春节话美食｜肉滋啦小时候在海岛最爱的美食之一

大家好,今天小编带来春节话美食｜肉滋啦小时候在海岛最爱的美食之一的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

我拿到了父母家，让保姆姐姐清洗、再分割成小块放入冰箱里，待以后随吃随取。清洗后的猪肉，放在案板上，随着姐姐的刀起刀落，那猪肉竟然还颤颤悠悠的。“肥肉不少呀，应该焅一焅（kao四声），让肥肉变成猪大油。”我边看边跟姐姐念叨，也想起我小的时候妈妈焅完肥肉后，那些焦黄的油脂，俗称“肉滋啦”，而我们海岛方言常常把“肉”的卷舌音去掉，叫成“油”，把“啦”叫成“了”，称为“油滋了”。瞬间味蕾绽放，唇齿之间一下子有了唾液回应。

如今九十多岁的老妈妈已经不能自理，我想回味一下小时候吃过的美味，也只能自己动手了。

珠海特色美食有：芝士香蚝、斗门重壳蟹、横琴蚝、秘制濑尿虾、横山鸭扎包。

一、芝士香蚝

芝士香蚝是珠海的十大名吃之一，当芝士的香味和生蚝的香味相碰撞时，就产生出来一种美妙的滋味，香甜绵软的芝士包裹着肉嫩鲜美的生蚝，蚝肉吃起来特别的甜嫩滑润。

二、斗门重壳蟹

珠海斗门的重壳蟹，也叫松壳蟹，是一种比较罕见的海鲜，更是蟹中珍品，这种蟹色泽光亮，肉质嫩滑，肉厚膏黄，含有丰富的蛋白质，是一道绝佳的滋补佳肴。是珠海的四大美食之一。

三、横琴蚝

横琴是珠海市最大的一个海岛，而横琴蚝就是珠海闻名全国的一大美食，这里的蚝肉身体肥硕，鲜嫩质美，味道清甜。

有着“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特点，因此这里的蚝肉还有着“海上牛奶”的美称。

四、秘制濑尿虾

秘制濑尿虾属于珠海的一道名吃，做法比较讲究，因为这种虾和其它虾类不太一样，有较硬的外壳和尾部锋利的刺，有点像皮皮虾。

所以在制作前要先把它背上的外壳给剪掉，然后在中间开一道，加入秘制的咸淡水虾胶，再放上一层炸粉丝，油烧热后放里炸制即可。

五、横山鸭扎包

横山鸭扎包是广泛流行于珠海市斗门区莲洲镇的一道著名传统美食，人称“莲州四大美食”之一，这道美食已经被列入广东省级非遗，很多人吃过这道风味美食之后，都会对此念念不忘。

海陵岛有什么特色美食推荐？

海陵岛鱼丸：

闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。

闸坡鱼丸的制作极为讲究。选料精（主要是马鲛鱼、九棍鱼、门鳝鱼，非这三种鱼莫属）、原料鲜、工序细（剔刺取肉、剁茸绞丸，道道工序都大有学问）。具体制作：取刮去细骨的新鲜鱼肉，投入适量清水、少许食盐，一并置于容器里，用手摇至鱼肉有粘性，见有气泡胀出，再加清水及一些盐，再摇至鱼肉象稠的浆糊，试投一小团于清水中见其不沉，即成初料。静放胀发一不时，然后将鱼糊抓起，轻轻握拳，使鱼糊在大拇指和食指中间挤出，形似桂圆稍大，一个一个投在冷水中凝结一会，再将冷水慢慢烧开。水开时，又要投注冷水止沸，以防鱼丸变老，见鱼丸变白浮上水面时即成熟。热气氤氚中，一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚，加一小勺盐，一小勺猪油葱花，一小撮芹菜，喜蔬菜者可加入喜欢吃的菜蔬，盛到碗里，热乎乎香气扑鼻而入。品尝过的人们，那是百吃不厌，越吃越想吃，思之令人垂诞欲滴。

