广东菜包括哪些地方菜图片(广东菜包括哪三个地方菜?)

1. 川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

川、鲁、淮、粤是中国传统的四大菜系，基本上对应各个省份的简称；

川菜：四川，以味多、味广、味厚、味浓，口味比较麻辣，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等；

鲁菜：山东，咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪，代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等；

淮扬菜：淮扬地区，淮扬菜特别考验刀工，新中国国宴就是采用的淮扬菜，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等；

粤菜：广东，以味美色鲜、菜式 、丰盛，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼；

后面在传统的四大菜系上做了拓展，现在人们可能更多的听说到的是八大菜系；

中国的饮食文化源远流长，《舌尖上的中国》都是拍摄的中国的饮食和风土人情，目前已经拍到了第三季，对吃货而言是个很好的攻略；

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