美食达人酸奶蒸蛋糕(美食达人酸奶蒸蛋糕视频)

1. 酸奶手指蛋糕做法？

酸奶手指蛋糕做法？

1、4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水；蛋黄盆要求不是很严格，如果能做到，更好。



2、蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。



3、搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。



4、加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少，然后就是质地很好。如果没有，可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。



5、蛋白打至粗泡的时候，滴入柠檬汁。再打两下，放入50克细砂糖。



6、遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡，出现小二短的尖角。



7、在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。



8、取1/3蛋白到蛋黄糊，用手抽搅拌均匀。



9、将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。



10、将做好的蛋糕糊倒入裱花袋，将裱花袋底部剪一个圆口。



11、挤入放入油纸托的硅胶模，硅胶模放在黄金烤盘上，放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后，调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出，从硅胶模中拿出，稍稍摔一下。



12、放了两个小时后的蛋糕依然坚挺哦。

1. 备好食材：高筋面粉同可可粉混合过筛，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，鸡尾酒；

2. 烧一锅温水；

3. 蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，以免打发鸡蛋时，细砂糖飞溅出盆外；待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；

4. 隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；

5. 牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；

6. 倒入鸡尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均匀；

7. 分次倒入高筋面粉、可可粉；

8. 用刮刀迅速地上下翻拌均匀；每次彻底翻拌均匀后，再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀；

9. 倒入可可面糊，轻轻在桌上震几下；

10. 烤箱上下火180度预热，将模具放在烤箱中层，时间设置为12-15分钟；

11. 由于每台烤箱的功率脾气都不同，烘焙时间可自行掌握。观察蛋糕熟了，即可关闭电源；

12. 程序结束后，将模具取出，手指蛋糕就做好了；

13. 四片手指蛋糕叠在一起，手指蛋糕之间抹上适量老酸奶，顶层的手指蛋糕表面筛上糖粉即可。

1. 酸奶加入鸡蛋搅拌均匀

2.加入低筋面粉搅拌成面糊

3.加入草莓丁搅拌均匀

4.把切好的葡萄干丁铺在模具里

5.把面糊装入裱花袋，剪小口，把面糊挤入模具

6.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸15分享，闷3分钟

7.取出，在桌子上轻振几下，晾凉脱模

酸奶手指蛋糕的做法如下

食材：低筋面粉 60g 、 玉米淀粉 5g 、 白砂糖 40g 、 玉米油 20g 、 鸡蛋 3个 、 酸奶 70g 、 草莓酱 适量 、 花生酱 适量 、 红豆沙 适量 、 巧克力酱 适量

烹饪步骤

1、把蛋清，蛋黄分离开。

2、蛋黄中加入酸奶和玉米油。

3、顺着一个方向搅动30秒。

4、然后倒入过筛滴低筋面粉，继续搅拌均匀。

5、把白砂糖分3次加入蛋白中打发。最后1次同时加入白砂糖和玉米淀粉进行打发。

6、取出1/3打发好滴蛋白，加入到蛋黄混合液中翻拌均匀。

7、切勿过分搅拌，会消泡。

8、把翻拌好滴蛋白，蛋黄混合液，倒入2/3打发好滴蛋白中翻拌均匀。

9、倒入模具中，轻震几下除泡。

10、放入预热至180℃滴电烤箱中，中层，上下火，烤制20分钟左右。时间到，取出来倒置凉网上降温。

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