虾酱最经典的6种吃法?
一、虾酱烧豆腐
做法:
1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切成段,姜洗净后切片,豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
二、蜢子虾熥鸡蛋
做法:
1、鸡蛋磕入碗里,添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀。
2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀。
3、入锅蒸熟即可。
三、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。
2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。
3、至完全炒散成型后出锅。
四、眉豆炒虾酱
做法:
1、眉豆去筋,斜切成丝。
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。
4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出。
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用。
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟。
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。
五、肉末虾酱咕嘟豆腐
做法:
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释。
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分。
3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎。
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂。
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟。
8、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
六、虾酱蒸猪肉
做法:
1、猪肉去皮及肥的部分切片(不用切得太薄)放大碗中。青红椒 葱姜切丝,各材料备用。
2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最后将姜均匀撒在上面即可。
虾酱爆茄子
材料: 茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法:
1)茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2)茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3)加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4)茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
温州虾酱最经典的6种吃法?
虾酱爆茄子
材料: 茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法:
1)茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2)茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3)加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4)茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
4、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
做法:
1)包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。
2)蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。
3)滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
5、虾酱蛋饼
材料:虾酱,鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法:
1)油烧热后,倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋,吵熟
2) 浇入打散的K蛋,改小火,烙成饼即可。
注:若加入少许香椿,味道更好。
6、虾酱炒鸡蛋:
主料:选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料:大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料:花椒油。味精
1、虾酱炒鸡蛋。把油烧热后倒入虾酱,加葱末、蒜末、干红辣椒段,少许黄酒和醋,炒熟后浇入打散的鸡蛋,再经过翻炒出锅就可以了。
2、虾酱炖蛋。把鸡蛋打散,加入适量水,葱花,料酒,再放入虾酱搅拌均匀,放入锅中蒸15分钟即可。
3、虾酱豆腐。锅中放入油,烧热后放入葱姜爆锅,炒香后加入虾酱,继续翻炒,直至虾酱香味被充分释放,加入少许水,烧开之后放入切好的豆腐,继续大火,炖至豆腐熟,加入香油出锅。
4、虾酱鱿鱼。同样是热锅放油,葱姜爆锅后加入虾酱翻炒,然后放入清水泡开之后的鱿鱼,大火翻炒,再添水炖15分钟就可以出锅。:
到此,以上就是小编对于虾酱最经典的6种吃法的问题就介绍到这了,希望介绍关于虾酱最经典的6种吃法的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...