赣州小吃特产?
烫皮为赣南客家民间具有独特风味的特产,为天然绿色食品,具有口感香、酥、脆的特点。
生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴,属于赣菜。其特点是色泽金黄,皮香肉烂,鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜,属于客家菜。常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。
五香麻鸡是利用崇仁麻鸡为主要原料,利用传统制作工艺与现代科学技术精制而成,具有浓厚的地方风味,形美色鲜,肉嫩味美,五香透骨,是老幼皆宜的营养熟食品。
赣州蜜饯是江西省的特产,结合了赣州人喜食酸,甜,辣的特点,具有浓郁的地方风味。
米粉鱼是江西省兴国县的传统名肴。色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。
赣州小吃特产分别有:章贡区 章贡酒、鱼饼、关刀坪腊味、牛家寨腊肉 赣县 沙地板鸭、阳埠腐竹、三梅牌密饯
上犹县 上犹石鱼、毛尖茶、苦菜、笋干、笋尖、花菇、香菇、冬瓜粉丝、黑木耳 崇义县 崇义笋干、笋尖、苦笋、香菇、野生红菇、齐云山酸枣糕 南康市 南康辣椒酱、月亮花生巴、千秋南瓜系列、南康斋婆柚、甜柚、南康荷包肉 大余县 南安板鸭、多味花生、周村芋荷、大余美味鸡、大余美味鸭 信丰县 红瓜子、信丰脐橙、信丰草菇、信丰萝卜脆、萝卜干、萝卜胶 龙南县 恒泰花生
赣州的小吃有江右、客家、广式和福建多地特色,有江右特色的瓦罐汤、有客家特色黄元米粿、艾米粿、薯包米粿、牛肉粉、三鲜粉、鱼饼、蝴蝶鱼、客家酿豆腐等,有广式风格的凤爪,还有福建特色的福鼎肉片等。
赣南蒸米果怎么做?
春韭馅料以春韭为主:
1。将新鲜韭菜清洗干净,切成碎片;
2。加入香菇、虾米、瘦肉(均切碎)、胡椒粉、植物油、鱼露等配制而成。
制做:
1。米果皮用地瓜粉(又称番薯粉),加入适当水分,揉压成圆形片状,即成米果皮。
2。用米果皮包入馅料后并捏成面上突皱的球形,装入入蒸笼蒸熟。
3。食前再将韭菜米果放在平底铁锅(潮俗称煎盘)上用文火油煎至金黄艳亮,便可出锅食用。
特点是:米果味香浓,惹人馋涎。
春饼又称春卷,以荠菜为馅。但古代春饼是以小麦磨粉加水分揉捏而成的饼皮(俗称薄饼皮),包入生菜馅,卷成卷状,经油炸而成的一种饼食。古书陈元靓的《岁时广记》载:“立春日,食春饼,生菜,号春盘。”后来,卷制春饼多选用野生荠菜为馅料,潮汕民间有:“三月三,荠菜当灵丹”的保健谚语,吃了荠菜便可祛除“春瘟”保安康。荠菜,又名报春菜,清香鲜嫩,甘美爽口,营养丰富,菜药俱佳。宋代诗人陆游有“残雪初消荠满园,米参珍美胜羔豚”的名名;美食家苏东坡推崇荠菜,称赞荠菜能健胃消食,嗜食不厌;
宁都糖醋排骨做法?
宁都糖醋排骨是江西省赣州市宁都县的一道传统美食,其做法如下:
所需材料:
- 猪排骨 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 猪排骨洗净后切成小块,加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽,切成小块。
3. 热锅冷油,将排骨煎至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留少量底油,加入姜末和葱末爆香。
5. 加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入煎好的排骨继续翻炒。
7. 加入适量的白糖、醋和少量的水,煮开后转小火炖煮10-15分钟。
8. 最后用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
宁都糖醋排骨口感酸甜可口,肉质鲜嫩多汁,是一道美味可口的家常菜肴。
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