酸辣土豆丝的家常做法?
材料
主料:土豆2个 ;
辅料:油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量
酸辣土豆丝
1
土豆洗净去皮,宜去皮的直接刮掉,不容易去可以削掉。
2
刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时,然后过几遍水,去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的,有人说刨土豆丝很难吃,主要是圆孔的原因。
3
泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段,蒜切片。
4
捞出控水至少十分钟。
5
锅烧热放花生油,油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火,凉一会捞出花椒不用。
6
再一次开火,烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7
放入土豆丝快速翻炒几下。
8
尽早的倒入一半白醋,保持土豆丝清脆。
9
放入1茶匙盐和一点糖提味,稍微淋点水,依然是快速翻。
10
放香菜炒翻炒几下,淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。
主料:土豆2个
调料:食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许
具体操作
步骤1
土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
步骤2
锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
步骤3
尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
步骤4
再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
酸辣土豆丝家常做法如下
所需食材:土豆一个,青红椒一个,花椒5g,辣椒5颗,葱段
土豆切丝,这道工序是必不可少的,擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。
放到水中侵泡5分钟,洗去表面的淀粉,水中加点白醋,这样泡过的土豆丝非常脆。
青红椒切丝,葱花切段。
我们先下入花椒和干辣椒炒香,然后把花椒和干辣椒烙出来,其实不捞出来也没关系,但是花椒我是必须得烙出来的,不然会影响美观。
倒入土豆丝翻炒均匀,再加点白醋翻炒均匀,再加点盐翻炒快速翻炒均匀,这样就可以出锅啦,不需要太长时间,炒时间长了会影响口感哦。
用料:土豆、大蒜、干红辣椒
做法:
1、大蒜切末,辣椒切丝,土豆去皮切丝用清水多清洗几遍,捞出控干水分。
2、锅中倒入适量油,下入蒜末和干红辣椒炒香,下入土豆丝炒至断生,加一勺生抽,两勺醋,适量盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,即可出锅。
酸辣土豆丝的家常做法?
酸辣土豆丝是一道传统的川菜,受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法:
所需材料:
土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。
制作步骤:
1. 土豆去皮,洗净后切成细丝,可以用刨刀或者切丝器切。
2. 青蒜和红椒分别切成末,生姜和蒜瓣切成细末备用。
3. 将土豆丝放入盐水中焯水,不要煮太长时间,约1-2分钟就可以捞出。
4. 锅中加入适量油,油热后加入姜蒜末翻炒出香味,再加入青蒜末和红椒末翻炒。
5. 加入少许盐、鸡精、白糖、香醋和生抽调味,翻炒均匀。
6. 最后加入焯好水的土豆丝,翻炒均匀即可。
小窍门:
1. 土豆丝不要过长,最好在10厘米左右,这样不仅更容易煮熟,还可以提高口感。
2. 土豆焯水时,可以在水中加入少许食盐,这样可以让土豆丝更鲜嫩可口。
3. 调味时,醋和糖的比例要适当,酸甜口感才会更协调。
4. 炒锅要选择底部较厚的炒锅,并掌握好火候,以免糊焦。
到此,以上就是小编对于酸辣土豆丝的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣土豆丝的家常做法的2点解答对大家有用。
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