手撕包菜怎么做这一步不能少做出来得包菜才会脆嫩爽口

手撕包菜怎么做这一步不能少做出来得包菜才会脆嫩爽口

夏天来了，随着气温的升高，人的胃口是会受到影响的，所以天气晴朗的夏天，很多人都会没有胃口吃饭，这个时候就需要吃一些爽口开胃的蔬菜了，这个时候来上一盘手撕包菜就再好不过了。手洗包菜酸酸辣辣的，吃起来是非常开胃的，然而手撕包菜的制作也是需要技巧的，否则做出来的包菜不仅不会脆嫩爽口，还会因为太熟或者太生都不好吃。

手撕包菜怎么做？这一步不能少，做出来得包菜才会脆嫩爽口

小编是一个肉食主义者，是不怎么喜欢吃蔬菜的，但是却非常喜欢吃手撕包菜，因为手撕包菜非常的爽口，更是一个非常好的下饭菜，特别是在夏天不想吃饭的时候，来上一碗手撕包菜，这是非常爽的一件事。小编第一次做手撕包菜时，就因为不知道要注意的点，所以最后做出来的手撕包菜就不好吃了，不仅不爽口，还不开胃。

做手撕包菜的时候，有两个要注意的点，一个是包菜在做时一定要用手撕，不要用刀切，因为刀切会影响包菜的口感，其次就是在做手撕包菜时，一定要放生抽，生抽能够提高包菜的鲜味，但是很多人却往往忽略了这一步，不会添加生抽，反而是放一点食醋就行了，其次生抽才是手撕包菜的灵魂。

【手撕包菜的做法】

第一步：将买回来的包菜撕开，清洗干净，一定要用手切，然后在锅中放入油，待油热之后加入包菜翻炒。

第二步：加入食盐、辣椒、生抽、食醋继续翻炒，待包菜七成熟之后，加入两颗大蒜，翻炒几下就可以出锅了。

以上就是手撕包菜的制作方法了，这样做出来的包菜是非常脆嫩爽口的，夏天用来下饭是再好不过了。

在家制作手撕包菜时，如何使包菜保持脆脆的口感？

　　包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜……都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

　　【手撕包菜】

　　1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。

　　2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段 为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

　　3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。

　　4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。

　　5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

　　技术要点：

　　1.滑油能使包菜快速成熟，减少出水量，保持其清脆的口感。

　　2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油，这样成菜更香。

　　3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。

手撕包菜的正宗做法？

准备材料：包菜、蚝油、蒜瓣，葱末、花椒粒、干红辣椒

一、第一步在锅里将水放满，打开开关并烧开水，如下图所示。

二、包菜撕成块儿，洗净、开水中烫半分钟即刻捞出，以保证清脆的口感

三、然后将准备好的葱蒜切碎，干红辣椒切丝，花椒粒备好

四、中火爆香上述调料，不要大火，倒入撕好的包菜还有耗油，不断进行翻炒

五、不停翻炒至颜色均匀，包菜变软，这样说明可以食用了，即可出锅装盘