舌尖上的扬州从一碗扬州炒饭开始25元很好吃

舌尖上的扬州从一碗扬州炒饭开始25元很好吃

提起扬州，总不免想到大诗人李白的那句烟花三月下扬州，扬州，位于长江与京杭大运河交汇处，在中国古代几乎经历了通史式的繁荣，于扬州，我一直有个情结，却因为各种原因，一直都在错过，这个冬天，我特意来到了扬州。

我吃过很多地方的扬州炒饭，这次来到扬州，肯定不会错过这道经典的美食了。扬州当地的朋友跟我说，想吃地道的扬州炒饭，那就要去烟火气息浓郁的市井之间，跟着当地人肯定没错，我们一行三人来到了一家专门吃素斋的小店。

这家店不大，店铺里面很干净，收银台后面就是菜单，一目了然，看着选择余地还蛮大的，可是最经典的还是扬州炒饭，25元一份，如果是套餐的话，就会多一个青菜汤，是40一份，因为我们是三个人，又点了翡翠炒饭10元，大煮干丝15元。

扬州菜真的博大精深，各种最寻常的食材，也被做出了不同的花样，而且还很养生，我发现扬州人和喜欢大煮干丝这道菜，根据时令的不同，干丝里面的配菜也不一样，它涵盖了汤水、蔬菜，还是停下饭的。

这是我们点的经典扬州炒饭，这是一道传统名菜，属于淮扬菜，一般上，我们吃的扬州炒饭其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，因为我来的是素斋，所以这所有的食材都是素的。25元一份，应该是正常消费，口感还是很美味的。

个人也十分推荐这道翡翠炒饭，10块钱的价格真实惠，吃起来口感清爽。

扬州是个好地方，舌尖上的扬州美食，让人回来之后还十分想念，除了扬州炒饭，扬州还有很多值得推荐美食，有着种类繁多的美食与小吃，早上皮包水，晚上水包皮，是正宗扬州人的标配。

