盐城黄海中路附近有那些饭?
盐城八大碗品鉴店是盐城一家地地道道的本地菜餐厅,在盐城可谓家喻户晓,人气很高,其菜肴具有显著的盐阜地区地域文化特征,是盐城的一张美食名片。招牌美食是盐城八大碗,分别是农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧双鲫鱼。餐厅分为三层楼,一层大厅,多八仙桌,菜肴都展现以备自选;二楼表演厅、小包间,大桌居多;三楼为大包间。
楼梯墙壁有传统八大碗以及海盐文化介绍,再加上淮剧表演,有浓郁的地方特色。
江苏盐城人喜欢吃什么口味的菜?
盐城人吃菜喜欢半汤半菜,所谓盐城八大碗,是指肉皮杂烩膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼这八道硬菜。
第一道:肉皮杂烩膘,也叫肉皮杂烩。无膘不成席,号称“江北头道菜”土肚即皮肚,在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料,一同以骨汤煨炖,既成,浓白醇香,诱人垂涎。
第二道:红烧糯米肉圆,红烧糯米肉圆,也叫錾肉,肉坨子,盐城肉坨子不是纯肉圆,而是糯米肉圆,糯米饭加肉油煎而成,多食不腻。
第三道:红烧肉,一大碗纯肉(肋条肉),暖天用冬瓜衬在下面,冷天用芋头衬在下面。这是地地道道的家常菜,做这道红烧肉的是上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”。
第四道:淡菜烧萝卜,淡菜是贻贝科动物的贝肉,营养价值经济价值都很可观,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上,在盐城见的干货比较多,其肉呈红褐色,放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。这也是身为海边的盐城人的福利吧。
第五道:鸡肉丝粉丝,把鸡肉切成丝,配合粉丝,加上豆油,香喷喷的,味道非常鲜美!也有人家会用大鸡抱小鸡,大鸡为鸡丝,小鸡为鹌鹑蛋。鸡汤鲜美,肉嫩味美。
第六道:虾米羹,虾米羮(芋头切成丁,加虾米做成羹)。也经常会用香干、肉丁、鸡蛋做成羹,也一样鲜美。这道菜是盐城人最爱的家常菜,里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人,还可以加肉丁、香菇丁,味道更鲜美。而菜名里的“羹”寓意“更”,期待万象更新。
第七道:涨蛋糕,一般鸡蛋加韭菜,或者青菜,即使现在街边的饭店里也是被点最高的菜品之一。盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩,寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意,也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。
第八道:红烧刀子鱼,红烧鱼。很家常的做法,很下饭呢。原因鱼与“余”同音,寓“年年有余”。只要招待客人,餐桌上必定是有鱼的。而刀子鱼更是盐城地区最常见的品种,因此招待客人的话,餐桌上一道红烧刀子鱼那是必不可少的。
谁还会做盐城八大碗中的"涨蛋糕"?
先将葱花生姜放入油锅炒香,到入打好的鸡蛋,倒点酱油,用铲子贴着锅铲,等有点涨起来的时候,用小火,过一会翻个,就好了,有个诀窍哦,将打好的鸡蛋里放点面包屑会更好涨,我的回答可能不太详尽,因为我不会烧菜,只能领略这么多,如果有人的答案更好的更好,如果没有,你就一各一个鸡蛋这么试吧,总会弄好的。
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