梅干菜发源地？
梅干菜是一种以甘蓝类蔬菜为原料进行腌制发酵而成的传统食材。它最早发源于中国的东北地区。 梅干菜的发源地主要集中在中国的黑龙江、吉林和辽宁三个省份，特别是吉林省的长春市、延边地区以及辽宁省的大连市等地。这些地区的气候条件寒冷、湿润，适宜梅干菜的种植和发酵过程。 东北地区的农民们利用当地的青梅和大白菜进行腌制，经过风干和发酵，制成了独特的梅干菜。梅干菜以其酸咸的口感和独特的香味，成为了东北地区的传统佳肴，并逐渐流传到其他地区。
现在，梅干菜已经成为中国的一种重要的腌制食材，深受各地人们的喜爱。除了东北地区，其他地区的一些农村地区也开始种植和制作梅干菜。此外，梅干菜在朝鲜、俄罗斯等一些邻近国家也有一定的消费和生产。
其发源地是浙江绍兴、萧山、桐乡等地。其中，浙江产者的梅干菜以细叶或阔叶雪里蕻腌制，广东产者的梅干菜则以变种芥菜腌制，但质量差且有苦味。正宗梅干菜产地是梅州，也称为梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜。
产地:中国广东梅州 工艺:“梅干菜”是一种客家乡土菜浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
霉干菜，也叫梅菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
雪里蕻焯水不加盐冷冻保存好吗？
这样保存不好，原因如下。
第一，雪里蕻焯水后，内部水分必然会流出，在水分流出后其各种营养成分也随之流失
第二，雪里红水分流出，只剩下纤维，这样吃起来就发柴，口感极差。
所以这种保存方法是不可取，最好是吃新鲜蔬菜，这才能保证营养不丢失。
华光雪菜产地是哪？
主要产地有江苏、浙江一带。
雪里蕻菜（简称雪菜）是十字花科芸苔属芥菜种草本植物，为芥菜类的一个变种（分蘖芥），雪里红是宁波鄞州区一大传统特产。
宁波鄞州区种植、腌制雪里红已有1000多年历史，而根据史科记载，年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道：“四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”雪里红腌制的咸菜具有以下特色：
一是色泽黄亮，清香可口；二是清脆无硬梗；三是无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，故有“邱隘咸鸡”之美称，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜是不可缺少的配料，如“咸菜黄鱼”、“咸菜汁炖鲫鱼”是宁波地方名菜；四是它的微酸能生津开胃，在炎热酷暑，咸菜汤则是家常汤料，宁波人极为喜爱，故有：“三天不吃咸菜汤，脚骨感觉酸汪汪”之说；五是无农残。雪里红种植期间除秧苗期防治1-2次蚜虫外一般不需用药。
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