美食家王刚鱼片怎么做?
鱼片加淀粉拌匀,这样会嫩滑。具体做法如下:
需要提前准备好的材料:巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。
1、巴沙鱼柳片成薄片。
2、放入碗里,加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。
3、锅中加热少许油,爆香姜丝和辣椒酱。
4、加入适量清水。
5、加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下。
6、放半盒菌菇味的浓汤宝煮沸。
7、加入提前泡软的黑木耳。
8、再次煮沸后,加入鱼片,要一片一片下。
9、煮至变色后加点盐调味。
10、盛出,撒上葱花,这样就完成了。
所需食材
山药1段,桑椹子10克、石斑鱼片(或红鲷)200克
制作方法
1、山药削皮,切小块备用。
2、药材放入高汤内,用大火煮开后,转中小火煮12-15分钟至山药熟软。
3、放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。
原料:鱼片,葱姜
调料:料酒,醋,油,盐,生粉。
做法:
1.从鱼中断洗净,剔骨,去皮,切片。
2.在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花,用手搅拌均匀。
3.炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋,加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。
5.汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
鱼片最好吃的十种做法王刚?
用料: 黑鱼 1条、黄豆芽 1块钱、窝笋 适量、小土豆 一个、蒜头 1个、葱 2根、大蒜 1条、姜片 3片、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 1勺
做法步骤:
1、买回来的黑鱼洗净,鱼头切成两边,把两边鱼肉取下来,鱼骨分别出来
2、鱼肉切成片,鱼骨切一段段,把鱼片,鱼骨段分别洗净
3、把鱼肉挤掉水份,再放进半勺盐和少许胡椒粉,再拿一个碗取1勺生粉,打入一个鸡蛋清,搅拌均匀
4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状,再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。
5、锅里放进水,烧开放进配菜,3分钟捞出。
6、下油,油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色,加入煮好的开水,记得下开水,这样煮出来鱼汤才会奶白色,水沸腾后大火煮5分钟后,把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中,把鱼汤装另一个锅留着备用
7、油热下大蒜段,蒜头碎,姜片,再加入2勺豆瓣酱,炒均匀。
8、加入刚才备用的鱼汤,下1勺酱油,半勺盐,半小勺鸡精粉,煮开把渣捞出来。
9、开中火分别下入鱼片,轻轻推一推,2分钟把鱼片捞出放入锅中,汤倒进去,加上蒜头碎,葱花,白芝麻
10、下油,油多一点,7成热放进干辣椒麻椒,离火,这样干辣椒不会变黑
11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中,水煮鱼就完成了。
用料:
菊花 100g、鲩鱼(草鱼)肉 300g、冬菇 50g、姜1茶匙(5g)、葱2茶匙(10g)、料酒2茶匙(10ml)、盐 1茶匙(5g)、蘑菇精 适量
做法:
1. 将菊花瓣摘下,用清水浸泡,沥干水分;鱼肉切成3厘米见方的鱼片;姜切片,葱切段。冬菇切片。
2. 汤锅内加入清汤,投入姜和葱,盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇,烹入少许料酒,等鱼片熟后,捞出冬菇、葱姜,再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
3. 喝的时候,可根据自己的喜好,放少许黑胡椒或者香油。
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