肉,配上一碗鸭汤煮的不稀不稠不咸不淡恰到好处的鸭粥,在炎热夏天吃起,有营养又开胃。
2、茂林豆腐,茂林豆腐是广西玉林的特色美食,茂林豆腐好吃,玉林人都知道,色泽微黄,看似坚韧的外表下却是颗少女般柔软的心,这其中的奥秘除了火候还需要豆腐够嫩,火大了容易糊,火小了炸不香,只有合适的火候加上足够嫩的豆腐才能炸出这么豆腐边上的酥来,这才是合格的茂林豆腐。
3、牛巴粉,广西玉林最有特色的米粉是牛巴粉,牛干巴类似风干牛肉,但口感比风干牛肉略软,一勺汁,几两粉,一份美味的牛巴粉就成了。牛巴特有的香味和酱汁拌入薄而透明的米粉里,汁伴着凉凉的粉顺进肚子,口中不由得一阵美味,米粉韧滑,牛肉巴越嚼越香,可以说是玉林的特色。
4、玉林牛肉丸,玉林牛肉丸是广西玉林的一种特色小吃,老人小孩都爱吃,牛肉丸制作过程需要很多道工序,每一道工序稍微有点偏差都可能影响丸子的口感,制作秘诀在于保持新鲜,牛肉丸都是又脆又弹,而且也是多汁鲜美,够味、鲜香、弹性十足,好吃到爆!传闻夸张到可以把它当乒乓球来打!
5、生料粉,生料粉是广西玉林独具风味的特色美食,生料粉鲜嫩可口、老少皆宜,简直就是吃货们的福音!食材一定要新鲜,小锅现煮,汤汁采用猪骨熬制,上桌撒上小葱,合着猪杂,牛肉,鱼片等食材的鲜香,令人垂涎。这种粉鲜味可口,不热不燥,有料有汤,营养丰富,是绝大多数玉林人的挚爱,尤其是在冬天。
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