家庭大盘菜做法？
用料
土豆 2个，鸡 ¼只蒜苗 1根，生抽 2勺，盐 3克，老抽 6-8滴，料酒 10滴，姜 2片
大盘菜做法步骤
步骤 1
鸡肉清洗干净，然后砍成块状，然后加入料酒、姜片、耗油、盐腌制20分钟，待入味。
步骤 2
腌制期间把土豆去皮后清洗一遍，滚刀法切成块状，蒜苗切成一段段，小米椒切断即可。
步骤 3
热锅冷油然后加入鸡肉，煸炒至略显金黄色。
步骤 4
时不时翻炒一下，炒到表皮有点金黄色，大概三分钟，然后加入土豆、小米椒。
步骤 5
加入土豆翻炒七八下，然后加入水。
步骤 6
加入水末过菜品，再加入生抽，老抽翻炒一下，待沸腾后，盖上盖子，焖煮十分钟左右即可出锅啦。
步骤 7
起锅前三十秒加入蒜苗，翻炒五六下，就可以出锅了。
（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，杭椒和小红椒切小粒花椒、葱花、姜末、蒜末。
（2）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
（3）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出，倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。
（4）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻，放入鲜酱油和糖煸炒一会。
（5）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。
食材:
牛肉丸 6个
、 鸡翅 8个 、 鸡脆骨 300g 、 海鲜菇 一小盒 、 洋葱 1个 、 蒜蓉 适量 、 蒜头 10瓣 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 酱油 适量 、 鲍鱼汁 适量 、 指天椒 2根 、 孜然粉 适量
烹饪步骤:
1、鸡翅划2刀、牛肉丸切花。鸡翅、牛肉丸、鸡脆骨、蒜瓣，加入自己喜欢的调料腌制。我这里放的是盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鲍鱼汁、酱油、蒜蓉、指天椒
2、装入保鲜袋放冰箱腌制2-3小时
3、海鲜菇先低温（80度）烤出水份，倒掉。
4、把所有材料铺在海鲜菇上。上下火200度烤40分钟。具体温度根据自己烤箱调节。
5、铺上洋葱继续烤15分钟即可。
大盘菜正宗做法？
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
1.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用
2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块
3.柿子椒用同样的方法处理好
4.猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻
5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅
6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色
7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水
8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒9.放入甜椒翻炒10.调入适量生抽
11.调入适量盐、鸡精12.翻炒均匀，关火，出锅
到此，以上就是小编对于附近地方大盘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于附近地方大盘菜的2点解答对大家有用。
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