四川凉拌大头菜的做法(四川凉拌大头菜的做法窍门)

1. 凉拌大头菜的做法四川？
2. 刀削面里的大头菜凉拌方法？
3. 凉拌大头菜怎么做可以不？

凉拌大头菜的做法四川？

步骤/方式1

大头菜 ２颗,"辣油 1大匙","五印醋 2大匙","芝麻香油 1小匙","蒜头 3瓣","海盐 1大匙","糖 1大匙","花椒粒 适量","辣椒粉 适量"。

步骤/方式2

将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海盐稍加搅拌一下,静置15分钟出水,再将释放出的水份去除。

步骤/方式3

用研磨杵将花椒粒磨成粉状。

步骤/方式4

将糖及五印醋，辣椒粉,蒜末混合均匀。

步骤/方式5

加入大头菜丝及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。

步骤/方式6

先试吃一下再调整口味,喜欢酸一些或辣一些都可以增减用量。可放冰箱冷藏30分钟会更入味。

刀削面里的大头菜凉拌方法？

1、原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的

2、大头菜一分为二，切1～2mm厚的片

3、炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干

4、用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）

5、大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油

6、拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味

7、装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。

凉拌大头菜怎么做可以不？

材料

　　大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙

　　做法

　　(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用

用料

大头菜 半个（2人份）

蒜末 4瓣

盐 少许

白糖 1勺

酱油 2勺

醋 2.5勺

辣椒油 4勺

简易好吃的凉拌大头菜的做法步骤

步骤 1

把大头菜切成细长条，我刀工不好，你可以尽量切细些，入味。

步骤 2

加入盐，酱油，醋，糖，辣椒油，蒜末（用量见备料表）

步骤 3

拌匀，开吃！

简易好吃的凉拌大头菜的小贴士

这个凉拌菜里的糖，蒜，辣椒油是重点，可以适当多放。吃面，喝粥，配这大头菜一绝。

做法：

1、将大头菜切片，加适量盐，静置20分钟。

2、小米辣切碎。

3、将冷水倒入大头菜去除盐分，换三次水。

4、把大头菜的水用手挤干。

4、酱料蒜末、冰糖、酱油、香油、辣豆瓣，加入大头菜。

5、加入小米辣、葱花，拌匀，上桌。

材料

1. 大头菜大颗1 颗

2. 葱末2 根

3. 香菜末1 小把

4. 酱油约2 汤匙

5. 盐少许

6. 柴鱼粉少许(取代味精的甜味)

7. 乌醋2 汤匙

8. 辣椒粉(或香辣脆)少许,因人而异,,可加可不加

9. 香油1 汤匙

将其他调味料,葱末及香菜末放入做法1 拌匀,浸泡於10 分钟即可食用(若放入冰箱再吃更美味)

到此，以上就是小编对于四川凉拌大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌大头菜的做法的3点解答对大家有用。