红烧猪脆骨家常做法?
做法如下:
食材清单
猪脆骨 500克 、 生姜 适量 、 大蒜头 适量 、 干辣椒 10个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 孜然粉 适量 、 白芝麻(熟) 少许 、 葱花 少许
烹饪步骤
1/9
猪脆骨尽量剁小块,烧开水焯约5分钟后捞出,流水冲洗干净。
2/9
生姜切粗丝,蒜剥去外皮,干辣椒斜剪成粗段。
3/9
锅烧热,加适量油,下入姜蒜干辣椒爆香。
4/9
下入猪脆骨大火翻炒,洒一勺料酒炒匀,炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。
5/9
加入盐,加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。
6/9
约十几分钟后揭盖,翻炒均匀,加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。
7/9
焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀,再洒适量熟芝麻装盘,上面洒些葱花即成。
猪脆骨怎么红烧
需要准备大蒜,八角,香叶,桂皮,盐,冰糖,生姜,葱,料酒以及酱油,把猪脆骨放到凉水里面泡30分钟,清洗干净,凉水放进锅中,煮开以后血水去除,然后清洗一下水分沥干,等到水煮开以后就可以准备一些配料,炒锅里面加入适量的油,烧到6成热,把葱姜放进去炒出香味,再加入冰糖熬化,加猪脆骨炒出糖色,加一些老抽,酱油,然后再加入料酒上色均匀以后,加入桂皮,八角以及葱姜翻炒均匀以后加开水,没过脆骨表面就可以了,锅开以后倒进电压力锅当中,按排骨键,再放一些大蒜,压力锅保温以后再添加一些盐,焖10分钟就可以出锅了。
猪脆骨 1000g 、 花椒 20左右粒 、 大料 2个 、 葱段 、 姜 100g 、 冰糖 、 生抽 一小碗 、 荜拨 、 辛夷 、 豆腐乳 、 香油
烹饪步骤
1
猪脆骨凉水泡10个小时去腥,凉水下锅水开煮两分钟。捞出备用!
2
炒料:放油,油热放入大料,花椒,葱段,姜(拍散不用切片,更容易入味儿),放入冰糖!
3
炒出香味儿放猪脆骨,用生抽代替盐淋上生抽。放入两三个荜拨,两三个辛夷。加开水低于或与肉平!
4
炖至9成熟,放一勺豆腐乳搅匀!淋上一层香油(不用搅),盖盖儿关火闷10分钟!完工。
猪脆骨的菜名?
农家红烧猪脆骨是一道极具鲁式风格的农家菜,具有味道香浓、口感丰富、色泽红润、下酒下饭的特点。1、猪脆骨洗净后斩成段。 2、香料用纱布包好制成香料包备用。 3、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。 4、锅中做油,下入糖炒至金红色后下入脆骨。 5、大火翻炒至脆骨微微出油后烹料酒、酱油。 6、加水、下入香料包、葱、姜、蒜后大火烧开。 7、变小火焖烧1小时后加盐,继续焖烧至脆骨松软入味。 8、大火将汤汁收浓即成。
香辣脆骨
猪脆骨又名猪排骨,猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多,可为人体提供充足的钙质,女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。
飘香猪脆骨是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;
2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;
3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。
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