宿迁十大特色菜?
宿迁“十大碗”的菜不是一成不变的,常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等,但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。 宿迁的十大小吃:
1、溜素桂鱼
在宿迁十大小吃中,首先要介绍的就是溜素桂鱼了,因为这是一道比较传统的汉族菜,是用山药以及其他的一些东西仿制成的桂鱼,不仅造型好看,味道也是很不错的。
2、隆贡酥
光听这个名字相信很多人就能够知道,这是跟乾隆有关的一个宿迁比较传统的小吃,它的皮酥且松软,入口的时候有一种立马就碎的感觉,口感特别好。
3、膘鸡
这个是泗阳比较著名的一个美食,质地相对来说比较柔韧,而且肉的味道特别香,吃起来比较鲜嫩,不肥不腻,这道菜基本上都会作为头菜上桌。
4、新袁羊肉
新袁羊肉也是江苏一道比较具有特色的名菜,它不仅质优而且味美,一年四季不管是什么季节都是可以吃的,而且它的烹艺相对来说比较独特。
5、大闸蟹
如果说江苏宿迁有什么特色美食是肯定不能够错过的话,那么毫无疑问就是大闸蟹了,因为江苏当地的大闸蟹不仅肉质十分嫩滑,而且还有一种回味甘甜的感觉。
6、双皮鲫鱼
这个也是宿迁比较常见的一个传统美食,吃起来外酥但是里嫩,而且鱼的味道特别鲜美,喜欢吃鱼的千万不要错过。
7、擀面皮
在宿迁,擀面皮也是一个比较常见的特色小吃,它吃起来劲道可口,可以说是非常好吃了,如果有机会去了宿迁的话,那么一定要记得品尝一下。
8、霸王别姬
这道菜其实也是有典故的,那么就是关于虞姬和项羽的,主要的食材就是鸡和甲鱼,是宿迁的一个传统美食,它的肉鲜酥烂,味道十分醇厚。
9、小团饼
最后要介绍的一个宿迁的特色小吃就是小团饼了,这虽然看起来没有什么特别的,但是还是比较深受当地人喜爱的。
10、车轮饼
喜欢吃饼食的朋友一定要品尝一下宿迁的特色小吃车轮饼,它看上去就像一个小小的车轮,特别可爱,吃起来也是格外香脆可口,非常有劲道。
宿迁有什么特色菜?
一、车轮饼
车轮饼是江苏宿迁的特产,馅料用红绿丝、金桔干等混合冰糖和猪油包制而成,最有特色的是饼边要一点一点地卷折起来,颜色金灿灿的,形似车轮,酥脆喷香的外壳包裹着甜蜜的馅料,一口咬下去,饱满的馅料溢满舌尖,那香甜软糯的口感,着实令人惊艳!
二、五香大头菜
五香大头菜是江苏宿迁地方传统名菜,腌制加工五香大头菜是一项纯手工制作的传统工艺,从大头菜采收、削根、清洗、晾晒、破片、到腌制、封甏到成熟出售,整个流程大约要半年多时间。来宿迁的外地客人在临走时,总要想方设法多带一点。
三、骆马湖银鱼
宿迁骆马湖清水养殖的银鱼,身材细小,通体透明,块头之大令人咋舌,多亏了这国家二级水质的滋养,味道无比鲜美,经厨师妙手点化后的一盘银鱼佳肴,常是众人吃湖鲜美味时必点的一道名菜!
江苏宿迁酒席菜谱?
各个县的风俗不同,也就倒置酒席配置不同!泗阳早期的宴席叫作:十大碗!现在随经济快速发展,也多样化了!十大碗又称十碗八碟,故名思意就是:一桌酒席,由十个大碗菜与八个盘碟菜组成!
十个大碗菜:一般为烧菜或炖菜,八个盘碟菜:一般为凉菜!吃席时,一般先上凉菜,预示着凉凉顺顺,发发发!
十个大碗菜,则是祈福:十全十美的意思!吃席时,还会外加每桌两瓶白酒与二包烟,来招待男宾,当然酒席上也有主宾,主陪,副陪的行酒规矩,还现在年青人也没那么多讲究了,支客的能力也都一般,主要是显示酒菜的档次!
好一点的人家为席就用天之蓝+小苏烟!
支客就是吃席现场的协调总管,由他安排桌席来宾的坐次等业务。
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