扬州炒饭怎么做好吃又简单

扬州炒饭的做法
制作扬州炒饭需要准备一些胡萝卜，香肠，黄瓜，鸡蛋以及鸡精，食材准备好以后，锅里面加入适量的油，然后把鸡蛋放下去打散翻炒均匀，再加入米饭，尽量的炒散，炒均匀以后加一些盐，鸡精，胡萝卜，香肠，黄瓜，翻炒均匀就大功告成了，制作步骤并不是很繁琐，每一个人都可以做，也可以在里面添加一些自己喜欢吃的其他食材。
制作扬州炒饭还可以准备一些白米饭，青豆，鸡蛋，基围虾，火腿，适量盐，鸡粉，酱油，把虾的头尾去掉，然后把壳剥掉，清洗干净，火腿切丁，葱切葱花，鸡蛋打散，锅里面加水，加一些盐，然后把青豆放下去烫一下，捞出来过凉水水分沥干，加入一些油烧热，然后用小火煸香火腿丁，再加入一些虾仁翻炒均匀，让它变成红色，这样就可以盛出来了，继续添加一些油烧热把鸡蛋液倒进去，等待十秒钟，然后再加入白米饭，用大火快炒一直炒散，等到米粒松散呈现金黄色，就可以加入一些青豆，虾仁，火腿翻炒一分钟，一直到锅里面的食材全部都被翻炒均匀，再加入一些酱油，鸡粉，盐翻炒入味就可以出锅了。
制作扬州炒饭还可以准备一些胡萝卜，玉米，叉烧，虾仁，鸡蛋，米饭，一些高汤，鸡粉，盐，料酒，米饭先加一些油拌均匀，然后鸡蛋打散加一些盐搅均匀，葱切葱花，叉烧切丁，锅里面加油烧热，把虾仁放下去炒熟，再加一些杂菜炒香，加一些料酒高汤入味收干就可以出锅，然后锅里面再加一些油烧到五成热，鸡蛋放进去炒散，再加入米饭炒到粒粒分明，加一些鸡粉，盐翻炒均匀出锅，翻炒均匀以后加一些虾仁，叉烧，杂菜再继续翻炒，撒一些葱花炒香就可以出锅了。
制作扬州炒饭还可以准备一些虾，黄瓜，豌豆，鸡蛋，火腿，米饭，少许盐，葱花，味精，油，把鸡蛋打散以后放到锅里面炒熟弄碎，然后再把虾仁切丁，黄瓜切丁，火腿切丁，锅里面加入适量的油，把虾，豌豆，火腿放下去翻炒均匀，再加入米饭，盐，味精，碗豆夹，黄瓜，鸡蛋翻炒均匀以后就可以装盘出锅了。
扬州炒饭的营养价值
扬州炒饭里面含有非常丰富的铁元素，钙质，维生素，脂肪，蛋白质，而且还含有卵磷脂，里面的维生素b以及微量元素也是非常多的，可以转化成致癌物质，达到防癌效果，扬州炒饭的色泽非常鲜艳，里面还有火腿成分，容易被身体吸收，可以达到益肾壮阳效果。
扬州炒饭里面还含有胡萝卜素以及优质蛋白质，能够让抵抗疾病的能力变得更强，还可以让免疫力增强，预防致癌物质合成，让疾病出现的几率下降，里面还含有膳食纤维，能够让肠道蠕动速度变得更快，能够预防便秘问题出现。
扬州炒饭里面还含有非常丰富的镁元素，里面的虾仁肉质松软，营养丰富，能够有效的降低胆固醇，保护心血管系统，而且还可以达到扩张冠状动脉作用。
扬州炒饭的配料
扬州炒饭里面的主要配料就是胡萝卜，香肠，豌豆，玉米粒，虾仁，还有鸡蛋，食材的正确搭配能够让味道变得更加美味以及营养更加丰富。
宝宝可以吃炒饭吗
宝宝一岁以后可以适当的吃一些炒饭，炒饭里面含有盐分以及油脂，对于还没有长好牙齿的宝宝来说，吃炒饭就很容易出现消化不良以及肠胃不舒服的症状，所以一岁以后的宝宝才可以适当的吃一些炒饭，不会对健康造成影响。
炒饭没有营养吗
炒饭里面是含有很多营养物质的，因为炒饭里面可以添加各种各样的食材，营养非常丰富，如果单纯的做炒饭，里面含有b族维生素，纤维，矿物质，氨基酸以及碳水化合物，加入不同的食材，营养价值就会变得更加丰富。
吃炒饭配什么汤
吃炒饭可以搭配番茄鸡蛋汤，黄瓜鸡蛋汤，冬瓜排骨汤，竹笋牛肉汤或者紫菜虾米汤，到底配什么汤就需要根据自己的喜好来挑选，还可以搭配蘑菇肉丝汤，味道鲜美，男女老少都非常适合，如果把肉丝换成豆腐，同样是非常鲜美的，炒饭一次性不要吃得太多，而且不要每天都吃。

扬州特色美食

扬州的特色美食有扬州炒饭、狮子头、干菜包子、黄桥烧饼、扬州牛皮糖等。

1、扬州炒饭

几乎在全国都很有名，也被称作是扬州蛋炒饭，这道菜肴历史悠久。据说源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，扬州炒饭看似简单，实际上它选料严谨，制作也很精细，加工严谨，色彩搭配也很出色，色、香、味俱全。

2、狮子头

几乎是吃淮扬菜一定要点的，狮子头汤比较油，但是狮子头很入味，肉质也比较鲜嫩，带着微微的甜味，相当好吃。做扬州狮子头是很有讲究的，一定要选用上等的五花肉，五花肉肥瘦比例均衡，肉质也比较好，必须手工剁成肉末，做出来的狮子头口感劲道。

