油炸带鱼的家常做法?
【炸带鱼的家常做法】
第一步,首先我们把买回来的带鱼处理干净,之后去掉头部和尾部,切成大小均匀的段状,要仔细的用清水多洗上几遍,之后擦干表面的水分放进碗里,加五香粉,食盐,白糖,胡椒粉,料酒,味精和姜片,上手抓均匀,腌制上两个小时,这样炸出来的带鱼味道会更加入味,口感更好。

第二步,等时间到了之后,准备另外一个干净的碗,往碗中加入适量的面粉和淀粉,用筷子搅拌均匀,之后打入一个鸡蛋,加入适量的食盐,接着加清水,用筷子搅拌成糊状,之后把腌制好的带鱼放进面糊中,让带鱼表面均匀裹上一层面粉,把所有的带鱼都裹好面糊,之后就可以开始炸了。

第三步,往锅里加适量的食用油烧热,油温七成热的时候就把带鱼放进去,把带鱼段炸至两面金黄,捞出来之后控干油分,等锅中的油温升至八成热的时候就把带鱼放进锅里复炸,这次大约炸5秒钟的时间就可以,之后再次捞出来控干油分,这样一道美味的炸带鱼就做好了。
准备食材:带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

带鱼洗净切段。

姜切片。

小葱切葱花。

碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐,拌匀腌制2小时。

然后碗中放入腌制好的带鱼,倒入蛋黄拌匀,再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

起锅倒油,油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

最后撒上葱花即可。
用料:带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸段,可剪刀煎鱼更方便。
2、然后在鱼表面斜着划几刀,目的便于入味。
3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。
4、拣出葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。
5、锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热,有轻微冒烟,转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。鱼定型时再翻面,如此鱼不易碎。
6、继续煎至两面金黄捞出控油,表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。
1、主料:鲜带鱼1条、食用油。配料:辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶(可以去腥让带鱼的口感很嫩)。
2、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
3、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
4、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。
炸带鱼的家常做法?
步骤/方式1
带鱼清洗干净、剪去头尾
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
剪开鱼腹、除去内脏
步骤/方式4
靠近脊骨的污血也要清理干净
步骤/方式5
用钢丝球刷掉鱼鳞
步骤/方式6
剁成均匀的
步骤/方式7
放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会
步骤/方式8
沾上干淀粉
步骤/方式9
下油锅、小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式10
成品图
炸带鱼家常做法步骤?
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
到此,以上就是小编对于炸带鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸带鱼的家常做法的3点解答对大家有用。
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