海陵岛鱼面：

鱼面是闸坡渔港名菜之一。俗称敲鱼面。把剖好去鳞的鲜鱼剔去骨，切去头尾，然后把鱼肉切成寸把宽的鱼条，放在大圆砧板上反复地剁，直至剁得十分糜烂。剁烂的鱼肉不能太稀，要成粘稠状。在桌面上倒上一些面粉，然后把少许面粉一点点地掺入鱼肉中，边掺边捏，直到不粘手为止。而且需在正反面交换敲打，把掺匀的粉团分成若干个坯子，使其伸展成一张大小如团扇、薄似纸张的圆形鱼面坯子，把圆薄饼一张张放在锅上蒸熟，出锅冷却后，用刀切成面条一般细细的细丝备用，若要干面条，放在米筛上晒干即可随时食用。鱼面制作的关键在于放盐。盐放多了，坯就捶拍不开，放少了坯就会散。一般吃法是炒鱼面或者煮汤面。闸坡的鱼面独特之处，可归结为四个字：软、滑、甜、爽。

马鲛鱼饭：

漫步闸坡街头，马鲛鱼饭的浓香甜气把人引至一个个小吃摊前。俗话讲：第一芒、第二鲳、第三马鲛郎。马鲛鱼鲜甜肉滑，清香可口，营养丰富，味道鲜美。马鲛鱼饭的制作，要用1至3斤重量的马鲛鱼，大了不好吃，少于1斤也不好吃。马鲛鱼要鲜活，先把马鲛鱼切像小方糖那样大小的鱼粒（不要骨头），配上同样大小的瘦猪肉粒，也可放少量的腊肠腊肉。切好鱼肉猪肉后，先下锅猛火炒至六七成熟，炒时要下重猪油，放些辣椒末、少许姜末、葱、蒜、酱、油、洒、糖，起锅后用盆起来，然后洗锅煮饭，最好是炒米饭，半炒半煮，饭有七八成熟之后，将炒好的鱼、猪肉放入，焗几分钟，熟了，再放入炒熟的花生油、洋葱等拌均，便成了香喷喷热腾腾的马鲛鱼饭。它的风味独特，是渔家接待贵客席上的最高礼遇。???????马鲛鱼饭确实逗人爱吃，令人大饱口福。其特别之处，可归结为五个字：香、酥、甜、爽、滑。漫想北风呼呼寒气袭来时，坐在暖暖的小吃摊旁，津津有味地吃马鲛鱼饭，让那香甜爽滑酥将你暖暖地包裹住了，多惬意。