3、干菜包子

包子在扬州是很受欢迎，它用料考究，制作也比较精良，选择梅干菜作为馅心，配上了十多种的调味料，所以做出来的包子味道非常丰富，包子皮薄筋软，外观精致，口感香而不腻，干菜包子非常好吃，价格实惠，咸甜可口。

4、黄桥烧饼

就是我们知道的蟹壳黄烧饼，这种烧饼在全国都很有名，黄桥烧饼饼形饱满，外皮酥脆，芝麻多，内陷厚实，多层叠加，一口咬下去，口感很丰富。黄桥烧饼色泽金黄，香脆肥润。

5、扬州牛皮糖

是扬州的特产小吃，被称为“扬州一绝”，扬州牛皮糖香甜可口，外皮撒上了芝麻均匀，切面，呈半透明状，吃起来Q弹味香，这种小吃，已经成为了知名的传统小吃。

关于扬州炒饭

扬州炒饭　　 香港旅游局主办的「美食最大赏」，是本地食界的最高荣誉，今年决赛在上周举行，选出全城最美味的三家炒饭：怡东轩的「南瓜海鲜焗炒饭」、龙苑的「南丫岛虾酱虾仁炒饭」，以及太湖海鲜城的「姜米活鱼炒饭」。炒饭是最简单的家常食物，本来是剩菜冷饭循环再用（recycling）的厨房基本功，后来却衍生出多样的花式口味，由粗简趋於精致，另开美食格局，还闹出专利权的风波。 [编辑本段]起源　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代烹饪高手的逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的名气遍及世界很多国家，据国外来的朋友讲，许多外国人都喜欢吃扬州炒饭，却不知道扬州是怎么一回事，在他们的头脑中扬州并不是地名，而误认为是这种炒饭的做法。
　　扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。　
　　所谓“金裹银”就是在饭粒的外层裹上一层金黄色的鸡蛋，其作法是：先将米饭放入锅中翻炒，然后将打散的鸡蛋液均匀地包裹住米饭。经过这样炒制的米饭，其饭粒的外层是金黄色的，里面则是白色的。
　　什锦蛋炒饭，是扬州炒饭中最典型的品种，它有很多配料，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。制作时先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟，加清汤和盐调好味，盛起备用，然后开始炒米饭，米饭要炒得粒粒分明而没有湖斑，最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。如此做出的炒饭既漂亮，又有很多配料在上面，真是好吃看得见啊！ [编辑本段]补遗　　炒制方法:
　　扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
　　配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠（这个也可以代替香肠，而且好吃）\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
　　(辅料)蒜籽\葱.
　　(调料)色拉油\盐\鸡精\
　　制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
　　(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
　　(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
　　这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
　　又一种吃法：
　　材料：
　　三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)
　　调料：　
　　油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
　　 做法：
　　1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
　　3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
　　4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
　　5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
　　6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
　　贴士：
　　1、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。
