正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
方法/步骤
1
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
2
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用
腌制糖蒜的正确方法和比例？
1. 新鲜大蒜3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克，比例为3：2：2：8。
2. 先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。
3. 提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净,再晾干水分。
4. 准备一个无油的锅，倒入一锅可以没过大蒜的冷开水，倒入200克食用盐搅拌至溶解。
5. 倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，这样可以杀菌，还可以去除大蒜的辛辣味，吃起来口感更好。
6. 盐水浸泡好的大蒜，捞起来晾干多余的水分，放入无油无水的玻璃瓶中。
7. 倒入200克白糖，800克的米醋，米醋没过大蒜就可以。
8. 盖上盖子，放阴凉地方，写上日期腌制30天左右。
这样糖醋蒜就腌制好了，新鲜的糖醋蒜就可以开吃啦！
【食材配料】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。
【糖醋蒜的做法】：
第一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。
第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。
第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。
做糖蒜的腌制方法？
用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml，白糖 350克，盐 10克，白酒适量
做法步骤
步骤 1
3斤新鲜大蒜，完整的，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2层），底部削掉一部分，
步骤 2
处理好的大蒜如果很干净，就不用洗了。 如果有泥土，要洗一下晾干水分。
步骤 3
锅里加水，放适量盐煮开。 凉透后把大蒜泡进去，泡24小时，这样处理的大蒜口感更加脆爽。 盐随意，数量不在方子内。
步骤 4
泡24小时后的大蒜捞出来，头朝下控干水份。一定要控干水分。
步骤 5
白醋煮开，放入白糖和10克盐。 晾凉备用。
步骤 6
白米醋和二锅头白酒，喜欢深色的也可以用米醋，随意。
步骤 7
无水无油的罐子倒入白酒消毒，放入晾干水分的大蒜，倒入凉透的白醋，适量的白酒封口，20天以后就可以吃了。
主料：新鲜大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
到此，以上就是小编对于正宗糖蒜的腌制比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗糖蒜的腌制比例的3点解答对大家有用。
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