通渭宴席十三花做法？
通渭“十三花”筵席（俗称鸡肘席），是民间招待宾客最为传统且档次最高的筵席。它是由八个水菜碟，并中间放置和菜（气）盘子与八个跑菜、五个座菜组成。首先，席中间摆放一个和菜（气）盘子，里面盛适量香醋、撒少许葱（绿）丝、红辣椒丝，以便和菜及蘸吃。和菜（气）盘子周围摆放八个水菜碟，通常为四荤四素，四荤一般为猪排骨、头肉、心肝、肠肚等做成的凉菜；四素为胡萝卜、菠菜、豆芽、大枣等做成的凉菜。随后，依次上八个跑菜，一般情况下，跑菜为：
第一道菜：鸡。它可以是清蒸（炖）全鸡、也可以是碗扣鸡。
第二道菜：炒菜。炒菜可根据时令鲜蔬而定。
第三道菜：肘子。酸辣肘子。
第四道菜:蜜汁馉
通渭“十三花”筵席，若是婚宴，第四道菜必须是“蜜汁馉”。
第五道菜：鱼。糖醋脆皮鱼。
第六道菜：炒菜。菜种可根据时令鲜蔬酌定。
第七道菜：汤类。酸辣肚丝（块）汤。
第八道菜：八宝饭。
五个座菜，即四碗一锅子或四菜一汤。
四碗一锅子，由四碗热菜和装满肉菜的一木炭土锅子组成。“四碗一锅子”菜种不定，当地通常为：胭脂肉、泡胀肉、虎皮肉、豆腐烩肉、丸子（清汤）、苜蓿肉等菜中的任意四个菜各一碗；锅子垫底菜很多，一般是白菜、芹菜、豆腐、粉条（皮）、土豆等，底菜上面一般摆放虎皮肉、泡胀肉、猪骨头、鸡肉、丸子、瘦肉等各占一格而且摆放整齐，上面撒葱花、辣椒丝等。
酒席剩菜叫什么？
酒席剩菜在我们农村就残八菜，就是办酒席时吃不完的剩菜放在一起煮再加上点酸菜那味道超好吃，真的好怀念那种味道。以前我们农村每办酒席，左邻右舍都分很多这种菜，因为酒席办的菜很多肯定是吃不完的掉了太浪费了，所以一家分一点，这就是我们农村的习惯
酒席剩菜混合一起热了。是信阳明间的一道名菜。菜名叫做“残八剩”。是过去穷人最美味的菜。也是味道层次最丰盛的一道美食。更是我最深的乡里记忆。为什么这样说。
一套席面下来。即便客人再能吃。也有相当多的剩菜。所以这些剩菜就会打包分给亲朋好友。
台州九大碗的菜分别是什么？
三门民间传统宴席三门民间传统宴席历史悠久，民间一般“九大碗”招待客人，因为这种宴席由九碗组成，就名为“九大碗”。富裕人家或大户人家宴席还有四盆八碟，十六会签，三十六会签等。“九大碗”是我县最常见的招待客人宴席，一般这种宴席由九碗组成，菜单是：肉圆、红烧肉块、鱼蛟、花生、鱼、漉笋、豆腐、鸡蛋铺、鸡肉。肉圆、红烧肉块、鱼蛟、鸡肉是九大碗必不可少的菜肴，其他五碗菜肴依富裕条件的不同而有变化。“九大碗”多见于普通百姓宴请客人，九碗菜肴山珍海味齐全，营养丰富，搭配合理，老少皆宜显，色香味俱全。反映了三门古人待客不求奢侈，不摆排场，但求实惠，自奉节俭的一种务实精神。四盆八碟，俗称四盆八，在九大碗的基础上加上海参、莲子、羊肉等组成四大盆八碟，共十二只菜肴。十六会签由冷盘十六碟、热菜十六碗，茶点十六种组成，十六会签全席山珍海味，咸辣酸甜齐备，蔚为大观，多用于宴请特别高贵的客人。
农村结婚坐席座位顺序？
一、农村婚礼的席位怎么排
婚宴席位安排-父母的亲属和亲朋好友
1、一般来说，双方父母都应该都各自的席位，这样父母的长辈、兄弟姐妹就可以安排在相同的一桌或者相邻桌，给长辈们一个较为尊贵的席位，也是可以方便父母给他们照顾，座位顺序，这个我们就不用担心，让爸妈自己安排更为妥当。
2、正常中式婚礼上会有两张主桌，在舞台左侧的主桌可以安排新郎和新娘父母及长辈亲属;而另一张主桌则可以安排主婚人、证婚人、领导等贵宾;在一些别的地区，新郎和新娘服务是要分开坐，那么左边安排新郎家的长辈们，右边安排新娘家长辈。
婚宴席位安排-新人们的同事及朋友
同事、朋友席一般会安排在主桌、贵宾席、亲属席之后，也就是在宴会大厅靠中间点的位置。这些来宾，大部分都是远道而来的朋友，所以我们在招呼安排完长辈之后，就可以进行安排。将自己的同事共一桌，妻子的同事共一桌，然后安排一些热情好客的朋友和他们一桌，带动一下大家的兴致和现场气氛。
到此，以上就是小编对于地方民间酒席菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方民间酒席菜的4点解答对大家有用。
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