苏州四大古菜?
正宗的苏帮菜中最为著名的当属松鼠桂鱼,桂鱼用花刀改好,裹上淀粉大火猛油滋润。鱼肉外焦里嫩,入口咯吱脆,鱼肉又很嫩滑,蘸上满满的番茄酱,真的特别开胃可口,春节期间做一道#美食#也寓意着红红火火、年年有余。
碧螺虾仁具有浓厚的苏州地方特色,做法有点小轻奢,主要是将剥好的虾仁过油后,再次下锅,配以泡好的碧螺春茶水进行二次翻炒,取茶叶的清香融入虾仁中,使这道菜入口即能尝到虾的鲜味,也带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,回甘无穷。
煠紫盖一道曾经失传的苏州古法菜,历史上跟松鼠桂鱼、响油鳝糊、碧螺虾仁等苏帮菜一样名传四方,这道菜即是以猪坐臀肉做成焖肉,切成薄片,越薄越好,然后滚上蛋液,放到油锅里加工,这样就成了,外面又脆又香,里面又酥又松,滋味醇厚,香鲜可口。
母油船鸭是苏州船宴菜中的佼佼者。母油,即黄豆酱经大伏天酿制而出的原酱油,鲜醇无比,为酱油之极品。将麻鸭洗净后,均匀涂抹上一层母油,再将麻鸭油炸。然后把麻鸭同猪手一起放入砂锅中,在砂锅中慢慢焐熟。
苏州必吃十大名吃?
苏州阳澄湖的大闸蟹可以说是在全世界都非常有名,有很多人是慕名而来,每到秋季螃蟹最为肥美的时候,来品尝一下苏州的大闸蟹。

2. 生煎包
生煎包是苏州常吃的一种小吃。外表的造型和我们平时吃的包子很像,只是放在锅里面煎熟的,吃起来外皮酥脆,里面的馅料也特别香。

3. 松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼是一道造型特别漂亮的菜,而且吃起来口感酸甜是非常开胃的一道美食,当年乾隆皇帝特别喜欢吃这道菜。

4. 太湖三白
太湖三白可以说是苏州船菜的招牌菜,指的是白鱼白虾和小银鱼这些食材,基本上出水之后很快就会死亡,所以在船上直接烹饪是最鲜美的。

5. 红汤面
汤面是苏州的传统美食之一,光从这一碗面上,看上去就非常有食欲,看似红汤,但汤非常鲜美,面条爽滑筋道。

6. 馄饨
馄饨可以说是全国各地都有,但苏州人对于馄饨的喜爱是非常强的,他们的馄饨种类很多,做法也各有不同,充满了苏州口味特色。

7. 桂花鸡头米
桂花鸡头米是一种水生植物,也是一种中药才,把鸡头米和桂花放在一起煮。有很好的养生保健价值。

8. 酒酿饼
酒酿饼在制作的时候会加入酒酿,带着米酒的香味是苏州清明前后常吃的一种美食,里面的馅儿料有各有不同,吃起来口感非常不错。

9. 樱桃肉
樱桃肉里面并没有樱桃,是因为把猪肉切的像樱桃大小再用糖醋汁煮熟看着像樱桃,吃起来酸甜可口,老少皆宜。

10. 松子糖
松子糖是苏州有名的传统小吃,一颗糖里面有松子和糖,吃起来带着坚果的香味甜而不腻。苏州以采芝斋的松子糖最为出名。
苏州四大名菜指什么?
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,是苏州的名菜之一,传统名菜。鳜鱼上桌的时候,浇上热气腾腾的卤汁,因为很像一只松鼠,所以得名,松鼠桂鱼历史悠久,外形好看,吃起来口感外脆里嫩,色泽金黄,酸甜可口,带着浓浓的香味。
碧螺虾仁
碧螺虾仁是苏州的名菜,他的主要材料就是虾仁,特色是,运用到了碧螺春作配料,菜品带着茶香味,口感清淡爽口,色泽洁白,非常好看。虾仁入口带着茶的清新,鲜嫩弹牙,还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜
鲃肺汤
鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜,这也是一掉时令菜,用到了活鲃鱼作为主料,配上了火腿,香菇片,春笋片等等,汤清味美,鱼肉鲜嫩,非常好喝。
响油鳝
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
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