西红柿牛腩最正宗做法?
所需要的食材:牛腩1000g、西红柿4个、姜适量、葱适量、香菜、番茄酱、料酒、盐、糖以上适量。
制作方法步骤:
1、首先把西红柿顶部划个十字花刀,再把西红柿朝下放入开水中烫一下,把外皮扒掉。
2、接着把西红柿的一部分切成大块,一部分切成碎丁,把牛腩切成块,把葱切成末、姜切成片。
3、再把锅中加些凉水,把牛腩、姜片、料酒放在锅里烧开,然后撇去上面的浮沫,把牛腩捞出来。
4、炒锅中加入适量的植物油,油烧热后,先放入葱花炒香,再加入西红柿碎丁煸炒,2分钟左右加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。
5、这时再把牛腩放入锅内接着炒一下,再放入少量的白糖翻炒,然后加入适量的盐和热水。
6、等大火煮开后,再把锅内的牛腩和汤一起倒入高压锅内,高压锅选择牛肉按键,用高压锅压一下。
7、高压锅时间到排气后,再倒入炒锅里,再把大块西红柿加入,接着煮开就可以出锅了。
8、出锅后盛在海碗里,再放上香菜叶,就可以食用了。
食材:
牛腩500g、番茄2个、洋葱半个、八角3个、香叶3片、冰糖3颗;
番茄酱2勺、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、盐一小勺、黑胡椒粉一小勺、蒜2瓣、葱2根、姜3片、料酒2勺。
做法:
1、牛腩洗净泡水一小时,然后将泡好的牛腩冷水放入锅中,加2片姜、一勺料酒进行焯水,把浮沫撇掉后,牛腩捞出来备用
2、热锅冷油放入姜、蒜、八角、香叶翻炒出香味,然后放入牛腩翻炒,再加入洋葱、生抽、老抽、耗油翻炒1分钟左右,
3、加入超过牛肉的开水和打好结的葱,盖上锅盖等待沸腾。
4、将沸腾的牛腩连汤一起倒入电饭锅中,开启煮饭键,
4、煮牛肉的时候可以来炒番茄啦,将番茄放入沸水锅中略煮,等待皮破裂,然后把皮扒下,切成小块放入锅中进行翻炒。
5、番茄炒出红油后加入2勺番茄酱,然后将炒好的番茄倒入电饭煲中,顺便把八角、葱、香叶捞出来,加3块冰糖进去,如果觉得水少可以再加些开水,焖煮45分钟既可。
西红柿炖牛腩最正宗的做法?
原料:牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!
第3步、入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。
第4步、冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。
第5步、捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。
第6步、番茄划十字刀,入开水中烫一会。
第7步、起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。
第8步、准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。
第9步、炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。
第10步、倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐。
第11步、炒至番茄软烂起沙,关火备用。
第12步、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。
第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。
第16步、将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。
第18步、加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。
到此,以上就是小编对于番茄牛腩的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于番茄牛腩的正宗做法的2点解答对大家有用。
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