冻鱼怎么做？
用料
鱼
一条
姜
少许
盐
适量
油
适量
料酒
少许
蒜苗
少许
辣椒面
少许
冻鱼的做法步骤
步骤 1space
鱼洗净切块，准备姜蒜切丝。
步骤 2
space
热锅放油适量，放入鱼块和和姜蒜翻炒半分钟。
步骤 3
space
放水没过鱼面，放一点生抽提鲜，放料酒除腥，放盐，放红辣椒面提色，适量盐。
步骤 4
space
水一次放够不用中途再添加，大火煮沸后转中火炖半小时，放蒜苗
步骤 5
space
出锅后装碗自然冷却，隔夜后即可出现鱼冻（夏天需要放冰箱），类似果冻。
步骤 6
space
要注意油水比例，油过多会不容易结冻。
步骤 7
1、食材：冻鱼1块、土豆1个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、柠檬1个、淀粉适量。
2、把土豆切成条。
3、鱼切成块。
4、把鱼块蘸满淀粉。
5、热锅热油，放入土豆条。
6、炸至金黄捞出备用。
7、把鱼块放入锅里。
8、炸制片刻捞出备用。
9、起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香。
10、挤入柠檬汁，放入豆瓣酱煸炒。
11、放入鱼块进行炒制。
12、加入适量的水，水开后放入土豆条
步骤 1
根据鱼的数量切适量的姜末
步骤 2
豆瓣酱放入搅拌机搅碎
步骤 3
准备香料
步骤 4
倒入菜油烧热
步骤 5
将雨滑入油锅中煎至两面焦黄后取出备用
步骤 6
倒入姜末、豆瓣翻炒至出油，倒入适量水后加入料酒，少许醋与白糖，蚝油一大勺提味去腥。
步骤 7
加入葱段铺底
步骤8
将炸好的鱼放至葱段上进行烧煮
步骤 9
将准备好的香料放入油锅中，小火慢煮至水干(中间需多次浇汁)。根据个人口味放入鸡精，十三香，辣椒面，胡椒。ps途中不要翻鱼，会成渣。
步骤 10
大功告成，待冷却后放入冰箱。这道菜大概可放七八天左右，每次吃饭的时候来一条，佐饭美味极了
1/12土豆切条。
2/12热锅热油，把土豆条炸黄，盛碗里备用。
3/12鱼切块，热锅热油炸黄。
4/12将鱼盛碗里备用。
5/12将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒香
6/12向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。
7/12另起锅，热锅热油舀2-3勺豆瓣酱，炒出红油。
8/12将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌。
9/12将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的土豆条放入锅里。
10/12待锅里水开2-3分钟，用勺打掉泡沫，然后倒上之前备好的蒜姜调料，以及适量的盐、味精、白砂糖，关火。
11/12将鱼盛入碗中，用保鲜膜封上，放在冰箱上层（保鲜层）
东北过年菜八个硬菜？
1、排骨炖豆角
东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！
2、炖鱼
东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！
3、小鸡炖蘑菇
东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！
4、家常凉菜
家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢
5、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！
6、木耳炒鸡蛋
超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！
7、猪肉蘸蒜酱
东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！
8、大丰收
东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！
到此，以上就是小编对于鱼冻哪个地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼冻哪个地方菜的2点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...