绍兴本地特色菜？
01.绍兴臭豆腐
臭豆腐是浙江绍兴的一道名吃，称霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黄酥脆，内里滚烫多汁，带有种很奇妙的香臭味，蘸着甜辣酱去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，还带有酱香味，脆香可口，好有层次感。
02.梅干菜焖肉
梅干菜焖肉是一道非常有代表性的绍兴名菜，梅干菜看着乌黑发亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看着油润发亮，且肉汁中还带有梅干菜独有的香味，吃着鲜香油润，酥糯不腻，它也是绍兴人非常爱吃的下饭菜。
1 清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。

2 干菜焖肉
干菜焖肉，也称“干菜肉”、“霉干菜烧肉”、“干菜扣肉”、“干菜毗猪肉”等，是绍兴最有代表性富文化内涵的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，也是广受游客钟情的特色菜，被撰入“中国菜谱”。干菜焖肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、 黄酒和红曲等食材制成的传统名菜，有滋阴调理的功效。

3 糟熘虾仁
糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。

4 糟鸡
糟鸡是绍兴的一道特色传统名菜，属于浙菜系；该菜品已流传了近千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，食品的一宝。

5 绍兴醉鸡
醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜，属于浙菜系，该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜
绍兴十大名菜？
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉白嫩，味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。
4、糟鸡
是绍兴市一道有着千年历史的特色传统名菜，是以当地特产的越鸡为主要原料，使用绍兴香糟和绍兴糟烧酒等调料制作而成的，制成后的糟鸡肉质鲜嫩，糟香扑鼻，风味独特。
5、绍兴醉鸡
是以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成的，是绍兴人宴请宾客时必备的一道家常菜，成菜外观色泽黄亮，酒香扑鼻，而且营养丰富，还具有很好的滋补功效。
6、绍三鲜
绍三鲜是绍兴市一道有着八百多年历史的传统名菜，这道菜的用料非常丰富，有鱼圆、肉圆、河虾、猪肚、黑木耳等等，成菜味道鲜美，被当地人尊为“越菜之首”。7、绍虾球
是以虾仁和鸡蛋为主要原料制作的一道绍兴市地方传统名菜，距今已有100多年历史了，成菜外观色泽金黄，吃起来外酥里嫩，经常和葱段、甜面酱一起蘸着食用。
8、鉴湖鱼味
鉴湖鱼味也是浙江绍兴的地方传统名菜之一，这道菜是以鉴湖草鱼为主要原料制作的，不仅外形美观，而且吃起来外酥里嫩，酸甜可口，令人口味无穷。
9、白鲞扣鸡
是浙江绍兴民间地方的传统名菜之一，其中白鲞是以大黄鱼为原料加工制成的咸干品，和熟鸡脯肉一起制作两味渗合，咸鲜互补，风味十分独特。
10、霉苋菜梗
是绍兴历史悠久的传统名菜之一，是以老苋菜的菜梗为原料经过特殊的方法腌制而成的，吃的时候只需要加上香油上锅蒸熟即可，非常下饭。
到此，以上就是小编对于绍兴地方菜的特色风味的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴地方菜的特色风味的2点解答对大家有用。
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