　　2、火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。
　　3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。
　　4、宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。
　　5、青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
　　地方特色
　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
　　扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
　　扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。 [编辑本段]发扬　　2500年前，吴王夫差挖邗沟，在末口（今淮安楚州区城北）入淮，末口成为古运河上的第一个人工枢纽。夫差大概也没有想到，这段最早的运河在造就繁华扬州时，也成就了淮安。隋时，淮安也成为运河沿线的四大城市之一。
　　“清口”是淮安境内的泗水入淮口，元代，大运河裁弯取直，清口的枢纽地位更为重要，是漕运的咽喉，事关全局，最终形成淮安“南船北马”的历史地位。康熙六次南巡，都亲临清口巡河，乾隆六次南巡，有四次来到清口。“南船北马”的独特现象，也让扬州炒饭在这个“舍舟登陆”处，达到了登峰造极之势。
　　与扬州“握手”了两千多年
　　　淮安已与扬州“握手”了两千多年！南北运河开通后，这是往来船只必须经过的两个重要城市。
　　淮安“因水而兴”。在古运河岸边，“南船北马，舍舟登陆”字样的立碑格外引人注目。“舍舟登陆”处不远，是建于明代的两座古闸——清江正闸和清江越闸，这是运河上仅存的一套保存完好的明代古闸。淮安的高级烹饪师吴明千介绍说，淮安是“南船北马”之地，因为运河过淮安往徐州通航就比较困难了，一般就弃船登车；北方人到了淮安就得换船去往南方。这样一个交通“换乘”处，自然使得菜系在这里表现为自由和融合，扬州炒饭也变得摇曳多姿，分外灿烂。
　　吴明千认为，也正因为这种特征，使得淮安菜有着普适性，让四面八方的人都能吃、吃饱肚子。交通“换乘”的承南启北特性，则使得淮安与扬州美食文化的联系“藕断丝连”。细细比较淮扬两地的菜肴，就不难发现，这种共性还真同步：皆有薄如蝉翼、细如发丝的豆腐羹；也都有“大块文章”的扒烧整猪头。两地菜谱基本上差不多，只是各具特色而已。就说扬州炒饭，淮安的扬州炒饭，口味相对重一些，在选料上也不及扬州的全；淮安长鱼的烹饪，号称全国一绝，而扬州白案，特别是包子表现为千变万化，春有荠菜，夏有干菜，秋有野鸭肉，冬有冬笋，不但咸甜适中，而且清淡入味，体现了人与自然的和谐。
　　原淮安水利局副总工程师范成泰这样评价淮扬两地的亲密关系：明清时期，全国漕运指挥中心漕运总督部院以及河道总督府都曾设在淮安，而扬州有两淮盐运衙门，两城都拥有重量级的国家机构，在国家经济中举足轻重。
　　“握手”了两千多年，淮、扬两地经济、文化交流频繁。如清代盐商在淮安“河下”地区聚居。其建筑风格、生活方式与扬州“河下”的盐商们相仿，故淮安河下被称为“小扬州”。黄钧宰《金壶浪墨》这样描写淮安盐商：“出则仆从如烟，骏马飞舆，互相矜尚，其黠者颇与文人相结纳，藉以假借声誉，居然为风雅中人，一时宾客之豪，管弦之盛，谈者目为‘小扬州’。”后来，由于盐业中心移至扬州，淮安盐商亦有不少迁至扬州的。在各种交流之中，扬州菜与淮安菜交流甚为密切，这恐怕也是后来出现“淮扬莱”一词的原因之一。
　　三亿两白银成就“淮安菜”
　　　淮安因运河而成为枢纽城市，与扬州、苏州、杭州并称为运河“四大都会”。清代为盐业、漕运、造船、治河的中心，有漕船1万多艘，漕运军士15万人。
　　在《淮海晚报》副总编王卫华的陪同下，我们考察了漕运总督部院遗址和基本恢复的河道总督府花园“清晏园”。从明初至清中叶，这两处是主管国家赋粮收验储运与治水保运两大要政的部级机关。两处的存在，与“淮安菜”的繁荣休戚相关：以清晏园河道总督府为代表，号称“银铸的食府流水的席”。每年从国库领取六百至一千万两不等的白银，治理河道、贪污行贿、吃喝靡费各耗三分之一。史料记载，仅乾隆中至道光末的一百年间，这个部门吃喝招待一项就挪占了治河专款近三亿两白银。
　　官衙内有华筵盛宴，民间亦有挥金如土的盐商，“丝管终朝花下醉，食客三千涌户来”，风尚所趋，一些“居民从而效之……日食万钱”。大的酒楼菜馆更是千方百计延揽名厨，穷搜天下奇珍异品，别出心裁地推出稀有之味。
