山西十大碗有哪些?
1.过油肉
过油肉是山西人公认的山西菜肴之首,具有浓厚的山西特色。过油肉从选料到刀工,从腌浸到烹制,特别是在调味料的运用上,都有它的独到之处,成菜色泽鲜艳,肉片滑嫩咸鲜,夹杂着浓郁的醋香,让人食欲大开,欲罢不能。
2.太原什锦火锅
太原什锦火锅是山西传统风味名菜,每逢寒冬季节,山西中北部地区的大小饭店各式各样的火锅开始应市,无论聚餐还是筵饮都少不得火锅,品质最好,档次最高的锅子菜就当属“什锦火锅”了。将制造精美的铜火锅与色彩缤纷的食材巧妙地组合在一起,汤鲜味美,具有浓厚的地方特色。
3.糖醋丸子
对于爱吃醋的山西人来说,用醋烹饪的糖醋丸子,是山西人最喜欢的一道传统名菜。现炸的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,色泽亮丽,外焦里嫩,酸甜可口,老人孩子都爱吃。
4.高平十大碗
高平十大碗是山西晋城地区宴席名菜,涵盖有十碗汤菜,分别是:水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉,川汤肉软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。十大碗做工精细讲究,一碗一味道,是外地朋友一定不能错过的特色美食。
5.定襄蒸肉
定襄蒸肉是忻州定襄塞北的传统名菜,距今已有千年历史,相传为当地进贡宫廷之贡品。此菜以精瘦猪肉为主,成菜肉香扑鼻、回味无穷、多食不腻,冷热均可食用,是当地过年过节必不可少的佳肴。
6.莜面栲姥姥
莜面栲姥姥是一道经典的山西菜,由莜面做成,莜面栲栳栳的制作工序严格,将大约长10厘米,宽5厘米的舌型薄片一一卷成圆筒状,型如猫耳,色呈暗红,吃起来有乡土风味,一般会蘸着酸辣酱汁食用,口感很筋道爽口,现在已作为杂粮美食在饭店酒楼大受欢迎。
7.大烩菜
如果说过油肉是山西的代表菜,那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜。大烩菜,顾名思义有汤有菜有荤有素,只是大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样,但是主要的材料都少不了五花肉和豆制品、粉条。在冬天,来上一碗热腾腾的大烩菜,然后再配上一个馒头,别提有多美。
8.大同扒肉条
扒肉条也叫小烧肉,是当地有名的传统特色菜,在山西人的餐桌上有着非常重要的地位。精选带皮五花肉,经过煮、炸、蒸三道工序,成菜色泽红润,软糯咸香,肥而不腻,入口即化。
山西春节旅游免门票的景点?
五台山国家风景名胜区
古县牡丹文化旅游区
平遥古城
云冈石窟
壶关太行山大峡谷风景区
太原晋祠景区
太原蒙山大佛景区
芮城永乐宫旅游文化区
太原动物园
太原中国煤炭博物馆
万荣李家大院
浑源悬空寺景区
屯留老爷山景区
大同华严寺景区
灵石王家大院
应县木塔景区
山西定襄过年花馍捏法?
面粉500g枣(鲜)适量南瓜适量
做法
1.发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡
2.红枣提前浸泡,洗净
3.分成五个小剂子,一个要比一个大
4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状
5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣
6.中间用剩馒头片填起来
7.第二层用新梳子压出花纹
8.放在第一层上,
9.排上红枣,中间放剩馒头片
10.第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状
11.放在第二层上,排上红枣、馒头片
12.第四层用刀和裱花嘴刻出花纹
13.放在第三层上,排上红枣、馒头片
14.再来做最后一层,最小的剂子搓成长条
15.卷起来
16.用筷子一夹
17.用刀切成花瓣
18.放在第四层上,最上面插上一个红枣,美丽的花嬷嬷就做好了。
19.用同样的方法,和一块南瓜面团,就变成黄金花馍馍了。
20.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅,饧好以后蒸二十分钟,焖五分钟就可以了
到此,以上就是小编对于山西过年地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西过年地方菜的3点解答对大家有用。
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