重庆美食辣子鸡

辣子鸡是每隔一段时间就想吃一回的食物，而且每次做，方法和配料都不尽相同，希望吃出新感觉。那么辣子鸡是哪个省份的美食?辣子鸡该怎么做好吃?下面小编带来介绍。
辣子鸡是哪个省份的美食
辣子鸡，是一道经典的按道理来说是川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系，成菜色泽红润，酥香爽脆，是中国十大名菜之一。别的菜呢，辣椒花椒也就是个调料，辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。
辣椒选用川产二荆条辣椒，花椒选用川产茂汶大红袍花椒，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香。一盘菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块，细细挑出鸡块品尝，满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑，鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
辣子鸡该怎么做好吃
选了带骨的鸡胸肉，宰成小碎丁，用盐、生抽、烧酒、白胡椒面抓匀码一会儿，多一点的菜籽油烧热，鸡肉下锅炒干水汽，至表面焦黄。鸡肉捞起，锅里留一部分油，干花椒下锅炸香，随后下干辣椒圈翻炒，即将变色尚未变色之时，葱姜蒜末下锅翻匀，接着鸡肉再次下锅，翻炒过程中，再来点白糖、盐、生抽，最后加点鸡精、芝麻油，翻匀就起锅。
这次的配料里没有很多香辛料，麻辣很纯粹，鸡肉很干香。
辣子鸡的热量比较高，每100克辣子鸡中含有190大卡的热量，摄入过量可能会引发肥胖现象。它主要是用一些鸡肉制作而成，其中含有非常丰富的钙离子、蛋白质，维生素c含量也非常丰富，摄入体内之后可以有效的补充人体所需要的微量元素。但是需要注意，吃了太多之后，有可能会导致上火现象，出现咽喉肿痛、口舌生疮，所以建议不要吃的特别多。

重庆哪里辣子鸡最好吃

重庆哪里辣子鸡最好吃？
重庆作为一个美食之都，有着许多的特色小吃，其中以辣子鸡最为著名。如果你想要品尝到正宗的辣子鸡，这里有三个重庆最好吃的辣子鸡餐馆给您推荐。
第一家是在菜市场里的云湘府。这家小店虽然位置不太好找，但是他们的辣子鸡确实很赞。他们的鸡皮脆，鸡肉鲜嫩，在一缕缕的辣椒香气中入口即化。再加上地道的本地口味，这种美食是绝对不能错过的。
第二家是在九街的麻辣烫店。尽管这里的麻辣烫是其声名鹊起的招牌菜，但是他们的辣子鸡绝对不逊色。在用料上，麻辣烫店是非常讲究的。他们使用的食材全部精选，绿色，健康，这也是他们的成功之处。
最后一家是京都卤味。这家卤味店藏身在一个社区里，以石锅辣子鸡为主打菜式。据说他们的技术是从四川食家们那里学来的，石锅里蒸煮，炸香酥，最后再传入用料独家酱汁。口感鲜辣，特别好吃。
总而言之，这三家餐馆都有着其自身的特色，但都保有着正宗地道的重庆辣子鸡口感。每家店都秉承了本地的做法，带给我们的是每一口都充满了麻辣鲜香的美味。所以，不妨抽出一些时间前去品尝，感受下重庆的辣子鸡美味！

正宗重庆辣子鸡好吃吗

重庆辣子鸡，作为中国四大中餐之一的川菜，一直备受中国人的喜爱。无论是在家庭聚餐中，还是在商务宴请中，都是必选的佳肴。但是，辣子鸡并不是简单的辣鸡，而是有着复杂的制作工艺和丰富的口味变化。
首先，重庆辣子鸡需要选用上等的鸡肉，并注重炸制技巧。鸡肉要求肉质鲜嫩有弹性，入口后不易过于干瘪。而炸制技巧则需要熟练掌握火候和时间的配合，使得鸡肉能够保持鲜美，同时呈现适当的酥脆口感。
其次，辣子鸡的关键在于辣椒的使用。重庆辣子鸡使用的辣椒比较特殊，是由具有本地特色的“剁辣子”做成的。这种辣椒具有浓郁的香气和独特的口感，同时也搭配了花椒、姜、蒜等多种配料，使得菜品口感更加丰富。
最后，重庆辣子鸡的味道变化多样，不仅由于辣度可以根据个人口味进行调整，还因为辣椒与其他佐料的搭配也能使稍加改变，例如加入豆瓣酱、花生米等，或搭配辣子牛肉、辣子兔等各种辣子系列菜肴，各有不同的风味。
总之，重庆辣子鸡不仅是一道佳肴，更是川菜中的瑰宝。其独特的制作工艺、配料搭配和口感变化，让辣子鸡在中国菜品中独树一帜，成为重庆的骄傲，也吸引了不少喜欢挑战辣度的美食爱好者。