　　可以想见，扬州炒饭也就是在扬州与淮安这样有着多方面共同文化背景之下，走进了淮安的上流社会与各个民间阶层。于是，这样的氛围中，淮安涌现出了大量的“淮安菜”厨子。其从厨人数之众，整体水平之高，技术竞争之激烈引起当时世人的注目，形成了要厨子、带厨子、送厨子三股风，人们以向上司、同僚、亲友推荐名庖作为联络感情的上选之举。晚清、民国初年，驻外使节带厨子和接受赠厨也蔚然成风。
　　扬州炒饭演绎千姿百态
　　　《淮海晚报》副总编王卫华特意带我们来到淮安楚州区的天妃宫饭店，让我们现场感受淮安的扬州炒饭，“淮安菜追求以淮产烹淮菜，取料平易”。王卫华介绍说，在十九世纪五六十年代，河道总督裁撤，紧接着漕运改由海运，淮安的政治经济地位一落千丈，整个餐饮业几乎一蹶不振，在有识大吏和地方贤达共同倡导下，淮安厨业一扫奢靡之风，向本土化复归，效仿扬州菜追求清淡养生、崇尚本味鲜美的特色。淮安菜终于在本质上与扬州菜实现交融。在现代淮扬菜的大旗下，我们能看到两个城市的美食文化之舞。
　　美食文化之舞表现在扬州炒饭上就别有风情。吴明千对扬州炒饭进行了一番自己的解读：古老的“周代八珍”中，有两样是肉酱拌饭。淮扬菜中的糯米烧卖即是从中演变而来，只不过是后来人把糯米、肉酱用一张面皮进行了包装罢了，可以这样说，糯米烧卖是一种“化石食品”。这种肉酱拌饭的思维创意，难道就不会对此后扬州炒饭的形成带来影响吗？吴明千接着介绍说，在淮安，炒饭有三种搭配方式，一种是油炒饭，饭头上放一个荷包蛋；另一种是上流社会里较为流行的“蛋清炒饭”，具体是去除蛋黄，只用蛋清炒饭，这叫“银炒银”，似乎有意区别于传统的“金裹银”；第三种，则类同于标准的扬州炒饭，配有肉丝、冬笋丝、干贝丝等配料。
　　扬州炒饭在淮安演变得千姿百态，既有运河地缘的原因，更有文化同构性的促使正宗扬州炒饭 应具备八荤三素 扬州炒饭有一点很奇怪，说是扬州炒饭，其实扬州并不以盛产“扬州炒饭”而闻名，真正“主其事者”却在广州。但制订标准、提出“申遗”的竟是扬州人。然而，天下标榜扬州炒饭者多多，而材质、制法多有不同。正宗扬州炒饭何等模样，大多数人恐怕无缘见识。于是，给予扬州炒饭以一定的“标准”，至少可以过滤一部分缺少“资质”的炒饭，以保证其品质的纯粹性。有人把扬州炒饭等同于蛋炒饭，这是非常不妥的。理由，可以从它的渊源上得到解释。扬州炒饭的来历，坊间传说很多，归纳下来，不外以下几种：一是，隋代的越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝三幸扬州，把它传到那里。清嘉庆年间，伊秉绶守扬州，他在葱油蛋炒饭的基础上，加上虾仁、瘦肉丁等，形成了扬州炒饭的基本格局。一是，扬州炒饭里的“扬州”，不是地名，而是配料的名称，“叉烧”和“鲜虾”的合称。粤菜中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”。比如，光绪年间，广州的淮扬餐馆有道名菜叫“扬州锅巴”，即用虾仁、叉烧和海参等制成的饭焦。广州的厨师尝过之后，感到粤菜里没有锅巴，还不如将锅巴改为饭，还是用叉烧和虾仁炒饭，果然大受欢迎。一是，传说旧时青楼里的嫖客，夜里饿了向老鸨讨吃的，老鸨就吩咐厨子用晚饭剩下的饭和菜，一起回锅热炒一下。厨子中扬州人多，于是这种炒饭就被叫成了扬州炒饭。以上三条，没有一条能够证明扬州炒饭就是蛋炒饭的别称，尽管它确实用了饭和鸡蛋炒作。总之，正宗扬州炒饭除了炒蛋，还应该有一些重要的标志性的材质。食品专家们说，近年来新出台的一条“标准”规定，扬州炒饭的主料：上白籼米500克、草鸡蛋4个；配料：水发海参20克、熟草鸡腿肉30克、熟精火腿10克、水发干贝10克、上浆湖虾仁50克、水发花菇20克、熟净鲜笋30克、青豆10克；调料包括香葱末10克、湖虾籽1克、精盐6克、绍酒6克、鸡清汤100克、色拉油60克。而按央视4套的节目的主持人赵保乐的说法，所谓正宗扬州炒饭，应当具备“八荤三素”，才够格。可惜笔者力有未逮，记不全，或讹传：“八荤”乃是火腿、干贝、海参、虾仁、鸡肉、鸡胗、叉烧、腊肠；“三素”乃是香菇、冬笋、青豆。扬州炒饭为什么那么受欢迎？我以为是菜、饭合一的快餐风格起了决定作用。有限的空间体现最大的容量。也就是说，如果我们吃到的扬州炒饭里没有上述那些配料的话，那炒饭是没有资格称作扬州炒饭的。可是，在很多小餐馆里，菜单上都标明着“扬州炒饭”。经验告诉我们，它们通常不可能做到“货真”。既然“货”不真，那“价”也就不可能“实”了。扬州炒饭是具有世界影响的中国料理。美国前总统尼克松最爱吃扬州炒饭，常到唐人街解馋。小布什也是扬州炒饭的拥趸，据说他下榻上海时两日三吃，最后一次还是临上飞机前赶吃的。又，北京奥运会开村首日，最受欢迎的食品竟是“扬州炒饭”——一天就被吃掉了3吨多。确实，烤鸭虽然能够代表中国料理，但要论影响力，不及扬州炒饭远甚。有人说，在世界各地都能吃到扬州炒饭。我无福走遍世界，不敢附和，但就走到过的“异域”（甚至比较偏僻之处）而言，扬州炒饭和咕咾肉倒是常馔，大有招之即来之势

