美食达人做兔子肉(美食兔子肉做法大全菜谱)

王刚兔子肉的正宗做法？

王刚兔子肉的正宗做法？

做法步骤:

（图片来源网络，侵删）

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

（图片来源网络，侵删）

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

（图片来源网络，侵删）

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看要出锅前还可以加点白糖，提鲜这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

原料：兔子肉220g，嫩姜50g，青椒30g ，红椒30g

配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。

做法

1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。

2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。

3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。

4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。

5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。

6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。

爆炒兔肉难度：配菜(中级) 时间：30分钟〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒，大蒜〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来。

2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒。差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒。

3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下，等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可。

用料

兔腿肉500克，陈皮适量，八角3个，小葱适量，蒜瓣适量，姜片适量，料酒适量，白芝麻适量，芝麻香油适量，小红辣椒适量，盐适量，老抽适量，青花椒、干红辣椒各适量

做法

1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。

2.姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。

3.用刀把肉剃下切小丁，切好后加少量的盐腌制30分钟

4.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。

5.锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。

6.转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色

7.加入一些热开水以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