羊肉汤的做法和配料?
配料:羊肉 800克,羊筒骨 250克,料酒 1勺,花椒 10粒,姜 10片,白芷 5片,桔皮 少量,大葱 半根,娃娃菜 1颗,油豆腐 60克,粉丝 1把
做法步骤:
步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块,配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。
步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。
步骤4、清洗配料:白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配!南方吃羊肉汤不放味重的调料,如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味,入口也不腥。
步骤5、将配料放入茶包中,随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤6、两小时后羊肉就熟了,真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白,但是味道一样浓郁。
步骤 7、捞出羊肉,羊肉晾凉后再切片,热切羊肉不易成形。
步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用,准备一些小油豆腐,这也是藏书羊肉店里的标配,红薯粉丝提前用温水浸泡,泡过的粉丝更易煮熟,所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉,再次煮沸后适量加盐调味即可出锅,撒上蒜末提味,不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。
食材
羊肉(500克)
羊大骨头(1000克)
土豆粉(300克)
烧饼(按人数)
桂皮、八角、大料、(少许)
肉桂、小茴、花椒、丁香(少许)
料酒、生抽、醋、蚝油(少许)
盐、胡椒粉、味精(少许)
姜葱、蒜(少许)
步骤1: 羊肉切片,姜葱、蒜切碎。
步骤2: 先把羊大骨头加水,加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香,加料酒熬煮3小时以上,形成羊大骨头汤。然后另一口锅开火,放入羊肉,加入羊大骨头汤,加入盐、蚝油、料酒、生抽,小火炖2小时。
步骤3: 用羊大骨头汤炖2小时的羊肉汤,出锅前20分钟尝下味道,加入味精、胡椒粉,加入切碎的姜、葱、蒜,盐。出锅前10分钟加入粉条。
步骤4: 羊肉汤配粉条+烧饼,这就是正宗的羊汤做法,非常美味营养,冬季来一碗羊汤泡馍,简直就是人间享受!
羊肉汤的做法及配料都有哪些?
葱段,姜片,白芷,干花椒,这样四种炖羊肉的时候一定要放上,可以去腥味,去膻味,还可以增香,给汤增加鲜味。
其制作方法:用生姜,花椒,草菓,辣椒,大能放大料,要吃羊肉特有味道,其自身的肉香,广宗汁原味。
将羊肉买回,用冷水下锅,加入料酒,葱姜,待锅开,涝去浮沫,用水冲洗备用。
用料包将生姜,草菓,花椒,辣椒放入扎紧,另换清水(1斤羊肉,250克水)放入羊肉,放入调味包,放入适量食盐,慢火1一1.5小时出锅。根据本人口味,添加佐料即可。好吃又不腻,美味可口。
配料:
羊肉(肋排肉)500g,葱适量,大料适量,花椒适量,香叶适量,盐适量,胡椒粉适量,香菜适量。
做法:
1.把羊肉切块。
2. 羊肉凉水下锅。
3. 焯羊肉。
4. 把焯好的羊肉过温水,去浮沫,然后放进点压力锅里,加葱,大料,花椒,香叶。
5. 放水,没过羊肉,一次性把水放足。
6. 定时二十五分钟。
7. 出锅时放盐,胡椒粉,香菜调味。
煮羊肉汤的正确方法与配料?
主料 羊排,带皮羊肋条肉
配料 鲫鱼,老姜,胡萝卜,洋葱
1.羊排拼下骨头剁成块,羊肋条切成三大块,冷水下锅,倒入一大勺料酒焯水。
2.带皮的羊肋条肉,焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来,用温水冲洗干净备用。
3.焯过水的原汤用纱布滤掉血泡,底汤备用。
4.鲫鱼一条,打整干净。
5.锅内放少许猪油,煎至两面金黄,倒入适量开水,烧约二十分钟左右,汤成奶白状备用。
6.冲洗干净的带皮肉和羊排。
7.准备老姜,胡萝卜,洋葱。
8.老姜洗净拍碎,胡萝卜切滚刀,洋葱切块。
9.用滤袋装起来,收口,放汤锅内。
10.花椒和山楂也装起来放锅内(刚才忘了,可以和上面的放一起)。
11.连鱼带汤倒入大锅内,汤不够再加点开水,一定是开水
12.带皮肉炖得更久,汤才炖半个小时我就把肉放锅里了。
13.带皮肉,煮了九十分钟捞出来的。
14.这是两个小时的汤色。
15.两个小时后,取出料包,细心捞出肉和骨头块,将原汤过滤(鱼骨鱼刺鱼肉),好香好香的羊肉汤。
16.切点姜末,葱花,香菜段。
17.拿一块带皮羊肋条肉切片。
18.适量猪油下锅。
19.爆香姜末。
20.煸炒羊肉片。
21.加入原汤,稍微煮两分钟。
22.葱花放碗里,煮好的羊肉汤冲倒入碗内,放上一把香菜,调个味碟。
到此,以上就是小编对于羊肉汤的做法及配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊肉汤的做法及配料的3点解答对大家有用。
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