湘菜最有名的10道菜?
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜,主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史,相传来自于清朝雍正年间,并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱,躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天,农户的儿子从外面打了一条鱼回家,而在做这条鱼的时候,采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法,没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良,于是流传至今,成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”,其主要特色就是外形美观,色泽火辣油亮;吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣,味道极其美味,吃了之后,总会让人念念不忘。剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料,首先经过腌制入味,最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头,白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒,热腾腾的香气迎面扑来,十分迷人。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉,既是湖南的一道传统名菜,也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通,其烹饪方法也很简单,不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒,调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱,造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。
3、湖南口味虾
“湖南口味虾”又名“香辣小龙虾”,顾名思义,这道菜采用的主要食材不是别的虾,而是“小龙虾”。此菜属于湖南当地的一道经典传统名菜,也是湘菜中的一道传统名菜,同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣,当然营养也极其丰富。
湖南口味虾的制作方法非常简单,就是将新鲜的小龙虾处理干净之后,然后再经过油炸烧制而成。如今这道湖南风味的小龙虾早已不只是湖南人的最爱,因为在全国各地的街边小吃摊,随处都能见到它的身影,由此可见其名气有多大。
01剁椒鱼头
02腊味合蒸>>
03麻辣子鸡>>
04毛氏红烧肉>>
05永州血鸭>>
06东安子鸡>>
07湘西外婆菜>>
08发丝百叶>>
09组庵鱼翅>>
10邵阳猪血丸子>>
湖南菜最下饭的十道家常菜?
1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍微变软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。
到此,以上就是小编对于湖南好吃的地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南好吃的地方菜的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...