包菜怎么泡又脆又酸(包菜怎么泡又脆又酸甜现吃的)

包菜怎么泡又脆又酸？
包菜怎么泡又脆又酸？
包菜怎么泡酸菜又脆又酸？

包菜怎么泡又脆又酸？

（图片来源网络，侵删）

准备食材：包菜200克，胡萝卜80克，八角5个，桂皮2块，泡椒适量，白醋20克，白砂糖30克，盐6克，味精3克

包菜洗净，控干水分。

锅内加入适量清水，放入八角，桂皮，糖，盐，味精，烧沸后转小火，煮出香味。

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加入白醋晾凉

胡萝卜洗净切片和包菜，泡椒一起放入无水无油的容器里，倒入晾凉。料水。

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放入冰箱泡制一天捞出，即可食用。

包菜怎么泡又脆又酸？

方法/步骤

1，准备好所有材料，我买了一件多的卷心菜，400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。

2，先把三个大可乐瓶里装满纯净水放冰箱里冷藏三到四个小时，如果放冷冻的话差不多一个小时就可以了，不要让它结冰。

3，卷心菜一层一层剥开，洗干净。锅里烧大半锅水，待水烧开倒入卷心菜，再加入两小勺盐，煮半分钟左右，千万不要煮太久，不然的话熟透了就不好吃了。

4，关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把卷心菜捞出来放进冰水里，然后再把卷心菜捞出来，把水倒掉，再倒入第二瓶冰水在卷心菜里面，等到卷心菜完全凉透以后再捞出来把水倒掉，再倒入第三瓶让它彻底凉透。

5，把卷心菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。

6，加入辣椒面或者辣椒粉，又或者朝天椒都可以。

包菜怎么泡酸菜又脆又酸？

用料

胡萝卜 5根

包菜 2个

白醋适量

水适量

盐适量

白糖适量

泡椒适量

酸甜爽脆包菜泡菜的做法步骤

步骤 1

选了两颗比较大的包菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

步骤 2

按纹路切开包菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

步骤 3

不切透，撕开。一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

步骤 4

均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

步骤 5

喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

步骤 6

也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

步骤 7

腌透以后把水分挤干，控干水分

步骤 8

秘制泡椒备用，没有也可以不加

步骤 9

用调味比例是白醋：糖：水1：1：4 可以根据自己的口味调整烧开水以后以后晾凉

步骤 10

把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

步骤 11

把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。

将包菜泡酸菜又脆又酸的关键在于控制发酵过程。
首先，选取质量好、新鲜的包菜作为原材料，清洗干净切成大小适中的块状；其次，用食盐搭配适量的酸菜渣按照一定比例混合，均匀地涂抹在包菜块上；然后，将涂抹好的包菜块压实，放进一个干净的容器中，用塑料薄膜将其覆盖住，以防止进食中的杂质污染。
最后，将容器放置在通风、遮光、温度适宜的地方，每隔一段时间便要打开容器进行通风排气，观察酸菜泡制的情况。
这样制作出来的酸菜不仅脆嫩可口，而且酸味浓郁，营养丰富，有助于促进人体吸收营养。

步骤 1

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小米辣切碎，大蒜、生姜切片备用。

步骤 2

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圆包菜洗净切丝，加20克食盐腌制半小时。糖醋料汁制作：水中加入白糖煮沸放凉，加入白醋和10克食盐搅拌均匀备用。

步骤 3

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腌制好的包菜挤出多余水分，冲洗一次后继续沥干水分，把蒜片、小米辣、姜片和包菜丝搅拌均匀。

步骤 4

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把搅拌好的包菜丝装进密封的容器，倒进刚刚准备好的酸甜料汁，最后倒点白酒，密封起来放进冰箱冷藏一晚，明早就可以取出食用了。