豆瓣酱的做法大全视频(重庆豆瓣酱的做法大全视频)

1. 状元美食二次加工的豆瓣酱做法？
2. 老式发酵豆瓣酱做法？
3. 豌豆酱豆瓣酱正宗做法？

状元美食二次加工的豆瓣酱做法？

食材：

泡辣椒、红油豆瓣100克、老豆瓣酱100克、清油

制作步骤：

第一步：准备一袋泡辣椒，把汤汁倒出来不要，再把辣椒里面的水分挤挤干，留下泡辣椒备用（500克）。

第二步：把泡辣椒放进绞肉机中，用绞肉机把泡辣椒充分搅碎，搅得越碎越好；然后倒出来备用。

第三步：往绞肉机中加入100克红油豆瓣和100克老豆瓣酱，充分搅碎。

第四步：把搅碎的泡辣椒一起加进绞肉机中，再次充分搅碎并混合均匀，搅好后倒出到不锈钢盆中。

第五步：往搅好的豆瓣酱中加一勺清油封一下，二次加工豆瓣酱就制作完成了。

老式发酵豆瓣酱做法？

1.

买回来的500克霉豆瓣清洗干净

2.

洗干净后晾干水分，备用

3.

豆瓣先用300克白酒，30克生抽浸泡一夜。

4.

红辣椒500克洗干净控干水份

5.

剁成红辣椒水，放入30克盐，10克花椒，5克生姜，10克大蒜，腌制一夜。

6.

腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的15克菜油，密封保存。

7.

密封2个月

8.

成品

豌豆酱豆瓣酱正宗做法？

1.

主辅料：150g 猪肉、50g豌豆粒、30g豆瓣酱

2.

把150g猪肉和15g小葱切粒

3.

热油，炒香葱花。

4.

放入150g猪肉炒

5.

炒至猪肉发白，放入50g豌豆粒。

6.

加5g生抽提味

7.

加适500g水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透。

8.

放入30g豆瓣酱

9.

小火慢慢熬制2分钟。即可关火。

10.

豌豆酱豆瓣酱完成

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