徐州地方菜做法(徐州地方菜做法大全)

1. 徐州干煸菜正宗做法？
2. 徐州特色菜的做法？
3. 徐州把子菜正宗做法？

徐州干煸菜正宗做法？

徐州干煸菜是一道具有江苏徐州特色的传统美食，以豆芽、黄豆芽等蔬菜为主料，色香味俱佳，营养丰富。下面是徐州干煸菜正宗的做法：

所需材料：

豆芽500克

黄豆芽500克

胡萝卜2根

葱2根

姜2片

大蒜3瓣

辣椒面适量

料酒适量

食盐适量

食用油适量

步骤：

准备食材：豆芽、黄豆芽、胡萝卜、葱、姜、大蒜和辣椒面。

胡萝卜去皮，切成丝；豆芽和黄豆芽分别洗净，沥干水分。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、大蒜和辣椒面，翻炒出香味。

加入豆芽和黄豆芽，翻炒均匀。

加入料酒，继续翻炒，使菜受热均匀。

加入适量的食盐，翻炒均匀。

最后加入胡萝卜丝，翻炒均匀，待胡萝卜丝变软即可出锅。

注意事项：

豆芽和黄豆芽要提前洗净，沥干水分，以免炒制时水分过多。

炒制过程中要注意火候，以免炒焦。

辣椒面可以根据个人口味适量增减。

徐州特色菜的做法？

1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。

2、先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；

3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；

4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；

5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；

6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了

徐州特色菜之一是“扬州炒饭”。
1. 因为从菜名可以看出，它是源自江苏扬州的名菜，而徐州与扬州距离不远，有很多餐厅会将其列为徐州特色菜之一。
2. 扬州炒饭的做法是将米饭炒至松散并加入鸡蛋、瘦肉丝、虾仁、火腿、豌豆等配料，用酱油、盐、糖等佐料炒熟即可。
其口感香糯松软，营养丰富，是徐州特色菜中的一道经典之作。

地道徐州千刀肉做法。

材料:肉末100克、蒜苔400克、花生50克、干辣椒3克、精盐3克、味精2克。

做法:1、五花肉切成丝，或肉丁

2、花生用刀背按碎再切

3、蒜台洗好，切丁

4、锅中倒入食用油，肉丝入锅，炒至八九成熟

5、改小火，倒入花生碎，把花生炒香

6、保持小火，倒入辣椒段，把辣椒炒香

7、倒入蒜台，改中火，倒入盐，和味精调味，炒两到三分钟就可以了。

徐州把子菜正宗做法？

做把子肉，要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的，之前我上班的地方，有一个师傅就是徐州的，做的那个把子肉真的特别好吃，看着很霸气，吃起来肥而不腻，我当时也有偷偷的看他做过，接下来我把我的制作方法告诉大家。

腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方亮一下，腌好的肉片酱汁千万不要倒掉，一会儿还有用起锅烧油，放入冰糖炒成红色，然后放入五花肉翻炒上色，把姜、葱段，辣椒、八角等调料放入锅中。再加入热水，盖上锅盖，大火煮开，水开后转中火炖20分钟，最后，大火收汁，出锅，一道好吃又美味的把子肉就做好了。

到此，以上就是小编对于徐州地方菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州地方菜做法的3点解答对大家有用。