抚州临川牛杂配方？
抚州临川牛杂的配方主要包括牛杂、花生米、花椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒等原料。
首先将牛杂洗净切成小块，用开水焯水后捞出备用。接着将花生米炒香备用。
姜蒜切末，热锅冷油爆香，加入豆瓣酱翻炒，再加入牛杂和花生米，翻炒匀后加入适量的清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，加入花椒调味即可。这道菜香辣可口，营养丰富，深受人们喜爱。
抚州有什么好吃的菜？
临川牛杂。这是一道经典的抚州菜，配以当地的干红辣椒、大蒜子等制成，味浓鲜香，不仅香，更让人辣得过瘾！对辣椒等辛辣配料的巧妙处理 ，它总是能让人的味蕾蠢动，欲罢不能，堪称赣菜中善用辣椒的代表之作，啊，想起来口水直流，顿觉肚子好饿呀！
抚州米粉汤的正宗做法？
江西炒米粉
初加工
1、 取江西干米粉300克放入沸水锅内煮6分钟，九成熟捞出冲凉，打散后沥干水分;猪肉丝80g加入盐、鸡粉各1克少许老抽淀粉 腌制2分钟。
2、 锅内倒入菜子油50克烧热，放入猪肉丝80克煽至七成熟，放入姜丝15克、水发香菇丝30克、蒜末10g煸香，加入 红椒丝30克、黄豆芽20克炒1分钟，加入米粉用筷子快速挑炒，翻炒均匀，出锅前加入鸡粉、蚝油各3克、白胡椒粉、东古老抽各2克，盐1克，香葱段20克，旺火快炒盛出即可。
关键
1.米粉不能完全煮熟，煮至九成熟，过凉淘洗，保证口感筋道。
2.米粉炒制时，用筷子炒，这样更能炒散、炒匀，且不粘在一起。
3.调味时酱油要一次性放足，成菜颜色均匀
抚州米粉是抚州的传统美食小吃，已经有很多年的历史了，它的米粉非常劲道，尤其是它的汤汁浓郁香味扑鼻，那么是用什么做出来这么好喝的汤呢？就是里面有鸡精味精酱油醋香油辣椒油花椒油十三香胡椒粉海天蚝油，这样的配料做出来的好喝。
我觉得先买了猪或牛骨头，洗好备用。先把煤炉子，填上煤，点火，用口大锅，加上水，然后把猪或牛骨头放进锅里，加好食用盐，味精，胡椒粉，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶等一些调味品，用火慢慢熬。
熬个几个小时，把猪或牛骨头的精华熬出来，再把猪或牛骨头用漏斗捞起来，就可以了。一锅汤粉的汤就熬好了
抚州米粉，这得看是哪里的水，记住，重点是水，而不是粉。粉原料是米，而米大多数是市场上的米，差别不大。
正宗的抚州米粉，洋州立交桥头，粉，白，入口滑，软，随便怎么弄都容易上手，炒的时候火候别太长，急火速成。
正宗土味做法，简单，粗暴，米粉放锅煮熟，捞起，扔水里
用辣椒做汤汁，直接浇琳，有点油泼面之味。
味道略了
到此，以上就是小编对于抚州地方菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于抚州地方菜做法的3点解答对大家有用。
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