海南有哪些不能错过的美食

摘要：海南一直以来都是热门旅游地，所以也有很多人到了那里后悔买一些特色零食回去。海南特色零食有哪些？海南的特色特色零食有很多种类，包括椰子食品类、热带果脯类、海产干品类等，来海南旅游的朋友一定要尝尝，顺便带些给亲朋好友哦！在此之外，海岛的美食也十分诱人。下面就来一起看看相关介绍吧。海南有哪些不能错过的美食
一、抱罗粉
抱罗粉是到海南一定要吃的一道美食，在海南这是非常传统的食物，而且随处都可以吃到。
分干拌和汤捞两种，底料有猪肉、牛肉、猪肚等，加入店家自制的辣椒酱，味道鲜美，辣而不腻。吃抱罗粉最正宗的地方就是在路边摊，只是环境就稍微的差了些。
抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣，其味妙不可言。
二、海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。细粉比较讲究，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。有点类似北方人的“凉拌”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。经拌匀后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。
海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。
三、海南椰子船
海南椰子船，又称珍珠柳子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，椰香浓郁，清甜爽口。
海南椰子船又称珍珠柳子船，是海南琼海、文昌一带的传统小吃。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
四、加积鸭
加积鸭为海南四大名菜之一。加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，形体扁平，红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于饲养方法殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值高。加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因之最为有名。
加积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，为海南四大名菜之一。嘉积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食。
五、燕_
海南话叫“薏_”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。也有称为忆_、椰子_。
_燕被列为“中华名小吃”其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。也有称为忆_、椰子_。
六、陵水酸粉
陵水是海南省的一个县，由于这里制作的酸粉最为正宗，所以这种做法的海南粉都命名为陵水酸粉。陵水酸粉跟海南粉类似，其实也算是海南粉的一种，不过其中添加了特制的酱汤，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味。
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃。正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香。
七、清补凉
清补凉是一种夏天清热补湿的食品，且甘甜爽口，是夏季必备的饮品。在海南的冬天也可以吃到热的清补凉。原料少则十几种，多则二十几种，其中新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千变万化。
在海南最受欢迎的是椰子水清补凉和椰奶清补凉。椰子水的清甜伴着绿豆、西瓜、薏米的味道，又是别样滋味。在海南炎热的傍晚，喝上一碗冰爽的清补凉实在是最惬意的事情。
八、和乐蟹
海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。
和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
九、海南煎棕
海南煎粽是非常有名的额风味小吃，属于端午节食品。色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味。
将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。
热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。
十、文昌鸡
四大名菜之首，因产于文昌市得名。据传，文昌鸡最早出自当地谭牛镇天赐村，此村盛长榕树，家鸡长期啄树籽为食，皮黄且脆，柔嫩且美，骨酥且鲜。文昌鸡体积不大，重约1.5千克左右。海南人传统的吃法是白切，沾佐料食用，入口喷香，爽滑异常。同时配以鸡油鸡汤煮的米饭，俗称“鸡饭”。
文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树下绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大。
不得不带的海南特色零食
一、椰子食品类
其中包括各种的椰子糖果、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰片糖、椰计粉和椰子酱等。
二、腰果
这里的腰果是非常有特色的，在海口市购买腰果，有散装、袋子装两种，如果是自己食用的话，选择散装的比较实际一些。如果是送人的话，那么建议购买袋子装的。
三、牛肉干
海南本地的牛肉干以海口和东方县两地产品的为佳。文昌的锦山牛肉干也是海南籍华侨较喜欢的即食特产。大家可以在各特产店内购买。
四、清补凉
这是一种海口市特色的小吃，一般材料配方有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
五、椰子饭
海口市盛产椰子，那么自然是少不了吃椰子饭了。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。价格美丽，实惠好吃，来到海口市不容错过。
六、海南煎棕
海南煎棕，是海南一带的传统风味名点，属于端午节食品。此小吃色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味。

海陵岛什么好吃

海陵岛，一个拥有美丽海岸线的小岛，这里有着许多令人垂涎的美食，让你的味蕾得以纵情享受。
首先，来到海陵岛，一定要品尝当地的海鲜。这里的海鲜新鲜又美味，每一个菜品都能让你感受到大海的味道。最受欢迎的应该是岛上的一种螃蟹，这种螃蟹个大肉厚，肉质鲜美，加上当地独特的烧烤方式，让这种螃蟹成为了人们最爱的美食之一。
其次，海陵岛的糖葫芦非常有名。这种小吃是由钳子果或其他水果串在一起，然后裹上一层透明的糖，这种糖葫芦甜而不腻，口感独特，非常吸引人。在海陵岛漫步的时候，品尝一份糖葫芦成了游客们必不可少的体验。
最后，深受岛民们喜爱的还有豆腐花。这种美食口感细腻，清香扑鼻，是海陵岛的经典美食之一。豆腐花可以冷、热吃，冬天暖暖的，夏天冰冰凉凉，尤其是在夜市里，品尝一碗热气腾腾的豆腐花，平添许多浪漫和加倍的美味体验。
海陵岛的美食，美景和美好的感受，让每位游客留恋于这个小岛，相信来过海陵岛，你也一定会被这里的风土人情和美食深深吸引。