第一美食阿飞的肉末茄子煲的做法?
第1步、材料准备好:长茄子、香葱清洗干净,肉末要点儿肥的,干红辣椒根据口味来调整用量和品种。
第2步、长茄子切寸段,厚度约为成人的拇指粗,撒少许盐和白醋腌10分钟;醋不要太多,可防止茄子氧化。
第3步、香葱、青蒜切末,姜切细小的末。
第4步、将茄子条轻轻挤压几下,经过这样处理后,茄子不变黑且不吸油。
第5步、炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软。
第6步、把茄子条倒入砂锅中,看,经过炒制后,茄子皮是皮肉是肉,一点儿没变色。
第7步、炒锅中倒少许油,油温3成热时将肉馅倒锅里,用铲子迅速划散,使肉馅成为独立的肉末。
第8步、肉末微变色,不要等全熟,把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒,再加适量盐、酱油、生抽,增色添香。
第9步、倒入青蒜末、香葱末,一碗水,煮开。
第10步、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中,小火炖8-10分钟,茄子吸足了肉汁料汁后,鲜香入味,是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
蒜泥茄子怎么做?
关于蒜泥茄子怎么做的具体分析如下:
第一步:准备食材
首先,准备一个青茄子,把外皮刮干净先切成厚片,再切成宽条。切好以后,摆放在盘中备用。
第二步:上锅蒸
油炸的茄子比较腻,清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法,做出来的茄子既香又不腻。现在,我们在切好的茄条上面,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,既不会太吸油,又不会过于清淡。
水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。
第三步:调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间,我们调个料汁。准备一小把大蒜,逐个拍散,放入蒜臼里面,加入一勺食盐
,加食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥,盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少加一点食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油。再淋入少许香油,搅拌均匀即可。
第四步:凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了,我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、美味即成。
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