淮安四大名菜?
淮扬四大名菜分别是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。
1、软兜长鱼
软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。
3、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
4、白袍虾仁
这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”,是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜,但是由于当 时条件的限制,制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息,故而退出国宴,与“开国第一菜”失之交臂。
淮阴区饭店推荐?
淮阴区是江苏省淮安市下辖的一个行政区,这里有很多美食和特色小吃,下面是几家比较受欢迎的餐厅推荐:
1. 胜记酱排骨店:这家店是淮安非常有名的排骨店,酱汁味道独特,口感鲜美,是淮安地区非常受欢迎的特色小吃。
2. 肥牛庄:这家餐厅主营牛肉料理,肥牛、牛舌、牛排等都非常好吃,价格也比较实惠。
3. 碧海云天:这家餐厅环境优雅,菜品种类丰富,以海鲜为主,口味清淡,非常适合喜欢清淡口味的人。
4. 鸿运昌盛:这是一家老字号饭店,由于它的菜品种类多样,口味独特、做工精细,所以一直深受淮阴人民的喜爱。推荐它的红烧肉和鲫鱼汤。
5. 金色阳光:这家餐厅主要推出家常菜系,味道纯正,价格实惠,环境宽敞明亮,非常适合家庭聚餐和朋友聚会。推荐它的地锅鸡和烤鱼。
以上是我为您推荐的几家淮阴区比较受欢迎的餐厅,希望对您有所帮助。
淮安楚州美食推荐?
软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。据《山海经》记载:“湖灌之水,其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富,淮安名厨田树民父子以鳝为原料,可制作108样佳肴,即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜,再经精加工。该菜补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。
要说淮安市楚州的美食,我想首先大家都会想到楚州的文楼汤包吧,文楼汤包吃的时候是用吸管先吸取里面的汤汁,然后才能吃包子,真的是相当的美味,在美食节的时候,一个包子就卖20元钱,然后在楚州还有非常出名的钦工肉圆,也是纯手工制作,非常的美味,还有滁州的茶馓也是一圈
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