江苏扬州扬州炒饭哪里好吃

江苏扬州扬州炒饭哪里好吃？
问起来吃货们最关心的问题，当然是美食。要说起扬州小吃中最著名的，非扬州炒饭莫属。扬州炒饭是扬州传统的经典小吃，有着香气扑鼻、色香味俱佳的特点，以扬州白米饭、虾仁、火腿、绿豆芽、翠菜等作为材料炒制而成。但扬州炒饭有很多种版本，那么江苏扬州扬州炒饭哪里好吃呢？
第一个推荐是扬州市区文昌阁餐厅，餐厅创立于1925年，经过多代的传承，成为了扬州独具特色的餐饮品牌。文昌阁的扬州炒饭香气四溢，配料饱满且富有层次感，口味鲜美可口，让人回味无穷。
第二个推荐是位于扬州市广陵区东关街的林记炒饭店，这是一家有着50年历史的老字号店铺，每天会有很多扬州本地人前来品尝。林记炒饭的特色在于，炒饭要点是严选优质的小米和短粒米进行混合。味道鲜美，出锅的扬州炒饭煮粥米般软糯，单单是用锅铲搅拌时的神韵就令人难以抗拒。
第三个推荐是赣州路步行街的翠霞宾馆，这是一家拥有将近百年历史的扬州老店，是扬州人心中的小清新。翠霞宾馆的扬州炒饭和其他餐厅的不一样，其主料不在虾仁和火腿，而是用蛤蟥和花菜等食材，口感有着与众不同的新鲜感。
以上三家扬州炒饭店都各有特色，享有很高的声誉。无论是食材的选择，还是烹饪技法，每一家店铺都有着独特的秘制菜谱，让来到扬州旅游的游客可以不费力气地找到最适合自己口味的品牌，感受扬州独特的风味美食。