新余小吃?
新余有很多特色小吃像麻辣鸭头,水北豆腐,新纺土鸡,马洪老酒,仙女湖鲜鱼,广场羊肉粉等等。新余特色小吃街主要有:城北总工会美食街、新立交桥下美食城,新纺厂区美食街、城南粮油美食城。
麻辣鸭头:把鸭头,鸭翅,鸭爪卤过一遍,再加上辣椒,生姜,大蒜子,五香,麻油,香油,在锅里煮十来分钟,香嘭嘭的麻辣鸭头就上桌了.吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美,酥软,如果全要可以直接点一盘“麻辣三件”,最早出名是在总工会美食街,现在其它美食街也能吃到。
水北豆腐:因为水北镇当地的独特的豆腐制作工艺使其有特殊的口感,加上和肉片,少量辣椒一起煮,常常让外面到新余的人赞不绝口。
地点:水北当地和新纺北边的农家菜馆。
仙女湖鲜鱼:主要是仙女湖的野生鱼类,特色鱼种有:青鱼,翘嘴巴(当地俗称),黄丫头(当地俗称)。
地点:仙女湖湖区内和河下镇,可提前预订全鱼宴。
广场羊肉粉:是在城北开了10多年的只买汤粉的早餐店,据说现在在市内开了4-5家分店,同样只做汤粉,也可以外加一盘冷拌羊肉,不过价格不蜚。
地点:城北广场。
其它特色美食:罗坊乳猪肉,水北米粉,新纺土鸡等等
江西新余有什么好吃的?
新余小吃很有特色,香喷喷的木鱼粉,酸辣诱人的酸辣粉,麻辣三绝——“鸭翅膀,鸭脖子,鸭爪子”,鲜辣味美,令人回味无穷。
小乔炖白鸭、清炖武山鸡等新余菜肴,既有悠久的历史,又是营养丰富的滋补品,香鲜的同时,又带着浓郁江西特色。
1、小乔炖白鸭
主打:白鸭、冬虫夏草
制法:白鸭入沸水焯过,取出洗净后入砂锅或瓦钵中,加入清水、绍酒,与冬虫夏草、泽兰、姜块、葱结等一起小火炖制,至鸭肉酥烂即可。
特点:汤味鲜滑,鸭肉肥而不腻,酥烂香浓,让人回味无穷。
历史:相传三国时期,周瑜率军驻扎柴桑,其妻小乔将白鸭配以泽兰、冬虫夏草等炖制成一道滋补菜肴,作周瑜滋补身体之用。因此,这道菜就被称为“柴桑鸭”,也就是今天的“小乔炖白鸭”。
2、清炖武山鸡
又称:乌骨鸡
制法:武山鸡从背脊剖开,入沸水焯过取出,洗净,入砂锅,将武山鸡的腹部朝上,加入清水,再放入姜、绍酒、盐等调料,大火炖煮,水沸腾后,改用小火,炖熟即成。
特点:鸡味鲜香,汤味鲜美,肉烂骨酥,营养丰富,是一道味道绝佳的补品。
3、文山里脊丁
主打:里脊肉
制法:猪里脊与红辣椒切成大小相同的丁,里脊丁加入蛋清、盐、淀粉拌匀,炒锅中放入猪油,然后倒入肉丁滑油,取出沥干油,锅内留少许油,入辣椒丁煸炒,加入葱段、料酒、肉丁高汤,最后勾湿芡,将熟油淋在菜品上,即成。
特点:菜色红白相间,肉嫩细滑,味鲜香辣。
故事:相传是由文天祥创制的一道菜肴,因其号“文山”,因此命名为文山里脊丁。
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