豆角焖面的家常做法?
豆角焖面是一道家常美食,以豆角和面条为主要材料。下面是豆角焖面的家常做法:
所需材料:
- 豆角:适量
- 面条:适量
- 肉丝:适量(可选)
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 红辣椒:适量(可选)
步骤:
1. 将豆角洗净,切成长度适中的段,备用。
2. 准备一锅开水,煮沸后,将切好的豆角倒入锅中焯水,焯水的目的是煮熟豆角,去除豆角中的草酸和涩味。焯水时间约为2-3分钟。
3. 将焯水后的豆角捞出,用冷水漂凉,备用。
4. 另起一锅,放入适量的清水,待水煮沸后,将面条放入锅中煮熟,根据面条的种类和品牌,煮面的时间可能会有所不同,请按照面条包装上的指引煮熟。
5. 煮好的面条捞出,用冷水冲洗,沥干备用。
6. 如果想要加入肉丝,可以将肉切成丝状,用盐、料酒、生抽腌制片刻。
7. 取一炒锅,加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入肉丝翻炒至变色。
8. 加入焯水过的豆角,翻炒均匀。
9. 倒入适量的酱油,调味盐、鸡精,炒匀。
10. 加入事先煮好的面条,继续翻炒均匀。
11. 可选步骤:加入适量的红辣椒,翻炒至面条和豆角充分融合。
12. 翻炒均匀后,即可关火,装盘,美味的豆角焖面完成。
豆角焖面既可以作为主食,也可以作为一道下饭菜,口感鲜香,营养丰富。根据个人口味的不同,还可以根据喜好加入一些其他的配料,营造出更多的口味变化。祝您做菜成功,享受美食!
材料:面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许
做法 :
1、四季豆摘好,清洗干净,切段,焯水。西红柿切块,洋葱切块。
2、面条放入蒸锅蒸熟,面条一定要选用水分比较多的面条,粗细按个人喜好。
3、炒菜,热锅倒食用油,下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀,加入生抽、盐。菜不必炒太熟,炒出汁即可,然后放入蒸好的面条小火闷。
4、焖面一定要舍得放油,一是不易粘锅,二是可以锁住面条水分,这样焖出来的有嚼劲。
5、焖几分钟熟透了,关火,加入香油翻拌均匀即可
用料:细面条 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、盐 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺
做法
步骤 1
买来的细面条用油拌均匀隔水蒸至半熟。拌匀可以防止面条坨在一起,也可以防止水分蒸干。
步骤 2
五花肉切成条备用。
步骤 3
豇豆切段焯水,水开后煮三分钟捞出备用。冷水放入,可以适量加点盐。
步骤 4
肉丝下锅炒至变色
步骤 5
加入焯好水的豇豆翻炒
步骤 6
加入少量盐、生抽调味,加入老抽调色,老抽可以稍微多点
步骤 7
蒸好的面拿出来入锅,搅拌上色
步骤 8
拌均匀
步骤 9
最后继续上火蒸,10-15分钟后即可。
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冷水和面,加丢丢盐。先用筷子搅成絮装,再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中,根据自家面粉吸水性增减水量。
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揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。
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接下来处理豆角。
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折成小段洗净备用。
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猪肉肥瘦分开。
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豆瓣酱,生抽也准备好
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锅中不加油,倒入肥肉煸出油脂。
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肥肉煸至发黄加入瘦肉。这个时候倒入一勺料酒。
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加入一勺豆瓣酱。
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把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。
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下入豆角
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多翻炒一会。
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加入没过豆角的热水。再加入生抽,老抽。水一定稍微多点,面条会吸水。煮开转小火。
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煮豆角的时间来做手擀面。把面团擀的稍微薄一点,撒上多点的面粉三折或者卷起来,切成想要的宽度。我们家喜欢吃粗一点的。
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切好整理一下,再撒点面粉防粘。
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手擀面做好,豆角也煮的差不多了。
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这个时候下入切好的面条,可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。盖上盖子闷8分钟。 如果用鲜切面同样的做法,怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。 这个时候如果水少了就要再加点水,不然煮出来的汤汁很黏糊。
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出锅前加点盐,撒点葱花。
到此,以上就是小编对于豆角焖面的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆角焖面的家常做法的1点解答对大家有用。
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