东湖评论擦亮“楚大厨”亮丽名片推动美食强省建设再上新台阶

“传承不守旧，创新不忘本”。荆楚文化是中华民族优秀传统文化的重要分支，而底蕴深厚的楚菜文化便是荆楚文化的金字招牌。步入新时代，如何让浸润芬芳、丰盈硕果的楚菜文化在守正创新中传承发展，“楚大厨”发挥着至关重要的作用。一年来，通过培训“楚大厨”，土豆闷仔鸡、莲藕排骨汤等一道道湖北特色名菜从田间地头走上全国人民的家庭餐桌，舌尖上的湖北集聚四海宾朋、八方贵客，楚菜文化在味蕾之间绽放精彩；擦亮“楚大厨”名片，荆楚大地优质生态食材畅销全国、海外各地，农产品的品牌覆盖率和品牌价值不断提升，为讲好荆楚故事、传播荆楚文化积蓄强劲动能；“楚大厨”走出湖北、走向全国，楚菜文化、荆楚文化在博采众长、交流互鉴中融合发展，更加丰富多彩。也正是因为“楚大厨”的引领带动，楚菜文化在新时代的奋斗足迹中历久弥新、更显厚重，展现出荆楚文化的千年魅力，越发彰显中华民族优秀传统文化的博大精深、源远流长。

技兴荆楚，匠造湖北，能创未来。从另一方面来说，开展“楚大厨”培训，着力锻造楚菜高素质人才队伍，倾力打造烹饪技能人才高地，事关就业创业、产业发展、提振消费、民生福祉等各个方面，是加快推动楚菜创造性转化、创新性发展的坚实保障，是叫响楚菜品牌、弘扬楚菜文化的重要体现，也是以人才兴省推动美食强省建设、乡村全面振兴的内涵之义。从编撰出版发行《中国楚菜大典》、制订发布21道《中国楚菜标准》等相关标准体系，加快推进楚菜标准化进程；到举办楚菜美食博览会、“工匠杯”楚菜职业技能大赛，让“楚大厨”齐聚一堂、同台竞技，提升技能水平；再到逐步构建“乡厨－大厨－名厨－楚菜大师”的多层次人才培育体系，推动楚菜区域特色引领湖北、辐射全国……每一项务实举措，回应着初心、闪耀着担当，也让“楚大厨”品牌更加熠熠生辉。

再者，当前百年变局与全球疫情叠加共振，经济下行压力加大，统筹好疫情防控和经济社会高质量发展，实现全省经济稳中有进、进中提质，是6100万荆楚儿女共同关心的问题所在，也是湖北以一域之力服务国家发展大局，实现“走在前、开新局、争先位”的根本要求。当此之时，湖北聚焦“楚大厨”品牌创建，创新形式、丰富载体，持续打造楚菜专业品牌文化名片，推动楚菜“北上南下、东拓西进”，牵引带动经济循环，累累硕果惠及荆楚千家万户。数据显示，今年以来，全省各地以培训“楚大厨”、振兴楚菜产业为契机，2万余人参与“楚大厨”培训，20个楚菜产业“一县一品”地标美食品牌、区域公用品牌培育成功，直接带动25万人就业创业、摆脱贫困，不仅推动了乡村餐饮业的多元化、高质量发展，实现全省经济更快更好发展，也打造出乡村振兴荆楚样板，助推湖北努力建设全国构建新发展格局先行区成势见效。

党的二十大报告强调，要“全面推进乡村振兴”“促进区域协调发展”“不断铸就社会主义文化新辉煌”。当前，全省正团结一心、铆足干劲，阔步先行区建设新征程，以“楚大厨”培训项目活动为契机，持续建立长效机制、推广地方特色、塑造品牌新形象，着力推动“楚大厨”产业融合发展，加速乡村经济振兴，全面释放荆楚文化活力，湖北就一定能顺势而为、乘势而上，推动美食强省建设再上新台阶、再创新辉煌。

稿源：荆楚网

作者：付云（襄阳襄州区）

责编：丁玥

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