红烧茄子咋做？
红烧茄子制作步骤：
步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
步骤3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7 倒入调好的料汁儿。
步骤8 收汁儿即可。
1.
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
2.
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...
3.
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子怎样做？
材料：
- 茄子：3-4个
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱段：适量
- 红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 茄子清洗干净，去掉茄蒂，切成滚刀块。将茄子用清水泡一会，去除表面的苦味。
2. 生姜切成末，蒜瓣和红椒切成薄片，葱切成葱段备用。
3. 热锅加入适量油，油热后加入茄子块煎炒至金黄色，炒制时要注意不要炒糊。
4. 锅中油留少量，将姜末、蒜瓣、红椒片和葱段放入锅中炒香。
5. 加入炒好的茄子，继续翻炒均匀。
6. 调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀让茄子均匀上色。
7. 加入适量的开水，不需过多，略过过茄子即可。盖上锅盖炖煮5-8分钟，直至茄子软烂入味。
8. 调入适量的盐和糖，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。
9. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
10. 关火，撒上葱花提香，翻炒均匀即可。
这样烹饪出的红烧茄子色泽红亮，茄子酥软入味，搭配浓郁的酱汁沾饭或者拌面都很美味。根据个人口味，还可以加入一些其他的配料，如豆腐、鸡肉等，丰富味道。
1、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2勺，老抽1勺，油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上葱花和香菜段即可
家常红烧茄子
By 小家有女初长成
原料：紫皮长茄子、西红柿、食用油、葱花、蒜末。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、西红柿切块。
第3步、茄子削皮切成滚刀块。
第4步、茄子装入盆中洒一点水加入淀粉抓拌均匀。
第5步、调酱汁：1勺生抽。
第6步、1勺老抽。
第7步、半勺食盐。
第8步、1勺白糖。
第9步、半勺鸡精1勺淀粉。
第10步、加2勺清水搅拌均匀
第11步、准备蒜蓉和葱花。
第12步、起锅烧油。
第13步、下入茄子炸制。
第14步、炸制金黄酥脆捞出。
第15步、锅中留底油炒香葱花蒜末。
第16步、下入西红柿翻炒。
第17步、倒入酱汁。
第18步、下入茄子翻炒。
到此，以上就是小编对于红烧茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子的2点解答对大家有用。
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