浏阳蒸菜10大蒸菜?
原料:腊大肠200克、柴火香干200克、火焙鱼150克
调料:高汤900克、干黄椒12个、青椒圈9克、生抽9克、鸡精6克、味精6克、老抽6克、蚝油6克、盐2克、香叶、红辣椒碎、葱花少许
步骤:
1、火焙鱼飞水,净锅滑透,下火焙鱼偏香,下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味,添高汤300克,调入味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收至锅内只余少许汤汁盛出。腊大肠切条,用同样的方法煨入味,装入盛器待用。
2、香干入锅偏香,下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味,添高汤300克,调入盐2克、味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收汁装盘。
3、走菜时将装有腊大肠、火焙鱼和香干的盛器封保鲜膜,入蒸箱蒸约8分钟,取出撕掉保鲜膜,摆盘上桌。
1. 主料:胡萝卜、芹菜叶。
2. 把芹菜叶洗净沥净水分。
3. 把胡萝卜去皮洗净,擦丝 。
4. 在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。
5. 玉米面+面粉1:1混合搅拌均匀备用。
6. 芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。
7. 同样方法,胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
8. 锅烧开水,把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。
9. 旺火蒸制5分钟。
10. 关火后,立即取出装盘 。
11. 蘸料:蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。
12. 蒸菜搭配蘸料即可
干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼,还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜,以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝,清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等,达数十种之多。蒸菜色泽丰富,多以辣为主。 但因蒸气去火, 因此清毒润肺
浏阳蒸菜?
是一道很有特色的湖南传统美食。
原因是是湖南浏阳市的特色菜肴,形式多样,口感丰富,以本地高质量的农产品为主要原材料,烹饪技艺融合了浏阳本地的传统工艺和现代技术,制作过程严格把关,味道独特,深受当地居民和游客的喜爱。
的种类繁多,包括荷花鱼、糯米肉、稻香松饼、网纹肉、木鱼花、酒酿蒸蛋等数十种。
其中,糯米肉是代表性的之一,以糯米和五花肉为主料,采用独特的蒸制工艺,肉香四溢,米香扑鼻,口感软糯。
是湖南饮食文化的一部分,也是湖南美食中的瑰宝之一,值得品尝和欣赏。
准备:五花肉适量,米粉适量(米粉做法:将大米炒制金黄色后用搅拌机将米粒打成颗粒状即可) 1.浏阳蒸菜的做法有粉蒸.清蒸.炮蒸.扣蒸.包蒸.酿蒸.花样造型蒸.封蒸.干蒸等
起源于湖南省浏阳市浏阳河的发源地——大围山,隶属于湘菜系列。浏阳蒸菜广为人知,且风行长沙等地。它的出现也与客家人密不可分。客家人为躲避抓丁而准备一天的饭菜,在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸,只要饭蒸熟了菜也就熟了,端起饭甑就可以吃饭,这样节省了做饭时间,也尽量少见炊烟。蒸菜因而成为一种由客家人创造的方便食品。
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