辣椒整个怎么腌制好吃?
下面介绍四种辣椒腌制好吃不坏方法一、油腌剁椒原料:小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油准备:先将小红尖辣椒洗净,然后晾干,注意要阴干,不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法步骤:
1、把剁好的辣椒放到大容器里,放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右,再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里,装的时候要挤压紧些,装满瓶子后上面用麻油封口,再拧紧盖子密封15~20天左右就可以吃了。二、盐腌剁椒原料:牛角椒、盐做法:牛角椒洗净晾干后去蒂,连籽一起切碎,用盐拌透,咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶,盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒原料:新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片准备:新鲜辣椒洗净,晾干。
做法:用开水把盐冲开,放入花椒、生姜片后成腌汁,冷却后倒入坛子或玻璃瓶内,把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。四、自制辣椒酱原料:朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐准备:朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后,冷却,花生切碎。
做法:锅内放油,油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后,在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透,冷却后放进玻璃瓶,密封,放冰箱保存7天左右即可。
用料
辣椒 2斤,蒜片 50g,姜片 50g,八角 少许,花椒 一把,盐 100克,糖 100克,生抽 500克,食用油 100克,香油 适量,白酒 适量
腌辣椒的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的辣椒2斤
步骤 2
去蒂洗净
步骤 3
放通风地方晾干水分
步骤 4
准备好姜和蒜瓣并洗净晾干
步骤 5
熬汁:油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开
步骤 6
然后转中火继续熬一会,熬制过程中不停搅拌
步骤 7
熬制好之后放凉
步骤 8
准备几个玻璃罐子,清洗干净晾干水分备用
步骤 9
晾干的姜蒜分别切片
步骤 10
玻璃罐子一定要晾干水分,一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好
步骤 11
腌一罐没切的整辣椒
步骤 12
都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁
步骤 13
封口前再倒入适量白酒和少许香油
步骤 14
封口后放冰箱冷藏两周即可食用
食 材
辣椒20斤
精盐适量,白醋适量
做 法
1、首先将准备好的辣椒20斤,放在清水中,清洗两到三次,洗去表面的泥土。没有切开的辣椒是没有辣味的,所以我们在制作的过程中不用担心会伤手。
2、清洗好的辣椒,我们将其放在太阳底下晒干表面的水分。只要表面的水分晒干就可以了,不用晒太长时间。这里注意,辣椒的蒂部一定不要去除,否则会减短辣椒的保存时间。
3、晒好的辣椒,在上面撒上精盐,腌制30分钟。30分钟过后,我们能够明显看到里面的辣椒水已经腌制出来了。然后将其辣椒水倒出。
4、炒锅加适量的凉水大火烧开,水开后放入辣椒焯水3分钟,然后捞出沥干水分备用。
5、准备一个无油无水的玻璃罐,将准备好的辣椒放在里面。大家可以顺着一个方向放,然后将其压实。白醋200ml将其倒在辣椒里面,然后将其搅拌均匀。
6、然后盖上盖子,放在室温下就可以了。大概腌制三天之后,腌制的辣椒就完全入味了。随吃随取,特别的方便。这样腌制的辣椒放一年都不会坏哦。喜欢吃腌辣椒的朋友,赶紧去试试吧!
到此,以上就是小编对于腌整个辣椒的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌整个辣椒的做法大全的1点解答对大家有用。
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